- 觀點1： 首先就是我們在切西紅柿的時候，一定要切的小一點，要不然在最后的時候，很容易把西紅柿擠爛，而且如果太大塊的話，味道根本就沒法進入到湯里，再加上要是時間不夠長的話，西紅柿里面就還是生的，味道吃起來一點都不好。
然后就是在打蛋花的時候，不要在湯大開的時候放雞蛋液，那樣會一下子把雞蛋沖飛，所以一定要在小火的時候再打蛋液。要想打出蛋花，最好用勾過芡的湯，因為這樣的湯比較濃稠，可以讓蛋液飄在湯的上邊，也能讓蛋花更“凝固”一些。在攪雞蛋的時候，一定要把蛋清和蛋黃打勻，要不然看著不好看，吃起來的口感也不好。 - 觀點2： 首先，做西紅柿雞蛋湯，西紅柿不要切的太大塊，那樣最后在打蛋花的時候容易被大塊的西紅柿擠爛，而且塊太大味道也沒法進入湯中，西紅柿恨不得還生著呢，味道肯定不好。再者，打蛋花的時候不能在湯大開的時候去放雞蛋液，那樣滾開的湯一下就把雞蛋沖爛了，要等水開后關(guān)小火才可以。然后是勾過芡的湯比不勾芡的湯更容易打出蛋花，因為勾過芡的湯比較濃稠，可以讓蛋液漂浮在上邊，也不太容易讓蛋花變得支離破碎，如果是不想勾芡，那么就需要在水開后，關(guān)小火，然后再放蛋液。還有就是一定要把雞蛋打勻了，不能蛋白和蛋黃還沒有打勻就放，那樣出來白是白，黃是黃，一定不好看，而且吃起來口感也不好。
- 觀點3： 西紅柿雞蛋湯，是一道再普通不過的湯了，雞蛋打入碗中，加入少許土淀豆粉，再加入少許溫水，用筷子充分打散，至蛋液起泡沫，鍋中做水，水開后倒入淀粉液勾芡，將火調(diào)小，在水將開未開狀態(tài)下，用筷子朝一個方向劃圈，將雞蛋液垂直呈一條線流下朝反方向劃圈淋入鍋內(nèi)。好看又好吃的蛋花就出來了
- 觀點4： 打蛋花也有技巧，不能半碗雞蛋液一下就全部倒進鍋中，那樣鍋中溫度驟降不說，蛋液也變成一團糊糊了，所以正確的下雞蛋液的方法是把雞蛋液慢慢的倒成一條線的樣子，并且在湯面上轉(zhuǎn)著圈的慢慢倒，這樣蛋液受熱均勻，才能形成漂亮的蛋花。還有一種打蛋花的方法就是沖雞蛋，把雞蛋打勻后放碗中，燒一些開水，里邊放上調(diào)料，等完全大開后再倒進碗中沖，這也是一個不錯的方法，不過要注意的是碗中的雞蛋不能太多，不然雖然是開水但是也不能完全沖熟，使湯變得渾濁不堪，那么就失敗了。
- 觀點5： 準備好食材，先將西紅柿洗凈，切成小塊；在鍋中加入適量冷水，將切好的西紅柿放入鍋中，加熱至煮沸；將雞蛋打勻，備用；待鍋里的水沸后，將火力關(guān)小，往鍋中緩慢倒入打勻的雞蛋清；等蛋清凝固，加入適量食鹽，就完成了。
- 觀點6： 我一般是在雞蛋殼上打一個洞，然后一點一點的甩進鍋里去，這樣打出來的蛋花是比較大的，而不是稀碎。
- 觀點7： 待鍋中的水燒開后在鍋中加入適量的食鹽，然后把調(diào)好的水淀粉倒進鍋中，用勺子攪動幾下后改為小火，最后把打好的雞蛋液慢慢地倒入鍋中（如果喜歡吃一片片薄薄的蛋花，那就把蛋液一圈圈地倒入鍋中；如果喜歡吃散一點，一絲絲絮狀的蛋花，就需要一邊倒蛋液，一邊用筷子向一個方向不停地攪動），蛋花定型后就可以出鍋了。
- 觀點8： 很簡單呀，當(dāng)水燒開之后，把打散的雞蛋倒進鍋里，然后用勺子多攪拌，直至水再次燒開為止。
- 觀點9： 西紅柿雞蛋湯在做的時候在湯加點濕淀粉，不要清湯的，要有點亂鍋的湯，等開鍋后把用水調(diào)好的雞蛋液用小勺一點一點的撒在西紅柿的湯上面，做出的蛋花又薄又大，特別好看又吃，自己試著做一做吧，特別好做，不費事的，最好在放點香菜，就更好看，更好吃了。
- 觀點10： 有跟我一樣做蛋花的嗎？就是把雞蛋打到碗里，攪拌后再接點冷水，繼續(xù)攪拌，然后下鍋，就成蛋花了。而且我一直以為飯店的蛋花也是這么做的。
- 觀點11： 等待鍋內(nèi)水開，依據(jù)個人口味放入適量食鹽，一勺醬油，這時候鍋內(nèi)水再次煮開此時把事先準備好的雞蛋液再次攪拌之后，慢慢的讓蛋液以小水流的狀態(tài)倒入鍋內(nèi)，雞蛋花就是這樣形成的。
- 觀點12： 雞蛋打在碗里用筷子按一個方向攪拌，等西紅柿湯開后把攪拌好的西紅柿慢慢沿著鍋邊倒入，蛋花成型后關(guān)火。
- 觀點13： 這個我覺得比較容易做，先把水燒開以后把番茄放進去，另外再把這個雞蛋放進去。
- 觀點14： 水開后關(guān)火放鹽，待水面平息，攪拌均勻的雞蛋液轉(zhuǎn)圈倒入，不要攪拌！大約20-30秒才可以開火攪拌，而后快速放少量醋和生抽、雞精、切好的香菜。完成可以端上桌了！
- 觀點15： 等鍋內(nèi)水開之時，把雞蛋倒入，切記…不要一下子倒入，正確的方式是要轉(zhuǎn)圈分散式倒入…這樣片刻后，鍋內(nèi)表層之上都是蛋花了。
- 觀點16： 先煮滾水，放入番茄之后，煮一會兒，然后把事先攪拌好的雞蛋放下去。
- 觀點17： 最好去網(wǎng)上再查閱一下吧，是有技巧。用普通的方法只會出來泡沫，而不會有雞蛋花。
- 擴展閱讀1：蟹蒸糯米飯怎么做好吃
- 螃蟹糯米飯的做法步驟1010.放入螃蟹。螃蟹糯米飯的做法步驟1111.熱鍋下油，將姜絲和香菇用小火煸出香味后；下生抽、料酒和糖，大火煮開，倒入步驟“10”的玻璃鍋。螃蟹糯米飯的做法步驟1212.加入能高過糯米和玉米、青豆及紅蘿卜的清水（像平時煮米飯一樣加入清水就好）。螃蟹糯米飯的做法步驟1313.大火...
- 擴展閱讀2：面粉蔥花雞蛋餅怎么做？
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- 白涼粉和黑涼粉的顏色就不用我們多解釋了，一個白色一個黑色，完全是根據(jù)個人喜好來選了。2、口感 白涼粉比黑涼粉爽口，黑涼粉比白涼粉爽滑。從這個方面來說，你更喜歡哪一種呢?3、搭配 從搭配上來說，白涼粉和黑涼粉都是一樣的，但是由于顏色的不同，有的可能搭配白涼粉好看一些，有的可能搭配黑涼粉...
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- 前腿肉。前腿肉是一塊三七分肥瘦的豬肉，這個部位的豬肉，是最適合用來調(diào)肉餡的。相比較于其他部位的豬肉時，三七肥瘦的豬肉，能讓做出來的肉餡口感更鮮嫩，且不老、不柴。梅花肉。梅花肉是豬脖子上方的一塊肉，一頭豬大概只有5斤左右，尤其其肉質(zhì)細嫩，而且瘦肉中夾雜著雪花斑點般的肥肉，所以非常...
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- 焯水是去除羊肉腥味的關(guān)鍵步驟，不可省略。燉煮時使用文火慢燉，可以使羊肉更加軟爛，湯汁也更加濃郁。燉煮過程中盡量不要頻繁開蓋，以免湯汁流失和溫度變化影響肉質(zhì)。調(diào)味品的添加應(yīng)在燉煮完成前進行，以免長時間的煮制影響口感和營養(yǎng)。以上就是制作清燉羊肉湯的詳細步驟和小技巧，按照這些步驟操作，你...
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- 1、減少水量。 八寶粥是使用五谷雜糧為原料，經(jīng)過長時間熬煮后，淀粉的含量較高，一般水米的比例為15: 1，煮出來的八寶粥比較粘稠。2、不斷的攪拌。 先大火煮開里面的米，然后開小火，不斷的攪拌，直至變粘稠。3、加入少許淀粉。 淀粉勾芡可以讓水變的更加粘稠。
- 擴展閱讀9：八寶粥怎么熬才粘稠？
- 水量控制：粥的粘稠度很大程度上取決于水的量，因此要根據(jù)個人喜好調(diào)整加水量。安全第一：煮粥時要注意安全，特別是在攪拌和添加配料時，要小心熱蒸汽和高溫。綜上所述，通過精心選材、浸泡、控制火候、掌握攪拌技巧以及運用一些烹飪小竅門，你可以輕松熬制出粘稠可口的八寶粥。這種粥不僅味道香甜，而且...
- 擴展閱讀10：怎么熬八寶粥才粘稠 如何熬八寶粥才粘稠
- 1、可以在可以在煮的過程中，勾點淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度。2、但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進去的時候也要一直攪拌，這樣可以避免結(jié)塊和煮糊。的過程中，勾點淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度，但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進去的時候...
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