- 觀點1： 川味粉蒸肉的做法 1.把肉切塊，不要太大，也不能太小，各人按到合適就好。 2.準備一根蔥，改段；姜切片；花椒適量。 3.土豆滾刀塊。 4 用鹽，生抽，老抽，花椒面，海椒面，胡椒粉，糖把肉碼味，順道加入姜片和蔥段。 5.鍋燒熱，倒入粉子，加花椒，干炒。覺得有點粘鍋的時候，就倒點點油進去，接著炒，直到粉子成金黃色了，就可以了！ 6.把碼好味的肉，還有土豆倒入鍋里，用粉子和勻凈。 7.上蒸鍋，先大火10分鐘，后改中火蒸半個小時左右，具體時間各人掌握。 8.蒸好啦…………
- 觀點2： 川味粉蒸肉
【所需食材】
五花肉一斤、姜末適量、蔥末適量、豆瓣醬適量、米酒適量、蠔油適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量、豆腐乳一塊、花椒粉適量、土豆一個、粉蒸肉粉180克、辣椒粉適量、蔥花適量。
【做法步驟】
1、把五花肉烙一下，去除毛腥味，用溫開水把它洗干凈。把五花肉切成薄片，裝入盆中備用。
2、準備點姜末，準備點蔥末，放入五花肉中，這些都是去腥的。
3、起鍋燒油，下入豆瓣醬，炒一下，然后將炒好的豆瓣醬放入五花肉中。我們做川味版的粉蒸肉，所以加點豆瓣醬，這豆瓣醬一定要炒過才有香味。加入米酒去除腥味，加入蠔油增加底味，加入生抽提鮮，加入一點老抽上色，加入白糖提鮮。
4、另取一個小碗，加入一塊豆腐乳，加點乳汁，用勺子搗碎，粉蒸肉放入這個是很香的。
5、放一點十三香到肉里，花椒粉來一點，攪拌均勻，腌制30分鐘入味。
6、準備一個土豆去皮，切成塊狀，放入碗中，倒入清水，沖掉一部分水淀粉。
7、現在五花肉腌的差不多了，我們把粉蒸肉粉倒進去，這個粉蒸肉粉超市都有賣的，我特地選擇五香味的。這個粉蒸肉粉是180克，然后我這里的肉也就是一斤多一點。然后用筷子攪拌均勻，讓粉蒸肉粉均勻地裹到五花肉上。喜歡吃辣的，還可以再加點辣椒粉下去。再加入一點點清水，然后攪拌均勻。
8、將土豆放入碗底，將腌好的五花肉均勻地排在土豆上面，放到蒸籠上，蓋上蓋子大火燒開，轉中小火蒸一個小時。
9、接下來準備點小香蔥，切成蔥花，時間到，將粉蒸肉從蒸鍋里拿出來，撒上蔥花。 - 觀點3： 川味農家粉蒸肉：五花肉切片腌制，沾米糯米八角桂皮花椒干辣椒炒制攪成顆粒碎狀，五花肉沾粉碼入土豆墊底的蒸籠中，入鍋蒸制40分鐘即可！麻辣香糯，好吃極了！大家對此美食有何建議，敬請留言交流，感謝您的觀看！
- 觀點4： 川味粉蒸肉
【材料】
五花肉500克，大米1小碗，紅薯一整塊，蔥，姜少許，花椒粒，花椒粉少許，鹽，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少許，豆瓣醬，老抽1小勺
【做法】
1、將買回來的五花肉收拾一下（去除殘毛）放入冷水中浸泡一小時，泡去血水后洗干凈。
2、鍋中加入適當冷水，能沒過肉一些即可，放入姜片、蔥段與少許花椒粒，煮至肉變白即可出鍋放涼到不燙手。
3、趁涼肉的功夫炒大米，炒至金黃色出鍋放涼碾碎。
4、肉切片后放入大點的碗中，加入姜末、蔥末、花椒粉、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣醬、老抽、糖拌均，靜放30分鐘讓肉腌至上色入味，其間可以拌一拌。
5、再拿一個碗，將腌好的肉一片片放到碗底，讓肉皮朝下一片疊一片像蓋瓦一樣放滿碗底。
6、把紅薯去皮切滾刀塊，放入腌過肉的容器中拌勻使其裹上剩下的米粉，將拌好后的紅薯塊鋪到碼好的肉片上。
7、蒸鍋中加水將裝好的碗入鍋蒸。大火一個小，香噴噴的米粉蒸肉就可以出鍋了。
8、拿一個比蒸肉時的碗大點的盤子扣在碗上面，快速將碗翻過來使里面的蒸肉倒在盤子上，在扣好的粉蒸肉上加點蔥花或香菜點綴即可食用。 - 觀點5：
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