- 觀點1： 家庭自制牛肉干
制作的具體用料：牛腱子肉、1000克、蔥1小把、姜5克、香葉2片、八角1個、花椒2克、生抽2小勺、老抽2小勺、鹽2克、糖5克、蠔油2ml、花椒粉2克、五香粉2克、咖喱粉2克、辣椒油2ml。
制作的具體做法：牛肉放水中浸泡出血水。放入砂鍋中，鍋中倒入適量水。蔥切段、姜切片。加入八角、花椒、香葉。加入1小勺白酒。砂鍋放火上，大火燒開轉小火燉1小時。然后燜20分鐘關火。燉好的牛肉放至涼透。然后切成半厘米左右厚的片。生抽、老抽、鹽、蠔油、糖、咖喱粉、辣椒油、花椒粉、五香粉，加入2大勺的熱水攪拌均勻。將牛肉片放入浸泡半天以上（中途上下翻一遍）。然后將牛肉片的湯汁瀝干，放入加了錫紙的烤盤（大約能烤1盤半）。180度15分鐘拿出，然后給肉片翻身，放在烤架上接著烤20分鐘。然后將烤好的牛肉干，干燥處晾干半天。
制作的技巧：牛肉要事先浸泡出血水，大約浸泡1小時左右即可，這樣做出的牛肉干口感才好。煮牛肉的時候，加入蔥姜八角和香葉，可以有效去除牛肉的膻腥味 。煮好的牛肉涼透后切，更容易切成整齊的片。牛肉片要多浸泡一段時間料汁，才能充分入味 ?？局埔埠苡许樞?，先放烤盤后烤架的好處是，一開始烤出很多的湯水，然后在烤架上烘干就可以了。
牛肉干中所含有每天人體所需蛋白蛋和氨基酸成份極為豐富，故營養價值極高，牛肉干的功效，有補脾、胃、益氣血、強筋骨、消渴、消水腫、腰酸軟、身體無力等極為見效牛肉含有極為豐富的每天人體所需蛋白蛋和氨基酸，對老年人、兒童的身體虛弱及病后恢復，有極好的幫助，對補脾、胃、益氣血、強筋骨、消渴、消水腫、腰酸軟、身體無力等極為見效。 - 觀點2： 做法一
配料：
瘦牛肉2磅，醬油4勺，糖2-3勺，水5勺，辣椒粉1勺，花椒粉1勺或咖哩粉1勺。
加工要點
1、純瘦牛肉2磅，加酒，姜，桂皮，八角，煮至筷子拆入肉中無血即可。
2、涼后順牛肉絲紋路切成薄片。
3、將所有調料放進鍋里煮成漿之后改成最小的火，不用熄火。
4、牛肉一片片的放入漿中，粘上漿汁.等牛肉片全部浸入后，用鍋鏟慢慢炒勻，汁收干后熄火。
5、放微波爐轉2-3分鐘至干，(每分鐘翻一下).放涼即食。
[編輯本段]做法二
配料：
牛肉50kg、鹽2.0kg、特級醬油1.5kg、白糖1.5kg、味精150g、曲酒500g、五香粉250g、茴香粉100g、草果粉100g。
程序：
選料→分割→清洗切塊→腌制→預煮→切塊→加湯復煮→收湯→脫水→成品
內蒙風干牛肉干
加工要點
1、選用鮮肥壯牛前、后腿肉為佳，剔除脂肪和筋腱等，洗凈、瀝干，切成0.2-0.3公斤大小的肉塊。
2、預煮：將肉塊放入鐵鍋中，清水煮開，撇去浮沫，煮約20分鐘，撈起冷卻，原湯待用
3、切塊：按不同規格切成條、塊、丁等，要求大小一致，厚薄均勻。
4、鹵煮：將各種預調制的輔料放入原湯中熬煮，到湯汁濃度增加后，放入切好的肉坯，先用大火煮制后用中火燜煮，最后用文火收汁，時間是1-2小時，待鹵汁基本收干，即可起鍋。
5、脫水：最好是在通風處自然風干（不能太陽爆曬），口感最佳。沒有條件的也可烘干，烘烤50℃-55℃約9小時，烘烤時要翻篩2-3次，烤到肉坯質地發硬變干時即可。
6、調香：肉干表面撒上一層鹽、糖、味精、五香粉、辣椒粉等輔料。 - 觀點3：
- 觀點4： 6.將牛肉片放入浸泡半天以上（中途上下翻一遍）。然后將牛肉片的湯汁瀝干，放入加了錫紙的烤盤?！菊?br />自己在家怎么做牛肉干【提問】
您好，我已經看見了您的問題，正在幫你查找相關資料【回答】
材料：牛腱子肉、蔥、香葉、八角、花椒、生抽、老抽、鹽、糖、耗油、花椒粉、五香粉、咖喱粉、辣椒油?！净卮稹?br />1、牛肉放水中浸泡出血水，放入砂鍋中，鍋中倒入適量水?！净卮稹?br />2、加入蔥段、姜片、八角、花椒、香葉，加入1小勺白酒?！净卮稹?br />3、砂鍋放火上，大火燒開轉小火燉1小時?！净卮稹?br />4、然后燜20分鐘關火，燉好的牛肉放至涼?！净卮稹?br />5、然后切成半厘米左右厚的片。放生抽、老抽、鹽、蠔油、糖、咖喱粉、辣椒油、花椒粉、五香粉，加入2大勺的熱水攪拌均勻?！净卮稹?br />6.將牛肉片放入浸泡半天以上（中途上下翻一遍）。然后將牛肉片的湯汁瀝干，放入加了錫紙的烤盤。【回答】
7、15分鐘拿出，然后給肉片翻身，放在烤架上接著烤20分鐘。將考好的牛肉干放涼就可以了【回答】
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請給我個贊，謝謝【回答】 - 觀點5： 喜歡吃hi牛肉干的朋友看過來
- 觀點6： 與此同時，中國飲食還間接影響到歐洲、美洲、非洲和大洋洲，像中國的素食文化、茶文化、醬醋、面食、藥膳、陶瓷餐具和大豆等，惠及全世界數十億人。
- 觀點7： 不用微波爐、烤箱，能在家自己做出牛肉干
材料：生牛肉兩斤（最好是牛鍵子肉，不要牛腩肉，那樣才好吃）干紅，白糖，醬油。 做法：牛肉切成大約2cm大小的方丁（最好不要太小，太小了一煮就會縮得很多），用熱水過兩遍，去去臟東西。然后找一個一次性紙杯，把干紅、白糖、醬油各自裝滿3/4杯倒入鍋中（無須加水）攪拌均勻，把過好的牛肉丁倒入鍋中一起煮，大約三四十分鐘就好了，如果是在冬天，可以晾6--8個小時后撒上咖喱粉就可以吃了. - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
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- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
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