- 觀點1： 炎夏，中午喝上一碗綠豆湯，清熱、解暑、涼爽。綠豆；性寒，能清熱，解暑，解毒，利小便。綠豆湯；煮的開了花，但不要煮爛為好。不過，身體虛寒者，胃寒便溏者，盡量少喝為好。剛買回的綠豆想馬上煮的話，可先把綠豆洗凈放入鍋中，小炒到水干。然后加入涼水，綠豆表皮遇冷就會馬上破裂。等水開后再煮兩分鐘，綠豆就完全開花。
大火煮開，改為中火煮15分鐘左右，不停的攪拌，防止糊鍋，中途水少了，可再續水，綠豆很容易就煮開花了，時候再添加大量清水，大火將綠豆湯燒開，用勺子撇去浮沫，清熱解毒的綠豆湯就做好了。如果是單純解暑，大火煮沸后煮10分鐘即可，湯汁比較清澈，喝湯不用吃綠豆即可。
綠豆湯怎么煮也是分情況的，“開花”和“不開花”的綠豆均有不同的功效，下面我們就來看看它們的區別。綠豆的消暑功效來源于綠豆皮，綠豆皮中醫叫綠豆衣。綠豆皮中的多酚類物質是解暑的主要成分，這類成分具有抗氧化活性。一般來說，就是綠豆煎煮十到十五分鐘左右的時候，綠豆沒有完全開裂，此時綠豆湯的顏色是碧綠的，也比較澄清。
如果是煮十五分鐘，一般情況煮不爛，口感也不太好。也有用小妙招的，先將綠豆洗干凈放冰箱冷凍一晚，第二天拿出煮就很容易煮爛了。注意不要久煮（不開花）。這樣熬出來的湯，顏色碧綠，比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去，就可以達到很好的消暑功效。如果是為了清熱解毒，最好把豆子煮爛（開花）。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。 - 觀點2： 就像平常那樣煮，我們要準備好鍋子，綠豆和冰糖，在鍋里放上水，把鍋放在火上，倒入綠豆和冰糖，用小火慢慢熬煮，煮熟之后用網把綠豆過濾出去，然后把綠豆湯放在冰箱里，等涼了之后再喝，非常好。
- 觀點3： 首先綠豆要去浸泡一個晚上，第2天放進水里面去煮開，然后加入一點糖，然后等到它放涼就很好喝了。
- 觀點4： 在煮之前一定要用水泡一個晚上，然后在第2天的時候放入鍋中，用純凈水大火煮開，然后再用中小火熬制一兩個小時，可以給里面加入一些冰糖，味道會更好。
- 觀點5： 把它煮熟了以后，放一些糖，晾涼了以后再喝，非常的舒服，又解渴，又解暑。
- 觀點6： 一定要提前將綠豆泡好，浸泡的時間長一些，之后將綠豆熬制的時間長一些，里面可以放一些糖，增強口感。
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- 擴展閱讀2：酸辣粉湯的家常做法
- 吃辣一點還可以加適量辣椒圈，如果有花生仁可以加點。5、另起鍋，加入適量的清水大火煮開，放入魔芋絲焯煮，待鍋里的水再次沸騰，就可以將魔芋絲撈出控水。6、調好的湯料中加入適量的開水，攪拌均勻。7、將魔芋絲放入湯碗中，放上辣椒圈，蔥花，酥豌豆，再將煮好的雞蛋對半切開，擺入碗中即可。
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- 擴展閱讀6：酸辣粉湯底做法
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