- 觀點(diǎn)1： 概述：西瓜(Citullus vulgaris)(watermelon)葫蘆科，西瓜屬。一年生蔓性草本植物。果瓤脆嫩，味甜多汁含有豐富的礦物鹽和多種維生素，是夏季主要的消暑果品。西瓜清熱解暑，對治療腎炎、糖尿病及膀胱炎等疾病有輔助療效。果皮可腌漬、制密餞、果醬和飼料。種子含油量達(dá)50％，可榨油、炒食或作糕點(diǎn)配料。
特性：西瓜主根系，主根深1米以上，根群主要分布在20厘米--30厘米的耕層內(nèi)，根纖細(xì)易斷，再生力弱，不耐移植。幼苗莖直立，4--5節(jié)后間伸長，5--6葉后匍匐生長，分枝性強(qiáng)，可形成3--4級側(cè)枝。葉互生，有深裂、淺裂和全緣。雌雄異花同株，主莖第3--5節(jié)現(xiàn)雄花，5-7節(jié)有雌花，開花盛期可出現(xiàn)少數(shù)兩性花?；ü邳S色。子房下位，側(cè)膜胎座。雌雄花均具蜜腺，蟲媒花，花清晨開放下午閉合。果實(shí)有圓球、卵形、橢圓球、圓筒形等。果面平滑或具棱溝，表皮綠白、綠、深綠、墨綠、黑色，間有細(xì)網(wǎng)紋或條帶。果肉乳白、淡黃、深黃、淡紅、大紅等色。肉質(zhì)分緊肉和沙瓤。種子扁平、卵圓或長卵圓形，平滑或具裂紋。種皮白、淺褐、褐、黑或棕色，單色或雜色。種子千粒重大籽類型100克--150克、中籽類型40克--60克、小籽類型20克--25克。子瓜類型150克--200克。
栽培 西瓜喜高溫干燥氣候。 生長適宜溫度25～30℃， 6～10℃時(shí)易受寒害。月平均氣溫在19℃以上的月份全年多于 3個(gè)月的地區(qū)才可行露地栽培。屬長日照植物，喜強(qiáng)光，光飽和點(diǎn)為8萬勒克斯。適宜干熱氣候，耐旱力強(qiáng)，要求排水良好、土層深厚的砂質(zhì)壤土。土壤pH5～7為宜。中國的西瓜栽培方式多種多樣。屬于露地的有西北的旱塘栽培和砂田栽培，華北的平畦栽培，長江以南的高畦栽培等；屬于保護(hù)地的有北京的風(fēng)障栽培，保定的葦毛栽培,以及地膜覆蓋栽培、塑料大棚栽培、溫室栽培等。不論露地或保護(hù)地栽培，均于春季先行保護(hù)地育苗,然后定植?；室杂袡C(jī)肥為主,配合過磷酸鈣和硫酸鉀可提高果實(shí)的含糖量。種植密度一般畝栽 500～600株。華北行整枝，一株一蔓一瓜；華南不整枝,一株多蔓多瓜。自播種至收獲約80～ 120天，從雌花開放到果實(shí)成熟約30～50天。主要病害有枯萎病、炭疽病、白粉病等，主要蟲害有蚜蟲、種蠅、守瓜等。
產(chǎn)地 全國大部分地區(qū)均可栽培。山東省萊西有大量栽培，萊西市河頭店鎮(zhèn)出產(chǎn)的南嵐西瓜以瓤沙、味甜、水多、營養(yǎng)豐富而聞名。
用途 西瓜果實(shí)為夏季主要水果。成熟果實(shí)除含有大量水分外，瓤肉含糖量一般為5～12％，包括葡萄糖、果糖和蔗糖。甜度隨成熟后期蔗糖的增加而增加。幾不含淀粉，采后貯藏期間甜度會(huì)因雙糖水解為單糖而降低。瓜子可作茶食，瓜皮可加工制成西瓜醬。在中醫(yī)學(xué)上以瓜汁和瓜皮入藥，功能清暑解熱。
又稱夏瓜、寒瓜，堪稱瓜中之王，因在漢代時(shí)從西域引入，故稱西瓜。西瓜亦屬葫蘆科一年生草本植物，原產(chǎn)非洲，目前除少數(shù)邊遠(yuǎn)寒冷地區(qū)外，國內(nèi)各地均有種植，果味甘甜而性寒。
西瓜是夏天的典型水果，也是夏季的主要水果，我們應(yīng)多加以珍惜。
在熾熱的夏日或氣溫悶熱的熱帶夜晚，只要有冷凍的西瓜，便具有消除暑熱的效果。
品種：西瓜以用不同，可分為三類：普通西瓜、瓜子瓜、小西瓜
我國是世界上最大的西瓜產(chǎn)地，但西瓜并非源于中國。西瓜的原生地在非洲，它原是葫蘆科的野生植物，后經(jīng)人工培植成為食用西瓜。
早在四千年前，埃及人就種植西瓜，后來逐漸北移，最初由地中海沿岸傳至北歐，而后南下進(jìn)入中東、印度等地，四五世紀(jì)時(shí)，由西域傳入我國，所以稱之為“西瓜”。
據(jù)明代科學(xué)家徐光啟《農(nóng)政全書》記載：“西瓜，種出西域，故之名?！泵骼顣r(shí)珍在《本草綱目》中記載：“按胡嬌于回紇得瓜種，名曰西瓜。則西瓜自五代時(shí)始入中國；今南北皆有?！边@說明西瓜在我國的栽培已有悠久的歷史。
怎樣獲得無籽西瓜
現(xiàn)在生產(chǎn)上栽培的無籽西瓜，均是三倍體（3X）西瓜。它是由四倍體（4X）西瓜作母本，二倍體（2X）西瓜作父本進(jìn)行雜交而產(chǎn)生的一代雜種。目前栽培的無籽西瓜并不是完全沒有種子，還有未發(fā)育的象嫩黃瓜籽一樣的小而白的種皮，吃起來有無籽的感覺，所以叫無籽西瓜。
生產(chǎn)無籽西瓜的其他方法
1．天然激素法
該法是根據(jù)西瓜具有“單性結(jié)實(shí)”的特點(diǎn)，利用少籽（四倍體）西瓜花含有的天然激素，刺激二倍體有籽西瓜子房，使之不發(fā)生受精過程，而通過其內(nèi)在的生理作用，促使普通（二倍體）西瓜植株坐瓜并生長成無籽西瓜，這是一種快速生產(chǎn)無籽西瓜的新途徑。它具有取材容易、方法簡單、操作方便等特點(diǎn)，當(dāng)年即可生產(chǎn)出無籽西瓜，而且果型端正，皮薄，不空心，西瓜的質(zhì)地及風(fēng)味與原來普通西瓜品種相同，從生長到成熟不需特殊栽培措施，避免了無籽西瓜的發(fā)芽率低、成苗率低和結(jié)實(shí)率低等問題。
湖北省農(nóng)科院經(jīng)多年多次試驗(yàn)證明，利用該法生產(chǎn)的無籽西瓜，與三倍體無籽西瓜相似，果實(shí)內(nèi)只含有白嫩可食的秕籽，無空心，含搪量達(dá)9%～10%，果皮厚度及風(fēng)味均與所選用的普通西瓜品種相同。試驗(yàn)結(jié)果，以選用興城紅作母本生產(chǎn)的無籽西瓜為最好，表現(xiàn)為皮薄，肉質(zhì)脆沙，含糖量高、風(fēng)味好，白籽小而且少。蜜寶、都三號西瓜為母本生產(chǎn)的無籽西瓜次之，具體生產(chǎn)技術(shù)要點(diǎn)是：
（1）選好父母本：選作父本的少籽西瓜，要求果實(shí)內(nèi)的種子數(shù)目多，花粉質(zhì)量好的品種，且要求植株生長健壯。選作母本的普通西瓜，要求果實(shí)內(nèi)的種子數(shù)要少，果實(shí)皮薄、含糖量高、品質(zhì)優(yōu)良的品種，且要求植株生長健壯。
（2）適時(shí)授粉：選作父本的雄花和選作母本的雌花都要在開花的前一天下午進(jìn)行套袋或人工束花保護(hù)。翌日早晨雄、雌花開放時(shí)，及時(shí)摘下雄花，除去套袋或束縛物，對雌花進(jìn)行人工授粉，授粉要充分并小心進(jìn)行，以免損傷雌花。授粉完畢后，仍將雌花進(jìn)行套袋或束花，以防普通西瓜的花粉落到柱頭上。一般授粉3天后，幼瓜坐住即應(yīng)及時(shí)除去套袋，以促進(jìn)幼瓜正常生長發(fā)育。
?。?）除掉異型瓜：在利用天然激素生產(chǎn)無籽西瓜的瓜田中，瓜坐住后要留巡視瓜田，及時(shí)摘除未經(jīng)人工授粉而自然坐住的瓜，防止產(chǎn)生異型瓜及有籽西瓜。否則，由于普通西瓜的競爭力強(qiáng)，激素西瓜生長的競爭力弱而造成幼瓜長不大或化瓜。
（4）加強(qiáng)肥水管理：由于天然激素刺激而生成的無籽西瓜是未經(jīng)受精的胚生長成的，所以其生長發(fā)育比較脆弱，必須給予良好的肥水條件和加強(qiáng)整理蔓工作，以促進(jìn)其正常的生長發(fā)育。
（5）適時(shí)采收：利用該法生產(chǎn)的無籽西瓜，中熟品種的適宜采收期為開花后30天左右，采收過早，糖分含量不高，品質(zhì)不佳；采收過晚，果實(shí)內(nèi)的秕子增大，影響口感。采收后的無籽西瓜應(yīng)立即銷售或食用，不易久貯，否則果實(shí)內(nèi)的秕籽變硬，品質(zhì)變劣。
2．人工合成激素法
實(shí)踐證明，利用某些激素類物質(zhì)進(jìn)行人工誘導(dǎo)，也能使普通二倍體西瓜結(jié)瓜，而且結(jié)成的西瓜內(nèi)也只合有無胚的白嫩種皮，吃起來如同無籽西瓜一樣。具體的生產(chǎn)要點(diǎn)是：
（1）選用優(yōu)良品種：試驗(yàn)證明，早花是目前利用人工合成激素生產(chǎn)無籽西瓜的優(yōu)良品種，在其他措施得當(dāng)時(shí)，無籽成瓜率可達(dá)90%，與該品種人工人工授粉產(chǎn)生的有籽西瓜的成瓜率基本相同。其他品種如鄭州3號、樂蜜1號、中育6號、魯西瓜1號等也比較好。
?。?）處理方法：先用蒸餾水分別配好100ppm的萘乙酸鈉、25ppm的赤霉素和25ppm的2，4～D等三種溶液。再用這三種溶液的等量混和液（混合比例為1：1：1）處理西瓜雌花?；旌鸵阂箅S用隨配，混和后當(dāng)日用完。處理雌花的萬法是，在雌花開放的前一天下午先行套袋或夾花保護(hù)（如為兩性花應(yīng)嚴(yán)格去雄），第二天早晨雌花開放時(shí)，摘下套袋或束縛物，用新毛筆蘸混合液涂到雌花柱頭和子房的基部上，每朵花每次用藥量約為1毫升。涂藥后仍須將花冠夾住或進(jìn)行套袋保護(hù)。涂藥后第四天去掉套袋，并用涂抹一次混合液，或涂用20ppm的細(xì)胞激動(dòng)素6～呋喃氨基嘌呤溶液，對提高成瓜率都具明顯效果。試驗(yàn)證明，以對主蔓（雙蔓整枝）第二雌花進(jìn)行處理最為理想。涂藥應(yīng)選擇晴天進(jìn)行，如涂藥后遇雨，雨后應(yīng)重涂 1次。
（3）精細(xì)的田間管理：開花前要求達(dá)到植株健壯。涂藥處理后，要隨即掐去主蔓各葉腋處的側(cè)蔓和生長點(diǎn)，并壓好瓜蔓，促使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)向瓜內(nèi)輸送。涂第一次藥后，如發(fā)現(xiàn)幼瓜皮色發(fā)暗，要補(bǔ)涂1次，可有效地防止化瓜。第一次涂藥處理后10天左右，可掐去第二條瓜蔓的生長點(diǎn)。同一株的兩條蔓上不要保留未經(jīng)藥液處理的幼瓜，因?yàn)橛凶压吓c無籽瓜同時(shí)在一株上，營養(yǎng)物質(zhì)容易被有籽瓜爭奪去，而引起無籽瓜化瓜。要及時(shí)摘除其他雌花，防止坐有籽瓜。第一次涂藥處理后12天左右，達(dá)到安全期，應(yīng)進(jìn)行澆水和追肥。但澆水量不可過大，以小水勤澆為宜，一般每次每畝澆3～4立方即可，每隔2～3天澆一次。追肥應(yīng)在植株一側(cè)開溝追施，每畝施三元復(fù)合肥30～40公斤。
3．扦插栽培法
詳見“扦插栽培”部分。
4．組織培養(yǎng)法
組織培養(yǎng)就是利用植物的某一部分組織或器官在無菌條件下，培養(yǎng)成完整植株的一種新的繁殖方法。我國從1979年即開始開展此項(xiàng)工作，目前上海、北京、山東、河北、山西、甘肅及黑龍江等省市的許多單位已利用該法生產(chǎn)出大批優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的無籽西瓜供應(yīng)市場，取得顯著的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。具體方法是：
?。?）培養(yǎng)材料：據(jù)國內(nèi)外報(bào)道，西瓜的種胚、莖尖、根尖、花粉及子房等均可用于組織培養(yǎng)，但目前應(yīng)用最多的是種胚和莖尖組織培養(yǎng)。
?。?）培養(yǎng)基：西瓜組織培養(yǎng)的培養(yǎng)基因所選用的材料及培養(yǎng)階段的不同異。一般可分為芽團(tuán)分化培養(yǎng)基、種胚培養(yǎng)基和生根培養(yǎng)基等三種。
?、傥鞴涎繄F(tuán)培養(yǎng)基：每升培養(yǎng)基中有大量元素硝酸銨（NH4NO3）500毫克，硝酸鉀（KNO3）1000毫克，氯化鈣（CaC12）440毫克，硫酸鎂（MgSO4·7H2O）370毫克，磷酸二氫鉀（ KH2PO4）370毫克，鐵鹽EDTA-Na2）745毫克；有微量元素硫酸亞鐵（FeSO4·7H2O）55.7 克，硫酸錳（MnSO4·4H2O）22.3毫克，硼酸（H3BO3）6.2毫克，碘化鉀（KI）0.83毫克，鉬酸鈉（ Na2MoO4·2H2O）0.25毫克，硫酸鋅（ZnSO4·7H2O）8.6毫克，硫酸銅（CuSO4·5H2O）0.025毫克，氯化鈷（CoC12·6H2O）0.025毫克；含有機(jī)物肌醇100毫克，維生素B10.4毫克，維生素B60.5毫克，甘氨酸2毫克，煙酸0.5毫克；含激素吲哚乙酸（IAA）1毫克，6-芐基嘌呤（6-BA）0.5毫克；含瓊脂7克，蔗糖30克或食用白糖50克。pH調(diào)至5.5～6.4。
?、谖鞴戏N胚培養(yǎng)基：大量元素、微量元素、維生素及有機(jī)物等全部與①同，但激素類去掉吲哚乙酸（IAA）和6-芐基嘌呤（6-BA）。蔗糖改為每升20克（食用白糖33.3克）。pH調(diào)為6～6.4。
③西瓜生根培養(yǎng)基：除將①中的激素6-芐基嘌呤和吲哚乙酸去掉，換用吲哚丁酸（IBA）1毫克，其余各類元素與①完全相同。
（3）培養(yǎng)方法：首先對培養(yǎng)材料進(jìn)行消毒處理。如果取材為種子時(shí)，先用70～80℃溫水浸種，攪拌至30℃左右，浸泡一晝夜，然后用75%的酒精消毒30秒鐘，在無菌條件下剝?nèi)シN皮，用0.1%的開汞消毒2分鐘，再用無菌水沖洗4～5次，接種于培養(yǎng)基上，放入培養(yǎng)室培養(yǎng)。胚根首先萌發(fā)，2周后當(dāng)2片子葉展開轉(zhuǎn)綠時(shí)，將帶子葉的胚芽切下，進(jìn)行轉(zhuǎn)移培養(yǎng)。以后每隔3～4周切割一次，將頂芽和側(cè)芽分離，再行繼代培養(yǎng)。
如果從田間三倍體西瓜苗上直接取莖尖或側(cè)芽時(shí)，應(yīng)先將取來的材料用自來水沖洗干凈，再用75%的酒精消毒10秒鐘，然后用0.1%的升汞消毒2鐘，最后用無菌水沖洗4～5次，接種于培養(yǎng)基上，放入培養(yǎng)室培養(yǎng)。
?。?）培養(yǎng)基和培養(yǎng)條件：所用的基本培養(yǎng)基為M5和1/2MS，根據(jù)對幼苗分化，生長以及生根等不同環(huán)節(jié)的具體要求，分別附加不同的激素，再加3%的蔗糖，0.7%的瓊脂，調(diào)整pH值為5.8。在 1公斤/厘米2壓力下高溫滅菌20分鐘，然后進(jìn)行接種，再將接種好的外植體放在溫度為26±1℃、光強(qiáng)1000勒克司、光照14小時(shí)/日的培養(yǎng)室中培養(yǎng)。
?。?）嫁接及管理：將組織培養(yǎng)增生的芽苗，可直接培育為成苗用于生產(chǎn)，也可用于嫁接培育成嫁接苗用于生產(chǎn)，以后者為好。若培育嫁接苗，在嫁接之前，需將分化的芽苗加高。方法是，將芽苗轉(zhuǎn)移到不含激動(dòng)素的MS+IBA0.5～1.0+GA0.5生根培養(yǎng)基中，使芽苗的基部逐漸生根，伴隨根的生長，幼莖迅速加高，發(fā)育健壯，提高了接穗的質(zhì)量。嫁接所用的砧木播種在盛有普通土壤的塑料營養(yǎng)缽中，待砧木子葉展開，微露真葉時(shí)，切除砧木頂芽進(jìn)行嫁接。砧木的選擇及嫁接操作方法參閱“嫁接栽培”部分。嫁接后立即轉(zhuǎn)入愈合棚中愈合，棚內(nèi)溫度25～35℃，相對濕度95%以上，在此條件下，嫁接苗一般10天左右即可愈合，然后轉(zhuǎn)移到溫室中，鍛煉3～4天。此期應(yīng)注意透風(fēng)，使之逐漸增強(qiáng)適應(yīng)性。最后移栽到大田。田間栽培管理措施與無籽西瓜栽培管理措施相似，可參照執(zhí)行。
西瓜何時(shí)傳入中國
西瓜，原產(chǎn)于非洲。埃及栽培西瓜已有五六千年的歷史。過去，有人引宋代歐陽修《新五代史·四夷附錄》說：五代同州郃陽縣令胡嶠入契丹“始食西瓜”，“契丹破回紇得此種，以牛糞覆棚而種，大如中國冬瓜而味甘”，“周廣順三年（953）……嶠歸”。于是，西瓜從五代時(shí)由西域傳入中國的說法，似乎成了定論。近年報(bào)刊上談?wù)撐鞴系奈恼露喑执苏f。1981年湖南人民出版社出版的中學(xué)生課外讀物《衣食住行史話》中就有“西瓜始于五代”一節(jié)。其實(shí)，這種說法并不確切。
明代李時(shí)珍在《本草綱目》中指出：西瓜又名寒瓜。“陶弘景（南北朝時(shí)人）注瓜蒂言永嘉（晉懷帝年號）有寒瓜甚大，可藏至春音，即此也。蓋五代之先瓜種已入浙東，但無西瓜之名，未遍中國爾?！薄赌鲜贰る鴷夜鳌氛f，曇恭“年五歲，母楊氏患熱，思食寒瓜，土俗所不產(chǎn)。曇恭歷訪不能得，銜悲哀切。俄遇一桑門問其故，曇恭具以告。桑門曰：‘我有兩瓜，分一相遺?！€以與母，舉室驚異，尋訪桑門，莫知所在”。唐代段成式的《酉陽雜俎》卷十九記載隱侯（沈約）的《行園》詩云：“寒瓜方臥垅，秋蒲正滿陂。紫茄紛爛熳，綠芋都參差?！睆脑娭姓劦胶吓P垅的時(shí)節(jié)看，正跟西瓜相符。另外，舊北京曾稱先上市的西瓜為“水瓜”，后上市的為“寒瓜”；今訪老農(nóng)，也說晚西瓜確有“寒瓜”一稱。看來，上述文獻(xiàn)資料可以和李時(shí)珍的說法相印證。然而，李時(shí)珍的說法幾百年來似乎并未引起人們的注意。1976年，廣西貴縣西漢墓槨室淤泥中曾發(fā)現(xiàn)西瓜籽；1980年，江蘇省揚(yáng)州西郊邗江縣漢墓隨葬漆笥中出有西瓜籽，墓主卒于漢宣帝本始三年（前71年）。這就無可辯駁地證明了李時(shí)珍記載的可靠性。
西瓜，顧名思義，是西域傳來的瓜。五代以前，既然它已經(jīng)傳入我國東南沿海地區(qū)，卻又不叫西瓜，而因其性寒解熱，稱寒瓜。因此，西瓜是從西域傳入中國的說法似有疑問。那么，它是從什么路線傳入中國的呢？
筆者推測它是由“海上絲綢之路”傳入中國的。漢武帝曾派“譯長”，募商民，攜絲綢，乘海船去西方國家“市明珠、璧流離、奇石、異物。海船從雷州半島啟航，沿北部灣西岸和越南沿海航行，繞過越南南端金甌角，再沿暹羅灣，順馬來半島海岸南下，到達(dá)新加坡，又西折，穿越馬六甲海峽，沿孟加拉灣到達(dá)已程不國，“漢之譯使自此還矣”（《漢書·地理志》）；這條海道，就是所謂的“海上絲綢之路”。
“已程不國”是今天的什么地方呢，多數(shù)學(xué)者認(rèn)為是斯里蘭卡，也有人說是非洲東部的阿比西尼亞。無論哪種說法對，都說明漢武帝時(shí)代中國和非洲交通的海路已經(jīng)打開了。因?yàn)樵跐h代，阿拉伯人已經(jīng)掌握了印度洋上信風(fēng)的秘密，能夠東西穿航印度洋。這樣，斯里蘭卡和南洋群島完全有可能成為中國和非洲交通的中轉(zhuǎn)站。非洲的西瓜可以經(jīng)過斯里蘭卡或南洋群島再傳入中國。廣西和江蘇漢墓出土的西瓜籽，就是海上絲綢之路溝通中非文化交流的佐證。
另外，據(jù)1959年2月24日《光明日報(bào)》報(bào)道：在浙江杭州水田畈新石器時(shí)代遺址中也曾發(fā)現(xiàn)過西瓜籽。如果這個(gè)考古收獲確實(shí)可靠的話，我國有西瓜的歷史至少在四千年以上，而且西瓜原產(chǎn)非洲的說法，又另當(dāng)別論。 - 觀點(diǎn)2： 屬葫蘆科，原產(chǎn)于非洲。西瓜是一種雙子葉開花植物，形狀像藤蔓，葉子呈羽毛狀。它所結(jié)出的果實(shí)是假果，且屬于植物學(xué)家稱為假漿果的一類。果實(shí)外皮光滑，呈綠色或黃色有花紋，果瓤多汁為紅色或黃色（罕見白色）。
特性：西瓜主根系，主根深度在1米以上，根群主要分布在20厘米--30厘米的根層內(nèi)，根纖細(xì)易斷，再生力弱，不耐移植。幼苗莖直立，4～5節(jié)后間伸長，5～6葉后匍匐生長，分枝性強(qiáng)，可形成3～4級側(cè)枝。葉互生，有深裂、淺裂和全緣。雌雄異花同株，主莖第3～5節(jié)現(xiàn)雄花，5～7節(jié)有雌花，開花盛期可出現(xiàn)少數(shù)兩性花?；ü邳S色。子房下位，側(cè)膜胎座。雌雄花均具蜜腺，蟲媒花，花清晨開放下午閉合。果實(shí)有圓球、卵形、橢圓球、圓筒形等。果面平滑或具棱溝，表皮綠白、綠、深綠、墨綠、黑色，間有細(xì)網(wǎng)紋或條帶。果肉有乳白、淡黃、深黃、淡紅、大紅等色。肉質(zhì)分緊肉和沙瓤。種子扁平、卵圓或長卵圓形，平滑或具裂紋。種皮白、淺褐、褐、黑或棕色，單色或雜色。種子千粒重大籽類型100克～150克、中籽類型40克～60克、小籽類型20克～25克。子瓜類型145克～200克。
用途： 西瓜果實(shí)為夏季主要水果。成熟果實(shí)除含有大量水分外，
在瓜藤上的西瓜(17張)瓤肉含糖量一般為5～12%，包括葡萄糖、果糖和蔗糖。甜度隨成熟后期蔗糖的增加而增加。不含淀粉，采后貯藏期間甜度會(huì)因雙糖水解為單糖而降低。瓜子可作茶食，瓜皮可加工制成西瓜醬。在中醫(yī)學(xué)上以瓜汁和瓜皮入藥，功能清暑解熱。 堪稱瓜中之王，因在漢代時(shí)從西域引入，故稱西瓜。西瓜亦屬葫蘆科一年生草本植物，原產(chǎn)非洲，目前除少數(shù)邊遠(yuǎn)寒冷地區(qū)外，國內(nèi)各地均有種植，果味甘甜而性寒。 西瓜是夏天的典型水果，具有消除暑熱的效果。 品種：西瓜以用不同，可分為三類：普通西瓜、瓜子瓜、小西瓜。 西瓜——又叫水瓜，寒瓜,夏瓜，因在漢代從西域引入，故稱“西瓜”。
西瓜集錦圖片(20張)西瓜味道甘甜多汁，清爽解渴，是盛夏的佳果，既能祛暑熱煩渴，又有很好的利尿作用，因此有“天然的白虎湯”之稱。西瓜除不含脂肪和膽固醇外，幾乎含有人體所需的各種營養(yǎng)成分，是一種富有營養(yǎng),純凈，食用安全的食品。
編輯本段名稱溯源
西瓜
中國是世界上最大的西瓜產(chǎn)地，但關(guān)于西瓜的由來，說法不一。 有介紹說西瓜在神農(nóng)嘗百草時(shí)發(fā)現(xiàn)，原名叫稀瓜，是水多肉稀的瓜之意，但后來傳著傳著就變成了西瓜。 另一種說法是并非源于中國，于西域傳來，故名西瓜。 早在四千年前，埃及人就種植西瓜，后來逐漸北移，最初由地中海沿岸傳至北歐，而后南下進(jìn)入中東、印度等地，四五世紀(jì)時(shí)，由西域傳入中國，所以稱之為“西瓜”。 據(jù)明代科學(xué)家徐光啟《農(nóng)政全書》記載：“西瓜，種出西域，故之名?！泵骼顣r(shí)珍在《本草綱目》中記載：“按胡嬌于回紇得瓜種，名曰西瓜。則西瓜自五代時(shí)始入中國；今南北皆有?！边@說明西瓜在中國的栽培已有悠久的歷史。 埃及栽培西瓜已有五六千年的歷史。過去，有人引宋代歐陽修《新五代史·四夷附錄》說：五代同州郃陽縣令胡嶠入契丹“始食西瓜”，“契丹破回紇得此種，以牛糞覆棚而種，大如中國冬瓜而味甘”，“周廣順三年（953）……嶠歸”。于是，西瓜從五代時(shí)由西域傳入中國的說法，似乎成了定論。近年報(bào)刊上談?wù)撐鞴系奈恼露喑执苏f。1981年湖南人民出版社出版的中學(xué)生課外讀物《衣食住行史話》中就有“西瓜始于五代”一節(jié)。其實(shí)，這種說法并不確切。 明代李時(shí)珍在《本草綱目》中指出：西瓜又名寒瓜?！疤蘸刖埃媳背瘯r(shí)人）注瓜蒂言永嘉（晉懷帝年號）有寒瓜甚大，可藏至春音，即此也。蓋五代之先瓜種已入浙東，但無西瓜之名，未遍中國爾?！薄赌鲜贰る鴷夜鳌氛f，曇恭“年五歲，母楊氏患熱，思食寒瓜，土俗所不產(chǎn)。曇恭歷訪不能得，銜悲哀切。俄遇一桑門問其故，曇恭具以告。桑門曰：‘我有兩瓜，分一相遺?！€以與母，舉室驚異，尋訪桑門，莫知所在”。唐代段成式的《酉陽雜俎》卷十九記載隱侯（沈約）的《行園》詩云：“寒瓜方臥垅，秋蒲正滿陂。紫茄紛爛熳，綠芋都參差?！睆脑娭姓劦胶吓P垅的時(shí)節(jié)看，正跟西瓜相符。另外，舊北京曾稱先上市的西瓜為“水瓜”，后上市的為“寒瓜”；今訪老農(nóng)，也說晚西瓜確有“寒瓜”一稱?？磥?，上述文獻(xiàn)資料可以和李時(shí)珍的說法相印證。然而，李時(shí)珍的說法幾百年來似乎并未引起人們的注意。1976年，廣西貴縣西漢墓槨室淤泥中曾發(fā)現(xiàn)西瓜籽；1980年，江蘇省揚(yáng)州西郊邗江縣漢墓隨葬漆笥中出有西瓜籽，墓主卒于漢宣帝本始三年（前71年）。這就無可辯駁地證明了李時(shí)珍記載的可靠性。 西瓜，顧名思義，是西域傳來的瓜。五代以前，既然它已經(jīng)傳入中國東南沿海地區(qū)，卻又不叫西瓜，而因其性寒解熱，稱寒瓜。因此，西瓜是從西域傳入中國的說法似有疑問。那么，它是從什么路線傳入中國的呢？ 推測它是由“海上絲綢之路”傳入中國的。漢武帝曾派“譯長”，募商民，攜絲綢，乘海船去西方國家“市明珠、璧流離、奇石、異物。海船從雷州半島啟航，沿北部灣西岸和越南沿海航行，繞過越南南端金甌角，再沿暹羅灣，順馬來半島海岸南下，到達(dá)新加坡，又西折，穿越馬 西瓜
六甲海峽，沿孟加拉灣到達(dá)已程不國，“漢之譯使自此還矣”（《漢書·地理志》）；這條海道，就是所謂的“海上絲綢之路”。 “已程不國”是今天的什么地方呢，多數(shù)學(xué)者認(rèn)為是斯里蘭卡，也有人說是非洲東部的阿比西尼亞。無論哪種說法對，都說明漢武帝時(shí)代中國和非洲交通的海路已經(jīng)打開了。因?yàn)樵跐h代，阿拉伯人已經(jīng)掌握了印度洋上信風(fēng)的秘密，能夠東西穿航印度洋。這樣，斯里蘭卡和南洋群島完全有可能成為中國和非洲交通的中轉(zhuǎn)站。非洲的西瓜可以經(jīng)過斯里蘭卡或南洋群島再傳入中國。廣西和江蘇漢墓出土的西瓜籽，就是海上絲綢之路溝通中非文化交流的佐證。 另外，據(jù)1959年2月24日《光明日報(bào)》報(bào)道：在浙江杭州水田畈新石器時(shí)代遺址中也曾發(fā)現(xiàn)過西瓜籽。如果這個(gè)考古收獲確實(shí)可靠的話，中國有西瓜的歷史至少在四千年以上，而且西瓜原產(chǎn)非洲的說法，又另當(dāng)別論。 西瓜為葫蘆科Cucurbitaceae植物西瓜Citrullus Lanatus Matsum. et NAKAI的果實(shí)。陶弘景注本草時(shí)在瓜蒂一項(xiàng)，曾提到「永嘉有寒瓜甚大，可藏至春者。李時(shí)珍認(rèn)為這就是西瓜，又說在五代之前，瓜種已入浙東，但無西瓜之名，因其未遍及中國的緣故。按《胡嶠陷虜記》記載：嶠征回紇，得此種歸，名曰西瓜，則西瓜自五代時(shí)始入中國，今則南北皆有。因性寒而名寒瓜，因自西來而呼西瓜。西瓜之名出自元、明間的《日用本草》、《食療本草》等古籍，而西瓜在五代引種中國，當(dāng)初稱為寒瓜，是否又名水瓜、夏瓜、青登瓜，則有待考證。西瓜品種很多，不只現(xiàn)代，古代其皮色即分青、綠，其瓤則有紅、白品種，其種子有黃、紅、黑、白色等品系，現(xiàn)在西瓜品類更無可計(jì)數(shù)了。 西瓜藤
西瓜果皮、果肉、種子都可食用、藥用。 籽殼及西瓜皮制成“西瓜霜”專供藥用，可治口瘡、口疳，牙疳，喉蛾（急性咽喉炎），及一切喉癥。 西瓜果肉（瓤）有清熱解暑、解煩渴、利小便、解酒毒等功效，用來治一切熱癥、暑熱煩渴、小便不利、咽喉疼痛、口腔發(fā)炎、酒醉。 西瓜皮用來治腎炎水腫、肝病黃疸、糖尿病。 西瓜子有清肺潤肺功效，和中止渴、助消化，可治吐血、久嗽。籽殼用來治腸風(fēng)下血、血痢。 《本經(jīng)逢原》記載：西瓜能引心包之熱，從小腸、膀胱下瀉。能解太陽、陽明中暍及熱病大渴，故有天生「白虎湯」之稱，白虎湯為漢傷寒論方，功能清熱生津，解渴除煩，即指西瓜皮與其同功之喻。而春、夏伏氣發(fā)瘟熱，覓得隔年收藏者啖之，如湯沃雪。 - 擴(kuò)展閱讀1：吃了榴蓮披薩可以喝香芋奶茶么
- 吃了榴蓮披薩可以喝香芋奶茶 喝奶茶后是可以食用榴蓮的。首先榴蓮和牛奶一起適量食用是沒有問題的，傳聞牛奶與榴蓮?fù)硶?huì)中毒，并沒有科學(xué)依據(jù)。 意見建議：不過女生不應(yīng)該喝太多奶茶的，特別是購買的奶茶，其中含有較多的添加劑，加上那個(gè)榴蓮能量巨高，容易肥胖。1、食用榴蓮后不能喝酒,酒與榴蓮都是...
- 擴(kuò)展閱讀2：孕婦可以吃榴蓮披薩嗎中期
- 孕婦是可以吃榴蓮披薩的，但榴蓮的熱量非常高，孕婦如果吃的過多，很容易上火的，而且對于胎兒來說，吃較多的榴蓮會(huì)產(chǎn)生胎熱，容易造成寶寶體重過重以及孕婦血糖值升高等情況，嚴(yán)重的還會(huì)造成難產(chǎn)和孕婦妊娠糖尿病。所以，榴蓮披薩雖好吃，但孕婦一定要控制量。原因分析 榴蓮的營養(yǎng)價(jià)值很高，它含有豐富的...
- 擴(kuò)展閱讀3：吃了榴蓮披薩可以吃客家釀酒嗎？
- 吃完榴蓮披薩可以吃客家釀酒。原因在于榴蓮披薩的榴蓮成分比較少。只要你不是大面積的攝入榴蓮和牛奶。就不會(huì)出現(xiàn)食物中毒的現(xiàn)象。但是對于消化來說，盡量避免兩種食物混搭來吃，容易造成消化不良。
- 擴(kuò)展閱讀4：啤酒和披薩一起吃會(huì)有什么不良反應(yīng)
- 不會(huì)有不良反應(yīng)?！∑【浦泻卸喾N維生素、煙酸、泛酸和葉酸，營養(yǎng)豐富，俗稱“液體面包”，具有益氣活血、解熱鎮(zhèn)痛、興奮神經(jīng)、利尿、美容等功效。而鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它...
- 擴(kuò)展閱讀5：燉肉饸饹，肉怎么燉好吃？
- 第一種紅燒肉的做法：1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1厘米見方（厚度不管，只管長寬）；2、鍋里放油（多放點(diǎn)），熱后放入糖（白糖也可）一勺（可多放點(diǎn)），炒到糊為止（這時(shí)候鍋里應(yīng)該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調(diào)料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、...
- 擴(kuò)展閱讀6：橙子皮燉肉橙子皮燉肉怎樣做
- 1、食材：牛肉300g，胡蘿卜1根，洋蔥50g，橙皮適量，調(diào)料：泰國辣醬，鹽，糖，雞精，料酒各適量。2、胡蘿卜切塊，洋蔥切塊，牛肉切塊后焯水洗凈浮沫。3、鍋內(nèi)熱油，六成熱時(shí)，放入洋蔥煸出香味。4、放入牛肉煸炒一分鐘，倒入料酒、泰國甜辣醬。5、加開水沒過肉，大火燒開后改小火燜90分鐘。6、加...
- 擴(kuò)展閱讀7：紅薯，玉米糝，小米粥有營養(yǎng)嗎
- 懷孕婦女大多都有惡心反胃的癥狀，可把小米熬成粥經(jīng)常吃。玉米糝 1、玉米具有調(diào)中開胃，益肺寧心，清濕熱，利肝膽，延緩衰老等功能。2、玉米在所有主食中，玉米的營養(yǎng)價(jià)值和保健作用是最高的。3、玉米中的維生素含量非常高，是稻米、小麥的5－10倍。4、玉米中含有大量的營養(yǎng)保健物質(zhì)。5、玉米含有碳水...
- 擴(kuò)展閱讀8：內(nèi)蒙古巴彥淖爾特產(chǎn)：三道橋西瓜
- 三道橋有了種植西瓜的傳統(tǒng)，三道橋的西瓜也慢慢出了名，成了河套地區(qū)的名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品。三道橋西瓜的種植歷史悠久，宋人高承在《事物紀(jì)原》中說“中國初無西瓜，洪忠宣使金，貶遞陰山，得食之，其大如斗，絕甘冷，可治暑疾”。由此可知，河套地區(qū)那時(shí)就開始種植西瓜?？谷諔?zhàn)爭時(shí)期，美國人帶來一種名叫“...
- 擴(kuò)展閱讀9：懶人營養(yǎng)便當(dāng)X深夜食堂 - 馬鈴薯燉肉的好吃做法
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- 擴(kuò)展閱讀10：福州有哪些特色水果 福建福州特產(chǎn)
- 福桔是福建福州的傳統(tǒng)特色水果，福桔產(chǎn)地多分布閩江下游兩岸，所產(chǎn)的福桔色澤艷紅、果美汁甜，又與“福、吉”諧音，備受群眾喜愛。深秋初冬時(shí)節(jié)，閩江兩岸層層綠樹，枝頭綴滿紅果，色彩斑斕絢麗，人們譽(yù)之為“閩江桔子紅”。福桔成熟期恰在歲末，福州風(fēng)俗以“紅”見好，且“桔”與“吉”音似，所以成...
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！