- 觀點1： 【胡蘿卜燉羊肉】
羊之鮮美盡在其中，羊肉最好的做法就是清燉，既能吃肉又能喝湯，再加上胡蘿卜的鮮甜滋味，吃起來滿嘴生香，就算天氣再冷也是暖洋洋的。
所需食材：羊肉，胡蘿卜，蔥姜，花椒，白芷。
1、胡蘿卜洗凈切滾刀塊，羊肉切大塊，小蔥打成結，姜切片。
2、冷水鍋下入羊肉塊，大鍋煮開后撇去血末，轉中小火。
3、加入胡蘿卜塊，放入小蔥結、姜片，花椒和白芷放入調料袋中一起下入鍋中，不用蓋鍋蓋，中小火燜煮一個半小時。
4、羊肉燉至軟爛后加入適量的鹽，攪拌均勻后鮮味十足的胡蘿卜燉羊肉就做好了。 - 觀點2： 羊肉去膻的十個好妙計 羊肉的營養價值很高，色鮮味美，人們都很愛吃，但羊肉的膻味影響了不少人的食欲。羊肉膻味主要來自羊肉中的揮發性脂肪酸，若在烹調前設法將其除掉或緩解，便可去除或減輕羊肉膻味。現介紹幾種除膻法，以供選用。
一、蘿卜去膻法將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開后將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除膻味。
二、米醋去膻法將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸后撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉膻味。
三、綠豆去膻法煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉膻味。
四、咖喱去膻法燒羊肉時，加入適量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉為宜，煮熟煮透后即為沒有膻味的咖喱羊肉。
五、料酒去膻法將生羊肉用冷水浸洗幾遍后，切成片、絲或小塊裝盤，然后每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料后，再取蛋清3個、淀粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味。
六、藥料去膻法燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去膻，還可使羊 有獨特的風味。
七、浸泡除膻法將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉膻味。
八、桔皮去膻法燉羊肉時，在鍋里放入幾個干桔皮，煮沸一段時間后撈出棄之，再放入幾個干桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉膻味。
九、核桃去膻法選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻。
十、山楂去膻法用山楂與羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。 - 觀點3： 用料
羊肉
白蘿卜
枸杞
蔥姜
白酒
胡椒粉
鹽
羊肉燉白蘿卜的做法
羊肉切塊，白蘿卜去皮切塊，姜切片
鍋中放入清水，羊肉涼水下鍋，待水燒開，待血沫膻味除凈，撈出沖凈待用
鍋中做開水放入焯凈的羊肉塊，蔥、姜，大火燒開烹入白酒，改中火蓋蓋煨1小時
打開鍋蓋放入焯過水的白蘿卜，白蘿卜焯水加一點醋去臭味，改大火煮30分鐘，加鹽、胡椒粉調味，看到白蘿卜變軟透明即可出鍋，放入提前燒熱的石鍋中撒枸杞、香菜葉保溫食用 - 觀點4： 材料
6～7兩羊肉，生粉，料酒，白胡椒粉，孜然粉，鹽，辣椒粉
做法
1、羊肉切塊，不能太小，拇指大小即可.
2、放入生粉、料酒、白胡椒粉、孜然粉、鹽腌20分鐘（鹽可以放足量，這樣后面就不用放鹽了）
3、鍋燒熱，放油約2湯匙（油量看羊肉肥瘦程度而定，如果肥就少放點因為炒制的過程中會出很多油）
4、放入羊肉翻炒兩分鐘，看到羊肉變色。
5、加適量辣椒粉、孜然粒繼續炒1分鐘左右，出鍋。 - 觀點5： 好的羊肉必然有膻味，去腥的方法是先用八角、桂皮、回香、香葉等先煮一下，之后再吵著吃，吵的時候，放些辣椒、花椒、胡香粉、生姜、大蔥等，這樣吵出的羊肉便無膻味。如果是烤的羊肉，只要放些孜然粉、五香粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉及鹽就會減去許多腥味。
- 觀點6： 你可以加一些去味料，比方說八角、辣椒、料酒等輔料，對去除味道幫助會很大的、
- 觀點7： 羊肉這樣做好吃又沒膻味
- 觀點8： 紅燜羊肉
- 觀點9：
- 觀點10： 如何使羊肉不膻？
1、羊肉必須選綿羊肉而不能用山羊肉
2、不論爆炒還是燉，加辣椒或郫縣豆瓣醬。
3、做餡用花椒水把餡打開。
4、燉的時候放桔皮，山楂。
5、和白蘿卜、胡蘿卜搭配，也可以降低羊肉的膻味。
以上方法，應根據你要用羊肉做什么，來選擇去膻味的方法，也可以混搭。
胡蘿卜燉羊排
原料：羊排500克,胡蘿卜250克
大蔥姜 料酒桔皮香菜雞精鹽
做法:
1、將羊排洗凈，切成4厘米左右寸斷，放入開水里面焯一下，撇去血沫，撈出，再用開水沖凈浮沫。
2、胡蘿卜洗凈，切滾刀塊，備用；
3、蔥切段、姜切片；
4、香菜洗凈切段；
5、砂鍋內放入水，燒開，放進羊排、蔥段、姜片、桔皮、料酒；
6、大火燒開后改小火燉40分鐘；
7、羊肉熟爛后放進胡蘿卜、鹽接著燉；
8、再燉10分鐘，放切好的香菜段，雞精，把蔥、姜、桔皮撈出，不要，即可出鍋。 - 觀點11： 我們來準備一下就到，美食，所需要用到的食材，羊肉，杭椒，小米，椒葫蘆，蒜瓣，胡椒粉，黃酒，生抽，淀粉，鹽，白芝麻，蔥。這些那都是我們需要用到的，所以大家要好好準備，如果沒有黃酒的話，那只能是用料酒來進行代替了，或者是低度的白酒也是可以的。
羊肉粒
首先我們將買回來的羊肉用水清洗干凈，然后用廚房紙將肉上面的水分全部吸干之后，將其切成羊肉粒兒。大家可以適當的切得大一點，因為超過之后它可能會變小。來我們家，羊肉粒兒，放到碗中，加入料酒，生抽，食鹽，胡椒粉，淀粉，并將它們攪拌均勻，然后腌制30分鐘。
羊肉粒
在燕子的過程中，我們來準備，其他的，食材可像我們將用手清洗干凈，然后，切成段，放到一旁備用，把杭椒小米椒切成小段，放到一旁備用，接著，姜蒜切片，放到一旁備用，把蔥切成圈，放到一旁備用。這些準備工作就完成了，差不多肉也會腌制好了。
我們在鍋中放入適量的食用油，待油燒至七成熱后，將腌制好的羊肉卷兒，放到鍋中，差不多30秒后過油撈出。鍋中留油，倒入適量的油，爆香出送，切好，小米，電杭椒，蘆筍翻炒至斷生，然后將過了油的羊肉餡兒，放入鍋中，進行翻炒，最后在出鍋之前撒入白芝麻，炒出香味后，大家就可以關火了出鍋了。
芝麻羊肉粒
覺得白芝麻羊肉粒的制作過程十分的簡單，但是它的香味卻會俘獲你的嗅覺，當品嘗它的時候，它的味道又可以傳給你的味覺。 - 觀點12： 材料
6～7兩羊肉，生粉，料酒，白胡椒粉，孜然粉，鹽，辣椒粉
做法
1、羊肉切塊，不能太小，拇指大小即可.
2、放入生粉、料酒、白胡椒粉、孜然粉、鹽腌20分鐘（鹽可以放足量，這樣后面就不用放鹽了）
3、鍋燒熱，放油約2湯匙（油量看羊肉肥瘦程度而定，如果肥就少放點因為炒制的過程中會出很多油）
4、放入羊肉翻炒兩分鐘，看到羊肉變色。
5、加適量辣椒粉、孜然粒繼續炒1分鐘左右，出鍋。 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里?。合扔弥行』鸷婵?豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁?？揪W預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
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- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
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- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
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- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
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