- 觀點(diǎn)1： 用料
主料
臘肉300克
鱔魚250克
調(diào)料
色拉油
100克
食鹽
2克
醬油
10克
味精
3克
蔥
8克
姜
8克
料酒
15克
胡椒粉
3克
高湯
800克
臘肉燉鱔片的做法
1.臘肉洗凈切片。鱔魚治凈切段，飛水后撈出沖涼
2.鍋上火，加油燒熱，將臘肉煸香吐油，投入蔥、姜、鱔魚，烹料酒煸炒2分鐘，加高湯燒沸，倒入沙鍋內(nèi)燒15分鐘，調(diào)入鹽、醬油、味精、胡椒粉即可 - 觀點(diǎn)2： 用料
黃鱔2斤
肥臘肉一斤
姜
蒜
小紅尖椒
豆瓣醬
白醋
臘肉燉黃鱔的做法
市場買的5條黃鱔，一斤多點(diǎn)，兩人量。市場的師傅沒幫著殺了，只能回來自己殺。捏著頭，用剪刀把肚子剪開，把腸子去掉就行。臘肉燉黃鱔的做法 步驟1
開膛破肚，洗干凈后斬成3厘米左右小段，瀝干備用。臘肉燉黃鱔的做法 步驟2
姜切片，蒜剝皮，小紅尖椒切成兩段備用。臘肉燉黃鱔的做法 步驟3
湖北人自家做的臘肉，沒有煙熏的那種，切成小塊。鍋燒熱，不放油，臘肉下鍋，中火把油煉出來。肥肉差不多煉干的時(shí)候就差不多了。鍋里會有很多油，燉黃鱔就是要吸收臘肉的油才好吃。不過要是覺得太油的話可以倒出來一些，以后炒菜用也很香。臘肉燉黃鱔的做法 步驟4
煉出油后將姜蒜小紅辣椒下入鍋中，炒出香味。放入一點(diǎn)豆瓣醬炒出顏色。下入鱔魚段，炒至變色，鱔魚肚皮外翻，倒入適量白醋去腥。再放入適量冷水，將肉和鱔魚段沒過一點(diǎn)即可。中間的步驟忘記拍照了，只有最后倒入水后的照片了。臘肉燉黃鱔的做法 步驟5
大火燒開，小伙燉20分鐘左右，因?yàn)榕D肉已經(jīng)很咸了，最后可嘗一下味道，再酌情加點(diǎn)鹽，不用太多。再燉一會，鱔魚差不多就軟糯了。再加點(diǎn)雞精調(diào)鮮。就可以起鍋了。 - 觀點(diǎn)3： 主料 2人份
臘肉300克、鱔魚250克
調(diào)料
食鹽2克、味精3克、胡椒粉3克、料酒15克、高湯800克、醬油10克、蔥8克、姜8克、色拉油100克 臘肉燉鱔片步驟1
臘肉洗凈切片。鱔魚治凈切段，飛水后撈出沖涼
步驟2
臘肉燉鱔片的做法大全
鍋上火，加油燒熱，將臘肉煸香吐油，投入蔥、姜、鱔魚，烹料酒煸炒2分鐘，加高湯燒沸，倒入沙鍋內(nèi)燒15分鐘，調(diào)入鹽、醬油、味精、胡椒粉即可 - 擴(kuò)展閱讀1：春筍炒肉片的做法
- 春筍炒肉片的做法 ，食材 :春筍 ，豬肉 ，紅椒 ，大蒜 ，香芹，1、鍋內(nèi)放水燒開 ，春筍剝出外皮 ，放入鍋中煮十分鐘 ，之后撈出 修飾干凈 切成象牙片 。春筍剝皮后 不用水洗 ，先煮熟后再切 ，否則會澀口 。2、將鮮豬肉刮清干凈切片 ，放少許鹽 、醬油 、拌勻入味 ，紅椒，大蒜 、香芹切段...
- 擴(kuò)展閱讀2：春筍炒肉片做法竅門春筍炒肉片做法介紹
- 1、原料：豬肉、春筍、姜、蒜、豆瓣、豆粉。2、備好食材。3、筍切片。4、另外燒開水煮筍片去苦味。5、然后撈出瀝干水分肉切片加豆粉拌勻。6、鍋中倒油炒姜蒜肉片。7、加豆瓣炒香。8、加筍片炒入味即可。9、裝盤。
- 擴(kuò)展閱讀3：墨魚香菇燉肉怎么做如何做好吃
- 做法 1.干墨魚，香菇，五花肉，蔥，姜，八角，桂皮，香葉準(zhǔn)備好 2.五花肉，切塊，焯水 3.墨魚，剪成條，水發(fā) 4.香菇，焯水，撕成小小朵 5.先把肉，蔥，姜，八角，桂皮，香葉炒香，然后加料酒，蠔油，老抽調(diào)色 6.加水沒過肉 7.加入香菇，墨魚，臨時(shí)決定加了點(diǎn)木耳 8.大火，燉至湯粘稠 9.出...
- 擴(kuò)展閱讀4：墨魚燉肉做法
- 1、主料：墨魚2只、五花肉100克。2、輔料：香菇5朵、花生仁(炒)100克。3、調(diào)料：食鹽適、量蔥適量、姜3片。4、提前一天用涼水沖洗墨魚后，放入涼水中泡發(fā)。將泡發(fā)后的墨魚去除中間的白色骨頭，去除眼鏡和部分黑色黏膜。洗凈后切成小片備用。5、五花肉洗凈后切薄片，干香菇泡發(fā)備用，花生仁洗凈后瀝...
- 擴(kuò)展閱讀5：墨魚燉肉最簡單的做法墨魚燉肉怎么做
- 1、食材：墨魚6條，豬肉250克，蔥段適量，姜片適量，八角適量，桂皮適量，小茄香適量，香葉適量，南乳汁適量，料酒適量，生抽適量，砂糖適量，生油適量。2、將墨魚洗凈后去皮去眼去嘴；豬肉洗凈后切塊。3、水燒開后放入墨魚焯1分鐘后撈起立即放入涼水中。4、鍋內(nèi)放油，燒熱后加入蔥段和姜片，爆香后加...
- 擴(kuò)展閱讀6：墨魚燉肉的做法墨魚燉肉怎么做
- 1、主料：干墨魚1個(gè)、豬肉200g。2、輔料：香蔥1棵。3、調(diào)料:豬油5g、鹽5g、料酒1勺。4、干墨魚用火，燒去表面黑膜，用清水浸泡半天后撕去黑膜，眼睛。5、肥肉放姜片煸出油脂。6、加入墨魚條大火翻炒。7、加入料酒煸炒至金黃。8、加入瘦肉翻炒至變色。9、移至高壓鍋加入適量開水放入鹽調(diào)味，大火...
- 擴(kuò)展閱讀7：烤肉怎樣挑選好吃 烤肉選哪種肉好吃
- 1、如豬肉，韓式燒烤爐上烤出來的豬肉跟傳統(tǒng)的中式燒烤完全不一樣，韓式烤爐烤出來的肉片脂肪含量低，不油膩，所以盡可以選擇肋、腰、臀這些部位的豬肉、五花肉，他們通常有著鮮嫩的口感，并且稍稍帶些肥肉，烤出來的口感不肥不膩，且不會干澀難嚼。需要注意的是豬肉在燒烤之前一定要用清水沖洗干凈，并且...
- 擴(kuò)展閱讀8：豬肉燒烤用什么肉比較好
- 1、里脊肉 豬肉烤肉的豬肉推薦部位，首推是里脊肉，里肌肉位在豬脊椎的兩側(cè)，屬于全瘦肉，從外觀看生肉可以看到?jīng)]有油脂。并且烤豬里脊不需要太多技巧，烤過之后的口感有嚼勁且不容易烤壞。2、梅花肉 梅花肉出自豬的肩膀部位，生肉外表有著放射狀的油花，比起全瘦的里脊肉，口感會再軟嫩一些且?guī)в?..
- 擴(kuò)展閱讀9：做烤肉牛的什么部位好 做烤肉用哪個(gè)部位的牛肉合適
- 1、上里脊肉:瘦肉多,且肉中夾雜較多的脂肪;適用于燒烤、牛排。2、內(nèi)里脊肉:位在上里脊和內(nèi)里脊中間的腰肉部份,是背肉中斷面最大的部位,也是牛肉中,最高級最嫩的部位,脂肪含量適中,適用于牛排、爆炒使用。例如:腓力牛排、丁骨牛排等,即屬于此部位。3、下里脊肉:又稱腰背肉,是腰肉的尾端;肉質(zhì)...
- 擴(kuò)展閱讀10：燒烤用豬肉哪個(gè)部位比較好
- 燒烤用里脊肉、梅花肉、五花肉等比較好。1、里脊肉 首推里肌肉，里肌肉位在豬脊椎的兩側(cè)，屬于全瘦肉，從外觀看生肉可以看到?jīng)]有油脂；烤豬里脊不需要太多技巧，烤過之后的口感有嚼勁且不容易烤壞。2、梅花肉 梅花肉出自豬的肩膀部位，生肉外表具有放射狀的油花，比起全瘦的里脊肉，口感會再軟嫩一...
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