- 觀點1： 最近一個月來，最大的活動量就是從臥室到客廳再到廚房再到衛生間，一整天就這么幾個地方來回切換，整體運動量大幅度下降，連腸胃都跟著偷起懶來，以至于這幾天總感覺吃啥啥不香，吃啥啥沒味，下決心不吃又覺得餓得慌，哎呀、難呀……
這不又到了飯點，正發愁吃啥呢，翻出了冰箱角落里遺留的一把豆角，多虧保鮮膜裹得嚴實，不然那都蔫了，既然都翻出來了，今天就吃豆角了。
秉著一貫的原則，既要簡單、又得好吃，還能讓你一看就能學會的初衷，再考慮到由于近期運動量過少，引起的乏味、厭食等癥狀，今天就給你帶來"一劑良藥"——涼拌豆角，清爽入味，保證看一眼就食欲大增。別想了，家里有豆角的趕緊安排起來吧。
【涼拌豆角】
第一步：準備食材
豇豆一把，我們這叫做長豆角。把兩頭掐掉，有老筋的順便扯下來，老筋影響口感。然后洗干凈切成2厘米左右的段，清洗干凈放在盆中。
紅辣椒一片，去籽后切成寬條，有青有紅、搭配起來比較好看。
幾粒大蒜，用刀背拍扁后，順勢往后拉一下，這樣不會拍飛，也不會沾刀，然后再剁成蒜末。
第二步：豆角焯水
鍋內燒水，加入食少許鹽和植物油，食鹽能夠入底味，植物油遇熱會吸附在豆角上，保持翠綠的色澤，為菜品增色增亮。
水燒開以后，倒入豆角焯水2分鐘，豆角遇熱，顏色會更加的翠綠好看。
2分鐘撈出豆角，用涼開水迅速降溫，免得失去清脆的口感
第三步：調味裝盤
把豆角控好水以后倒入盆中，加入食鹽、味精、白糖、香醋、紅油調味。
用顛盆的方式把調料拌勻，顛盆可以把盆底的調料翻上來，這樣拌的更加均勻、口感上也更入味。
涼拌沒有蒜，味道少一半，最后倒入蒜末。
再次攪拌均勻后就可以裝盤上桌了。
好了，一道非常簡單開胃的涼拌豆角就搞定了，開胃下飯。天氣慢慢熱了，吃膩了炒菜就來盤涼盤菜，喜歡的朋友趕緊試試吧。 - 觀點2： 用料
豆角 適量/ 蒜瓣 適量/
干辣椒 適量/ 白糖 少許/
味極鮮 一勺/ 香醋 一勺/
生姜 適量/ 雞精 適量/
蠔油 半勺/ 香油 半勺/
鹽 適量/
步驟
Step 1

準備好所有原料和調料
Step 2

將新鮮豆角洗干凈后，瀝干水分。再碼整齊，去掉頭尾后，切成段
Step 3

將大蒜拍碎后、剁成末。干辣椒切成段
Step 4

鍋里倒入水，加一勺鹽和一勺油，開火煮
Step 5

水燒開后，放入豆角，把豆角煮熟。煮好以后撈出來
Step 6

將煮好后的豆角放入冰水中過一下。然后將豆角從中間撕開，如圖所示
Step 7

將鍋燒干，倒入油
Step 8

油熟以后，將干辣椒倒入，炸香
Step 9

然后盛出來，放到容器里。再倒入蒜末、蠔油、味極鮮、香醋、香油、鹽和白糖，并攪勻
Step 10

然后倒入豆角中，用筷子拌勻，裝盤
Step 11

涼拌豆角做好了，趕快享用吧 - 觀點3： 天氣太悶熱了，不知道該吃點什么，不妨試試這道爽口菜，色澤艷麗，脆嫩脆嫩的，酸甜爽口，超級開胃下飯，老人孩子都喜歡。
主料4人份
豇豆角1把
胡蘿卜半根
輔料
大蒜5瓣
味極鮮醬油適量
香醋適量
白糖適量
辣椒油適量
花椒油適量
白芝麻適量
胡椒粉適量
蘑菇粉適量
步驟1涼拌豇豆角的做法大全
豇豆角1把；胡蘿卜半根；大蒜5瓣；味極鮮醬油；香醋適量；白糖適量；辣椒油適量；花椒油適量；白芝麻適量；胡椒粉適量；蘑菇粉少許。 做法：1、豇豆角摘洗干凈
步驟2涼拌豇豆角的做法圖解
胡蘿卜去皮洗凈切絲，炒鍋加入適量的水，焯燙胡蘿卜絲約1分鐘左右，撈出過冷水并控凈水分；焯水的時候里面放一點鹽，滴一點油，這樣可以保持食材的鮮艷度
步驟3涼拌豇豆角的家常做法
豇豆角中間切斷，也可以直接切合適的小段，再入開水中焯燙。我喜歡整根焯燙，營養不流失。入開水鍋焯燙至豇豆角基本煮熟，撈出過冷水，再撈出控凈水分
步驟4涼拌豇豆角的簡單做法
豇豆角切段兒，裝入盆中，加入胡蘿卜絲
步驟5涼拌豇豆角怎么吃
大蒜去皮洗凈，用刀拍碎，剁成蒜末。加入鹽、白糖、香醋、味極鮮醬油、胡椒粉、白芝麻
步驟6涼拌豇豆角怎么做
倒入蒜末、花椒油、辣椒油
步驟7涼拌豇豆角怎么炒
拌勻
步驟8涼拌豇豆角怎么煮
裝盤
成品圖
烹飪技巧
焯燙豇豆角時，水中加兩滴油和一點鹽，可以保持豆角的翠綠色
豇豆角要焯熟，否則容易中毒 - 觀點4： 【涼拌豆角】
第一步：準備食材
豇豆一把，我們這叫做長豆角。把兩頭掐掉，有老筋的順便扯下來，老筋影響口感。然后洗干凈切成2厘米左右的段，清洗干凈放在盆中。
紅辣椒一片，去籽后切成寬條，有青有紅、搭配起來比較好看。
幾粒大蒜，用刀背拍扁后，順勢往后拉一下，這樣不會拍飛，也不會沾刀，然后再剁成蒜末。
第二步：豆角焯水
鍋內燒水，加入食少許鹽和植物油，食鹽能夠入底味，植物油遇熱會吸附在豆角上，保持翠綠的色澤，為菜品增色增亮。
水燒開以后，倒入豆角焯水2分鐘，豆角遇熱，顏色會更加的翠綠好看。
2分鐘撈出豆角，用涼開水迅速降溫，免得失去清脆的口感
第三步：調味裝盤
把豆角控好水以后倒入盆中，加入食鹽、味精、白糖、香醋、紅油調味。
用顛盆的方式把調料拌勻，顛盆可以把盆底的調料翻上來，這樣拌的更加均勻、口感上也更入味。
涼拌沒有蒜，味道少一半，最后倒入蒜末。
再次攪拌均勻后就可以裝盤上桌了。 - 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產值得品嘗？
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