- 觀點1： 針對諸位初學者焙友而言，做的數最多的生日蛋糕莫過戚風蛋糕和海綿蛋糕兩大類了！仿佛有許多小伙伴們有那樣的疑惑，二者全是黃油曲奇，都采用生雞蛋、小麥面粉、綿白糖，都必須打發雞蛋，二者的差別到底在哪兒呢？
海綿蛋糕尤其是一種叫分蛋海綿蛋糕的東西 ，也是必須將蛋白質分離消磨，大家如何把它和戚風蛋糕區別起來呢？別著急！今日就為大伙兒從口味、機構、做法等層面逐一分析，讓大伙兒一次搞搞清楚戚風蛋糕和海綿蛋糕的差別！分蛋談差別前，先聊一聊戚風蛋糕和海綿蛋糕的共同之處！二者全是乳沫性生日蛋糕，都必須根據打發雞蛋造成汽泡,為生日蛋糕出示承受力和產生細致的機構。烤制中，蛋白質水解和面粉糊化，直至完善。兩者都能夠做為黃油曲奇或是立即服用。自然二者運用范疇不一樣。消磨蛋黃那麼戚風蛋糕和海綿蛋糕的差別在哪兒呢？1、口味和機構：戚風蛋糕Chiffon Cake，口味細致綿軟，入口就化。 海綿蛋糕Sponge Cake，對比戚風蛋糕，口味扎扎實實一點，干一點。說白了，其頗具延展性海棉一樣的材質。二者對比，戚風蛋糕的機構更細致！戚風蛋糕2、承受力：戚風蛋糕的承受力比不上海綿蛋糕，海綿蛋糕載重比戚風蛋糕好的多。3、運用范疇：戚風蛋糕和海綿蛋糕假如立即吃，都能夠轉換出許多設計風格和口味。可是戚風蛋糕作為黃油曲奇，一般用以不太繁雜的蛋糕奶油、千層蛋糕等；海綿蛋糕能夠用以蛋糕奶油、千層蛋糕、慕斯蛋糕、多層蛋糕和繁雜的翻糖，承作用力決策了海綿蛋糕的運用范疇更廣。
翻糖4、粉類和液態的配制：二者較為，戚風蛋糕秘方液態成分高,粉類成分低，因此 戚風蛋糕口味輕柔綿軟。海綿蛋糕液態成分低，粉類成分高，因此 口味扎扎實實，能出示更強的承受力。5、生雞蛋的消磨：戚風蛋糕僅有分蛋消磨；海棉有分蛋消磨和全蛋打發二種。全蛋打發6、粉類添加的機會：戚風蛋糕是粉類添加到雞蛋黃糊中；分蛋海棉是雞蛋黃糊和蛋白霜先混和，再添加粉類混和勻稱;蛋黃海棉是全蛋打發結束后，再添加小麥面粉混和。戚風蛋糕:雞蛋黃添加小麥面粉翻拌7、烤制溫度：一般海綿蛋糕比戚風蛋糕高一些。這一點不肯定！8、模貝挑選和防粘解決：戚風蛋糕應用一般陽極氧化模，模貝內部不做不粘解決（如墊錫紙、刷油）；海綿蛋糕能夠應用不粘模，模貝內部做不粘解決能夠便捷出模。9、植物油脂挑選：戚風蛋糕應用無色，無味的食用油，不應用無鹽黃油；海綿蛋糕應用熔融的無鹽黃油（還可以應用食用油）。
食用油PS.分蛋海綿蛋糕面漿的可塑性低，烤制的情況下能維持原來的樣子，因此常將面漿在蛋糕模具上揉成花紋狀，使烤制后的生日蛋糕表層含有條形的紋路。 - 觀點2： 不一樣，他們的做法和松軟度是不同的。海綿蛋糕更好吃，海綿蛋糕是利用蛋白起泡性能使蛋液中充入大量的空氣，加入面粉烘烤而成的一類膨松點心，因為其結構類似于多孔的海綿而得名，在國外稱為泡沫蛋糕。在國內稱為清蛋糕 。
- 觀點3： 戚風蛋糕和海綿蛋糕是不一樣的。海綿蛋糕更加好吃，因為海綿蛋糕它更加的松軟，而且甜度適中，就像海綿一樣蓬松蓬松的，口感非常好。
- 觀點4： 我更喜歡戚風蛋糕，因為戚風蛋糕做出來的味道比較好吃，里邊有好幾種配料做成的，吃起來比較香。而海綿蛋糕我吃起來就不如戚風蛋糕了。
- 觀點5： 它們不一樣，海綿蛋糕更好吃，首先它的口感更加清新軟糯，讓人吃完之后唇齒留香，其次整個甜度不是特別膩，吃完之后比較溫和，重要的是老人孩子都可以吃，是個非常不錯的佳品。
- 觀點6： 不一樣，戚風蛋糕是分蛋法制作，海綿蛋糕是全蛋法，我感覺戚風蛋糕更好吃
- 擴展閱讀1：韓國烤肉家庭自制腌制方法
- 韓國烤肉的腌制方法 第一步準備腌制牛肉的醬汁把甜梨去皮切塊，蔥姜蒜也切小段，放入食物處理機洋蔥切絲后，把一半洋蔥放入食物處理機，和前面幾種食材攪打成泥漿狀另一半洋蔥可以留在炒肉時放入鍋里添加醬油等。3取出腌好的肉，加入韓國辣椒面，加入買來的韓國烤肉調料，抓均勻，繼續腌制8小時以上，...
- 擴展閱讀2：如何腌制好吃的韓式烤肉？
- 烤制技巧：將腌好的肉塊放在預熱的烤架上，根據肉的厚度和個人喜好調整火力和時間。一般來說，肉塊不宜頻繁翻動，以免影響成型和口感。烤至兩面金黃，邊緣微焦即可。最后調味：烤肉快完成時，可以刷上一層腌料或者特制的烤肉醬，增加風味。撒上一些芝麻、蔥花或者香菜，提升口感和美觀度。總之，韓式烤肉的...
- 擴展閱讀3：韓式烤肉怎么腌制方法肥而不膩焦香誘人
- 白糖加上海鮮醬油加啤酒倒進去。放上孜然粒跟食用油。攪拌均勻之后放上少許香菜攪拌均勻。料都放好了之后，把腌制好的肉放到冰箱里腌制一會更加入味。時間酌情考慮，腌好的肉就可以上鍋烤了不需要刷油，肉里本來就放油了。
- 擴展閱讀4：披薩烤盤什么材料好
- 深底披薩烤盤是專門用于烘烤芝加哥深盤披薩的。較高較深的內壁，會讓披薩餅皮更香脆更耐嚼。3、圓形篩網烤盤。這是最受歡迎的烤盤類型，一般為圓形設計，重量很輕，除盤邊外，都是大小排列均勻的篩網結構。因此，保證了空氣的自由流通，穿透力大幅提升，受熱速度非常快，使披薩餅更均勻地成熟。
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- 烤魚里面加白糖起什么作用：讓魚湯更加粘稠一點，中和鹽的咸味，起到提鮮的作用，在制作湯羹、菜點、飲料時，加入適量的食糖，能使食品增加甜味。如各式甜湯、甜羹、甜菜、甜點、飲料等。常見的品種有：冰糖銀耳、冰糖燕窩、蜜汁叉燒、蛋糕、面包、月餅、牛奶、紅茶、可樂、甜酒等等。具有緩和酸味的作用 ...
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- 擴展閱讀9：烤箱菜譜大全，輕松搞定美味晚餐！
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