- 觀點1： 步驟：
第一步——選擇合適的五花肉、處理五花肉
五花肉有上五花肉和下五花肉之分，要做紅燒肉，不能買上五花肉，它的肥肉太多，層次不夠分明，做出來非常油膩，不好吃，所以選擇做紅燒肉的豬肉，要用下五花肉，挑選層次分明的。
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做紅燒肉需要帶著豬皮，那么想紅燒肉吃著香，要將豬皮處理干凈，先用鑷子把明顯的長豬毛拔掉，再給鐵鍋燒干燒熱，把豬皮這一面貼著鐵鍋燙一燙，這么做可以去掉短小的豬毛，讓豬皮變得無腥味。而且經(jīng)過這么做后，豬皮做熟后吃起來口感好也更香。
再將五花肉放在流動水下沖洗干凈，豬皮部分用刷子或者鋼絲球擦洗干凈。
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第二步——五花肉焯水、切塊
五花肉處理干凈后，切成小塊，大小一致做出來的成品好看，鍋洗凈后放入五花肉塊，再加入生姜片、大蔥段、涼水，大火煮開，水沸騰后倒入一勺料酒，繼續(xù)煮兩分鐘，水面上的臟東西用鏟子撇掉。
撈出五花肉后，放溫水里把表面清洗干凈，再放網(wǎng)籃里控水待用。
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第三步——五花肉煎一煎
鍋洗凈燒干，燒熱到冒煙后倒入食用油，不斷潤鍋燒熱，倒出熱油，再倒入少許涼油，把五花肉塊放進鍋中，開小火把五花肉煎一煎，煎出少許油脂。
注意了，這一步有兩個重點，1、五花肉入鍋后很容易粘鍋，建議熱鍋涼油操作，避免粘鍋，煎起來更輕松；2、五花肉稍微煎出一些油脂，會讓做好的紅燒肉不油膩。
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第四步——五花肉上色、調(diào)味
五花肉煎好后，加生姜片、香葉、桂皮、八角，翻炒一會兒炒出香味，然后加入提前炒好的糖色，翻炒均勻，五花肉表面上色后，再加生抽、少許白酒、足量熱水。
注意了，這一步也有兩個重點，1、想做好紅亮的紅燒肉，要給五花肉上色，最好用糖色，實在炒不好糖色，用紅燒醬油，顏色稍微差點；2、調(diào)味時，直接生抽和各種香料，先不加食鹽，避免肉質(zhì)發(fā)柴。
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第五步——燉煮五花肉
大火煮開后，加幾節(jié)大蔥段，蓋上蓋子，小火燜煮，一直燜煮到五花肉軟爛的程度，加適量食鹽調(diào)味。
最后再大火收汁，最后這一步也很重要，經(jīng)過收汁紅燒肉的顏色更加紅亮，不能省略。 - 觀點2： 我覺得美食是世界上最美好的東西，美食不僅能治愈我們的胃，而且還能讓我們的生活更加的幸福，人類創(chuàng)造出了許多美味的美食，所以很多人控制不住自己對美食的喜愛，體重就是一個很明顯的表現(xiàn)，但是我不得不說，對美食的熱愛，真的是控制不住，紅燒肉是我們生活中比較常見的一道菜，做法簡單，而且做出來的肉肥而不膩，讓人吃了，還想吃。紅燒肉在家里面就可以做，需要用到的食材也不是很多，只要自己用心就可以做出一道特別美味的美食，天下唯有美食不可辜負，美食在你特別難過的時候可以治愈你，平常你在家都是這樣制作紅燒肉，紅燒肉制作方法簡單，只需要簡簡單單的幾個步驟，就能將這一份符合大眾口味的美味菜肴做好，下面我們就來看看，在家里面怎樣制作出肥而不膩的紅燒肉吧。
一.紅燒肉讓我們的生活更加美好，美食是美好生活的一種體現(xiàn)
紅燒肉是我們非常常見的一道家常菜，如果想自己制作紅燒肉，需要用到的食材有：新鮮的五花肉，白糖，雞精，生抽，老抽，蔥花，桂皮，香葉，八角等，這些都是我們生活中比較常見的食材，雖然現(xiàn)在豬肉已經(jīng)漲價了，但是也不妨礙我們追求美食，可以偶爾在家做一做，讓自己的生活被美食覆蓋，把買回來的新鮮的五花肉清洗干凈，把蔥洗干凈切成段，然后再進行下面的一系列操作。
二.制作紅燒肉的步驟
首先我們占將洗干凈的五花肉切成方塊，放入沸水中焯一道水，撈出來清洗干凈，鍋中放一點水，然后將白糖倒入鍋中，炒制糖色，然后加入準備好的五花肉倒入鍋中翻炒，然后再加入鹽雞精，生抽，老抽等準備好調(diào)料，然后再加入適當?shù)乃?，然后小火慢?0分鐘以上，加入準備好的蔥花，然后就可以將五花肉撈出盛盤了，這樣一道美味而不膩的紅燒肉就做好了，在配上一碗我們熟悉的大米飯，一頓美味的飯菜就做好了，看到這里，你肯定都流口水了，趕快在家自己做起來吧?？戳诉@些步驟，你肯定覺得紅燒肉的做法不是很難，用到的食材也不是很多，只要自己用心去做，我相信就能做出一道非常美味的紅燒肉了。 - 觀點3： 1.帶皮五花肉洗干凈放人沸水鍋中汆水片刻撈出（這樣便于切塊）
2.切成大小適中的塊狀，再次放入沸水鍋中汆去血水，撈出瀝干水分
3.鍋中少油，放入紅糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡
4.放入蔥段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味
5.倒入五花肉翻炒均勻至每塊肉都上色，繼續(xù)煸炒，要讓五花肉的油脂煸出，將煸出的油倒出
6.鍋中填入適量清水，將調(diào)料裝入調(diào)料包放入鍋中，香葉、桂皮也一起放入，撒少許鹽大火燒沸，轉(zhuǎn)小火燒1個半小時，待肉燒透湯汁濃稠，撒入味精出鍋即可 - 觀點4： 第一步，五花肉切小塊，洗干凈后冷水下鍋，加姜片和料酒，大火燒開，撇去浮沫，然后撈出備用。 第二步，鍋中加少許食用油，放入冰糖，加熱至融化，翻炒至冒泡，然后再放入五花肉翻炒上色。第三步，加醬油和料酒翻炒上色，加蔥姜爆香，然后倒入適量熱水，大火燒開?！〉谒牟剑D(zhuǎn)移至高壓鍋，燉20分鐘，然后再出鍋。第五步，再轉(zhuǎn)移至平底鍋，大火燒開，加點鹽調(diào)味，收汁就可以出鍋了。
- 觀點5： 首先要選擇肥瘦相間，品質(zhì)好的五花肉，然后加入醬油、蠔油、蔥姜蒜和料酒、鹽、生粉、一個雞蛋清，用手抓勻腌制入味，砂鍋加水燒開后，加入紅燒肉燉煮，期間繼續(xù)放蠔油等調(diào)料，直至燉煮軟爛即可
- 觀點6： 想要紅燒肉軟爛，切記不能先放鹽燉煮，否則的話會讓紅燒肉變柴，先放糖燉煮兩小時，然后再放醬油和鹽就可以讓肉質(zhì)軟爛入味。
- 觀點7： 先將五花肉洗凈加姜蔥用冷水煮一下，煮好后切成小塊，鍋里下油把蔥姜炒香后加肉塊一起翻炒至肉表面金黃，加入鹽，味精老抽生抽少許白糖和料酒，再加一罐啤酒，蓋上鍋蓋煮開后關(guān)小火慢煮至湯汁收干后盛出來即可，這樣做出的紅燒肉入味且不油膩
- 觀點8： 首先就是將紅燒肉提前腌制好，然后這樣的話會讓他更加的入味，然后口感會非常的鮮嫩無比，非常的好吃。
- 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產(chǎn)值得品嘗？
- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統(tǒng)手工藝品，蜀繡也是值得購買的特產(chǎn)。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區(qū)盛產(chǎn)竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
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- 狗屎糖，超大包的口味多，價格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會考慮小包裝的，有時候在車上，坐飛機時候都能過過嘴癮！個人經(jīng)驗：特產(chǎn)到處都有賣，建議到故鄉(xiāng)味四川特產(chǎn)店購買什么特產(chǎn)都很齊全而且價格實惠，別在景區(qū)買（略貴）。
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- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統(tǒng)名產(chǎn)，以其肉質(zhì)緊實、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統(tǒng)小吃之一，以其獨特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統(tǒng)名菜。它以雞肉鮮嫩、調(diào)料豐富...
- 擴展閱讀5：在成都旅行有哪些當?shù)靥禺a(chǎn)值得推薦？
- 川繡：川繡是中國四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨特的風格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動，常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統(tǒng)吉祥圖案為主題。在成都，你可以購買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統(tǒng)手工藝品，以其精美的刺繡和實用性受到...
- 擴展閱讀6：怎么使用電餅鐺制作烤肉？
- 準備材料：新鮮的肉類（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調(diào)料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據(jù)個人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤紙（可選，用于隔離肉類和電餅鐺）肉類處理：將肉類切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調(diào)料...
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- 1、牛肉150克、土豆一個、紅皮洋蔥半個、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半（電飯鍋自帶）、蔥一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟：將米洗凈放入電飯鍋中，倒入相對應(yīng)的水，備用。牛肉、香菇、土豆、...
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美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！