- 觀點(diǎn)1： 有現(xiàn)成的，不用自己配，叫炸雞腌料，小袋的不幾塊錢，
- 觀點(diǎn)2： 自己配料 很麻煩的，建議 你直接買腌料，自己腌制，炸出來的效果在配上裹粉 色香味俱全，何樂而不為呢，炸雞專用鹽、料酒、蔥姜片腌約30分鐘，逐片粘雞蛋液、干淀粉、面包渣，按實(shí)。
炸雞鎖骨原 料：雞鎖骨、芡粉、普通面粉、鹽、姜蓉、泡打粉、醬油、料酒、水、菜油、紅油、味精、芝麻、麻油、孜然。
操 作：
一、準(zhǔn)備：將剃好的鎖骨洗干凈，鹽涂在表面，用手輕輕柔使鹽分均勻，添加一些姜蓉，共同腌制30分鐘入味后洗掉表面鹽分。
二、制作面糊：芡粉和普通面粉按照1:1、5的比例混合，添加1小勺的泡打粉，加醬油+料酒+水調(diào)和成面糊，最后加入2-3小勺o(hù)il菜油。
三、做法：1、將雞鎖骨放入面糊中兩邊都沾上面糊。 - 觀點(diǎn)3： 專業(yè)的其實(shí)不是包裹面糊的，樓上回答的是家庭做法。下面講一下商用的方法：
1、腌料
一般都是用復(fù)合料，也就是拿來直接腌制作的。正規(guī)大廠調(diào)制的肯定比個(gè)人的小作坊好。腌料的好壞直接決定了產(chǎn)品的賣相。
從顏色上來看有深紅有橙黃，味道上有香辣、奧爾良不辣、微辣、口留香、原味、雞柳料等。
2、包裹料
用包裹粉或者玉米淀粉都可以，主要起一個(gè)酥脆的作用。加了蒜粉，表面看是白色，其實(shí)是淡黃，有點(diǎn)微香。每家的也不一樣，你做的產(chǎn)品不同側(cè)重也不同。
3、火候
單獨(dú)拿出來說是因?yàn)橄喈?dāng)重要，在上料的過程中要大火，動(dòng)作要快，防止?fàn)C傷。 - 觀點(diǎn)4： 您好，歡迎光臨百度知道，感謝您的耐心等待。
1.炸雞鎖骨調(diào)料 雞鎖骨、水淀粉、普通面粉、鹽、姜蓉、發(fā)孝粉、生抽、米酒、水、菜籽油、辣椒油、雞精、白芝麻、色拉油、孜然粉。
2.做法流程 將剃好的頸部洗干凈,鹽涂在表層,用手輕輕柔和使鹽份勻稱,加上一些姜蓉,相互腌漬30分鐘進(jìn)味后洗去表層鹽份。 水淀粉和普通面粉依照1:1、5的占比混和,加上1...
3.雞肉功效 雞脯肉帶有維他命C、E等,蛋白的成分占比較高,類型多,并且吸收率高,非常容易被...【摘要】
炸雞鎖骨腌料配方【提問】
您好，歡迎光臨百度知道，感謝您的耐心等待。
1.炸雞鎖骨調(diào)料 雞鎖骨、水淀粉、普通面粉、鹽、姜蓉、發(fā)孝粉、生抽、米酒、水、菜籽油、辣椒油、雞精、白芝麻、色拉油、孜然粉。
2.做法流程 將剃好的頸部洗干凈,鹽涂在表層,用手輕輕柔和使鹽份勻稱,加上一些姜蓉,相互腌漬30分鐘進(jìn)味后洗去表層鹽份。 水淀粉和普通面粉依照1:1、5的占比混和,加上1...
3.雞肉功效 雞脯肉帶有維他命C、E等,蛋白的成分占比較高,類型多,并且吸收率高,非常容易被...【回答】
三.雞肉功效
雞脯肉帶有維他命C、E等，蛋白的成分占比較高，類型多，并且吸收率高，非常容易被身體消化吸收運(yùn)用，有提高精力、健壯人體的功效，此外帶有對(duì)身體生生長發(fā)育有關(guān)鍵功效的不飽和脂肪酸類，是我們中國人平衡膳食中人體脂肪和不飽和脂肪酸的關(guān)鍵來源于之一。
雞脯肉對(duì)營養(yǎng)不良、畏冷、困乏疲憊、月經(jīng)不調(diào)、貧血、孱弱等有非常好的飲食療 效。中華民族醫(yī)藥學(xué)覺得，雞脯肉有溫中養(yǎng)血、補(bǔ)虛填精、健脾養(yǎng)胃、活血脈、強(qiáng)筋壯骨的作用。【回答】 - 觀點(diǎn)5： 炸雞粉，炸出來的雞塊好看又好吃
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