- 觀點1： 準備材料：
豬肉餡料500克、大辣椒300克、大蔥一根、姜、鹽一勺、耗油一勺、生抽一勺、骨湯150克、橄欖油兩勺、香油一勺、花生油一勺 、料酒一勺、面粉500克
做法：
1、菜摘洗干凈
2、大辣椒先一切兩半，去掉蒂和籽，順切成條，橫切成粒，用少許鹽拌勻殺水。
3、將所有調(diào)料加到肉餡里，按一個方向攪，直到起勁兒。
4、餡料拌勻
5、合面，醒面，分劑子，搟皮
6、包餃子 - 觀點2： 主料豬肉餡適量面粉適量
輔料尖椒適量
調(diào)料食鹽適量醬油適量姜適量料酒適量小蔥適量花椒油適量
1.面粉中加一茶匙鹽，用筷子攪勻，添加水，揉成光滑柔軟的面團，蓋上濕布，餳面30分鐘，時間可以更長，面餳到位，餃子皮就好搟
2.尖椒洗凈，去蒂和籽，切碎
3.把豬前膀肉切丁，用攪拌機攪打成肉餡兒。蔥姜切末
4.在豬肉餡兒中倒入花椒油，拌勻
5.再倒入蔥姜末、料酒、味精，醬油順著一個方向攪打均勻
6.把切碎的尖椒放入豬肉餡兒里，拌勻，再加適量鹽繼續(xù)順著一個方向攪打均勻
7.把餳好的面，揉勻，搓成長條，用手揪成大小均勻的劑子
8.取個劑子，搟成餃子皮，包成餃子
9.鍋中燒開足量的水，下入餃子，順鍋邊旋轉(zhuǎn)攪動，以防粘鍋，蓋上鍋蓋
10.待餃子浮上來，水沸后，敞開鍋蓋，淋上一碗涼水，蓋上鍋蓋，再次煮沸后再淋一碗涼水，共淋三碗涼水后，關(guān)火，出鍋 - 觀點3： 準備好所有食材，豬肉最好選擇帶點兒肥肉的豬后腿肉，買的時候直接讓人絞成小丁。
青椒去蒂、去籽洗凈，瀝水。
2
做餃子的第一步是先和面，面粉放入盆中，邊向里倒水邊攪拌，成大片雪化狀，再和成軟硬適中的面團。
蓋上蓋子在一邊醒著，然后準備餡。
面團醒十五分鐘左右，加面粉揉至光滑，然后再醒一會兒。
3
和好面以后把肉餡先腌上，以便更好的入味，腌30分鐘左右。
把蔥、姜切碎，放到豬肉餡里面，放兩勺油、兩匙鹽、五香粉、雞精、醬油適量，料酒、香油少許，然后把所有材料攪拌均勻。
4
把瀝好水的青椒先切成條，然后再剁碎，如果青椒水份太大用紗布擠去水。
把剁碎的青椒放進肉餡里面，攪拌均勻。
5
把二次醒好的面團，分成均等的幾塊。取其中一塊搓成長條，切成大小均勻的劑子。
下面撒少量干面粉，搟成中間厚邊緣薄的餃子皮。
6
取一張餃子皮放在手心，把拌好的餡放進去，捏成餃子形狀。形狀依據(jù)個人習慣包，但邊沿一定要捏結(jié)實，否則煮的時候會透水，透過水的餃子就不好吃了。
7
鍋中燒大量清水，水沸騰后把餃子一個一個的下入鍋中。用鏟子沿著底輕輕的轉(zhuǎn)一下，防止有粘底的，但不要用力太子，會把餃子鏟破。待餃子沸騰后，打涼水，反復(fù)三次之后待餃子完全浮上來，用手按一下皮變軟后，再打一次涼水，用漏勺撈出來就可以了。 - 觀點4： 辣椒餡的餃子原料：餃子粉一斤半左右吧、豬肉餡半斤、辣椒四個、鹽、香油、老抽、雞精、十三香、蔥姜蒜等調(diào)料
步驟：
一、將面粉過篩后用涼水活成面團
二、將活好的面團扣在盆子下面進行醒面~ 此步驟可以讓面粉和水分充分結(jié)合，使面團更佳光滑有韌性。
三、將所有配料切成丁和末兒~
四、將肉餡內(nèi)拌入鹽6克、香油4大勺、十三香一勺、老抽4勺、雞精一小勺，和上面切好的所有原料拌勻。
五將醒好的面團再次進行揉搓，揉成一個光滑的面團。
六、將面團分出一小份兒，用手搓成長條，然后切成小劑子
七、將小劑子搟成圓皮兒、包入餡兒、捏緊~
八、依次將餃子捏好放入蓋點兒上，將捏好的餃子放入開水中煮制，因為是生肉需要多煮一會兒，大概15~20分鐘左右即可出鍋享用美味啦~~
辣椒餡餃子的做法：辣椒整洗整焯水，去籽剁碎攥出多余水份備用，攤雞蛋打散，用香油、醬油、味精、蔥姜喂肉餡，淹15至20分鐘，把攤好的雞蛋放在喂好的肉餡里，辣椒碎也放在喂好的肉餡里，放鹽拌均勻可以開包了，和好的餃子面要醒20分鐘才好使。提示：辣椒配雞蛋鮮香美味，也屬絕搭。 - 擴展閱讀1：蟹蒸糯米飯怎么做好吃
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- 擴展閱讀9：八寶粥怎么熬才粘稠？
- 水量控制：粥的粘稠度很大程度上取決于水的量，因此要根據(jù)個人喜好調(diào)整加水量。安全第一：煮粥時要注意安全，特別是在攪拌和添加配料時，要小心熱蒸汽和高溫。綜上所述，通過精心選材、浸泡、控制火候、掌握攪拌技巧以及運用一些烹飪小竅門，你可以輕松熬制出粘稠可口的八寶粥。這種粥不僅味道香甜，而且...
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- 1、可以在可以在煮的過程中，勾點淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度。2、但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進去的時候也要一直攪拌，這樣可以避免結(jié)塊和煮糊。的過程中，勾點淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度，但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進去的時候...
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