- 觀點1： 粑黃粑，又名黃糕粑，是貴州非常有名且頗有特色的食品。城里人愛吃黃粑,卻苦于沒有原料、工具,既然難以吃到，所以就把其歸為小吃，是用來細細品嘗的;在鄉(xiāng)間,需要的原料和木甑倒是不缺，但又少有閑暇來做美食，所以一遇農(nóng)閑，
哪家做上一甑黃粑,便平添了幾分節(jié)日般的喜慶。在貴州,黃粑不為某地所特有，在各處幾乎都可吃到。吃得多了廣了，倒也就有了對比———其中以黔北遵義的南白鎮(zhèn)黃粑和黔中貴陽的清鎮(zhèn)黃粑為佳。前者個頭頗大，有如舊時的方枕，按一指寬片片的切開，吃起來實在讓人朵頤大快，后者個頭見小，約摸一拳大小，更適合于自個兒一“粑”在手，自得其樂的細細品味。香煎黃糕粑是將黃糕粑切成1厘米厚的片，放入平鍋中用油煎至兩面脆，裝盤即成。風味特色：色澤金紅，軟糯可口，滋潤甜香。
2、花溪牛肉粉
花溪牛肉粉是人們到花溪不能不品嘗的名牌小吃。花溪牛肉粉始于20世紀70年代，精選新鮮優(yōu)質(zhì)的黃牛肉，用多種香料鹵制后，加入到煮好的貴州特有的米粉當中，配以適當?shù)呐Ｈ庠瓬约疤刂频撵卫苯贩邸④据础⑴莶说茸髁?，粉爽滑微韌，肉鮮湯美。其中尤以花溪王記牛肉粉和飛碗牛肉粉為上乘。
3、戀愛豆腐果
4、戀愛豆腐果，是貴陽名小吃之一。以其名奇特、意味深長、風味別致為特色。將豆腐切成小塊，經(jīng)適量堿水發(fā)酵后，放在擦有食油的有眼鐵片或鐵網(wǎng)上，用糠殼、鋸木屑小火烘烤。待烤至外殼焦黃油亮、象吹進氣一樣鼓起來時，剖開填進用辣椒、醬油、食醋、麻油、味精、蔥花、蒜泥、姜末、折耳根等混合而成的蘸水、趁熱吃下、辣香嫩燙、咸鮮爽口。( 貴陽)去貴陽，吃到了當?shù)赜忻娘L味小吃——“戀愛豆腐果”。其實這就是一種烤豆腐，但在形色上、制藝上非同尋常：其主料是切成長方形小塊的白豆腐，先經(jīng)過適量堿水的漂洗，然后浸泡一夜以上，至微微發(fā)酵，烘烤時膨脹鼓起，放在有眼鐵片上烤制而成。吃時用小竹片將豆腐果從側(cè)面剖開，填進以折耳根、苦蒜、香蔥、木姜子油、糊辣椒、醬油、味精等制作的醮水。趁熱咬下，外脆內(nèi)嫩、咸辣爽滑，滿口噴香。特別是在寒冬，幾塊下肚，額頭上便沁出一層毛汗，那種享受才真叫安逸
5、紅油米豆腐
是貴陽甚至是貴州最風行的特色風味小吃之一，黃豆酥，花生脆，米豆腐嫩，豆芽甜，黑大頭菜味濃， 油紅香辣，消暑解饞。夏季是紅油米豆腐最行銷的時候，人們在休閑逛街、外出旅游，都少不了來碗紅油米豆腐解饞爽嘴，家庭也都經(jīng)常買來當作午餐、涼菜、夜宵食用。只要到菜市場稱上一斤，兩斤米豆腐，配上些調(diào)料，一家人就能吃得爽口爽嘴。原料及配料：大米、黃豆、石灰、紅油、蔥、姜、綠豆芽、花生米、泡酸蘿卜、黑大頭菜、麻油、醬油、大蒜、醋、味精適量。具體制作方法：1、米豆腐，大米淘洗干凈泡四個小時，黃豆洗凈泡五個小時，用石磨磨成漿，米/黃豆/水的比例一般為1：0.5：4，磨好下鍋燒開冷卻到約50度用少許石灰水點制，攪拌均勻后用搪瓷盆盛出來，完全冷卻即成米豆腐。2、花生油炸脆、黃豆泡開用油炸酥、蔥切成蔥花、姜剁成細末、大蒜剁成蒜泥放在用少許冷開水中漂著、綠豆芽用開水燙熟瀝干水、泡酸蘿卜切成小丁、黑大頭菜剁成碎末
5、豆腐圓子
“贏得芳香四方溢，白玉入油殼似金。煮豆烯萁千年事，隔桌呼酒憶古今。金豆入磨轉(zhuǎn)蟹黃，坡仙知味流涎長。俯見維雉牽衣兒，指說雷家圓子香?！边@首詩稱贊的就是有著130多年歷史的雷家圓子，其受歡迎的程度，可見一斑?！ v史回到1874年，同治皇帝駕崩后,朝廷通令全國“禁屠”(不準宰殺豬牛羊雞鴨等)三天,官民一律不能吃葷。地處西南邊境的貴陽自然也不例外。當時,祖居貴陽、以開豆腐作坊為生的雷端藻及其夫人，借機推出用豆腐做成的圓子。他們嘗試在做豆腐時,加入適量的鹽、堿和香料、蔥花等調(diào)料,充分拌勻后,捏成核桃大小的圓子,然后放在菜油鍋內(nèi)炸熟出售。“無心插柳柳成蔭”，于是這小小的油炸豆腐圓子從此一炮而紅,深受貴陽人喜愛?！ ≡跉v經(jīng)三起三落后，雷家豆腐圓子依舊保持了精工細做的品質(zhì)和良好的口感。選用上等黃豆浸泡后磨成漿汁，煮沸加入酸湯，摻進花椒、八角、茴香、桂皮、草果等制成的五香粉及味精、蔥花、姜末等拌勻。 - 觀點2： 貴陽折耳根
“貴陽折耳根”獲得國家工商局注冊的鮮活農(nóng)產(chǎn)品地理標志。這是貴陽市蔬菜類首個獲此殊榮的特色農(nóng)產(chǎn)品。貴陽人每天吃掉 三萬斤“草根根”，折耳根原名蕺菜，因帶有一股魚腥味，又名魚腥草。
修文獼猴桃
貴州被業(yè)界專家稱之為“世界上最適合獼猴桃種植的地區(qū)之一”。修文縣從1998、1999年開始大面積推廣獼猴桃種植。日前，“修文獼猴桃”獲得了由國家工商總局核準的地理標志證明商標，這是繼“貴陽折耳根”之后的又一個標志標簽。
青巖豆腐
古鎮(zhèn)青巖的小吃，別有風味的，要數(shù)豆腐果了。攤桌上放個炭火盆，盆上的鐵折上烤著滿滿的豆腐果，攤主一手執(zhí)扇，扇旺炭火，另一只手則用筷子翻動鐵折上的豆腐果。你只顧取下烤好的豆腐果，將其撕開，往蘸水中一放，待它浸透，上邊沾滿蔥花辣椒，然后便是盡情的享受了。
開陽富硒枇杷
開陽枇杷色澤淺黃、果皮嫩滑、口感細膩、鮮甜潤喉，并具有止咳潤肺的功效?！伴_陽富硒枇杷”是繼“開陽富硒茶”之后該縣獲得的第二個國家級地理標志保護產(chǎn)品。開陽枇杷（開陽富硒枇杷）產(chǎn)地范圍為貴州省開陽縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。
開陽富硒茶
開陽南貢茶歷史悠久，在清乾隆年間即作為朝廷貢品。多年來，開陽南貢茶，以富硒而聞名，其茶聞之清香自然，飲之沁人心脾，還可以補充人體所需的微量元素硒，達到飲茶補身之效。開陽縣，氣候溫潤，年平均氣溫在十多度左右，濕潤的氣候，富硒的土地，造就了開陽南貢茶的特殊品質(zhì)。
波波糖
波波糖，又叫波波酥。它香甜、易化，所以又叫“落口酥”。主要特點是香、甜、脆，色澤麥黃。食之口內(nèi)久留芝麻的清香。波波糖系清朝咸豐年間始創(chuàng)，用料考究，早為貢品，馳名中外。 - 觀點3： 您好，貴州的美食小吃有：牛肉粉、腸旺面、糯米飯、絲娃娃、豆花面等?！菊?br />貴州的特色美食有哪些【提問】
您好，貴州的美食小吃有：牛肉粉、腸旺面、糯米飯、絲娃娃、豆花面等。【回答】
1、牛肉粉
牛肉粉是一種貴州各地都有而且是家喻戶曉，人人皆知的風味美食，在貴陽大都打有花溪牛肉粉的牌子，在六盤水就是打有藍家牛肉粉的牌號，實際上也就 是一種用牛肉當臊子的米粉，但由于它風味獨特，受到人們的喜愛。
2、腸旺面
腸旺面是貴陽地區(qū)著名的風味小吃，已有一百多年的歷史。因系有豬肥腸、豬血旺作蓋面的雞蛋人工面條，故名“腸旺面”?！净卮稹?br />3、糯米飯
糯米飯油而不膩，味濃而爽口，色彩美觀，米香肉酥，是以色、香、味、工而別具一格的傳統(tǒng)美食。
4、絲娃娃
絲娃娃別名素春卷，是貴陽一種常見的地方傳統(tǒng)小吃之一。素菜脆嫩，酸辣爽口。
5、豆花面
遵義豆花面柔軟滑爽，辣香味濃，風味特殊，是遵義人的一種獨創(chuàng)。面條上蓋著一團雪白的豆花，面條浸在豆?jié){之中。另加辣椒水一碟，辣椒水有講究，有素、葷兩種，素椒配有五種保密的佐料，葷椒還配有瘦肉丁、雞肉丁、花生米、豆腐皮、金鉤等，其味鮮美，將豆花與面挑入辣椒碟中吃?！净卮稹?br />貴州除了這些還有很多好吃的哦，我是貴州人，歡迎來到貴州玩哦親【回答】
親希望能夠幫到你[比心][比心]，祝您生活愉快，身體健康，盼請贊點贊喲😊[微笑][微笑][微笑][比心][比心][比心]【回答】 - 觀點4： 作者：Sevenloee
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俗話說得好：桂林山水甲天下，貴州美食好吃呀（啪！什么鬼）←沒錯這是亂編的還隨意壓了個韻你來打我啊。不過貴州美食多真真是大實話。在此要再次感謝美食擔當少年同志，多虧他的指點才在貴陽找了那么多好吃的，以致于離開貴陽到貴州其他地方旅行后在“吃”這一方面的質(zhì)量直線下降。
所以最先必須從貴陽開始說起呀。
1
貴陽·紅姐酸辣湯
來到貴陽的第一頓，是這家紅姐酸辣湯。要不是可s大大的革命戰(zhàn)友少年極力推薦，作為游客的我們也不可能找到這里來啊。一嘗之下，果然不錯，作為老廣的我這口味居然吃得十分之習慣，酸酸辣辣正好，不像在四川吃火鍋非鴛鴦鍋不能下肚。
紅姐酸辣湯里面拿食材的架子是這樣的！肉類品種數(shù)量一般般，想要肥羊什么的是沒有的，不過這里的香腸很好吃，推薦！蔬菜類也還不錯，作為蔬菜控的我表示吃得還算滿意。
記得舀一口湯喝，才算吃到了酸辣湯。
然后我和小伙伴兩個人一共吃了60大洋。這里的算法是每一串五毛錢，所以大家可以數(shù)數(shù)看我們兩人的戰(zhàn)斗力如何（哎呀都不想說你倆是女孩子了）。
2
貴陽·老凱俚酸湯魚
我們的第二站吃的是這家老凱俚酸湯魚。就單點了一條魚，78大洋。因為是中午，所以想著就算吃不飽晚上還可以去二七路小吃街繼續(xù)大戰(zhàn)一場哈哈哈。
我的感覺是，這兒的酸湯沒有紅姐酸辣湯的酸，要偏辣一丟丟，看各人口味啦，味道還是相當不錯的！魚肉出乎意料相當?shù)啬邸１緛硐胍虏圩鳛閮蓚€沿海城市的孩紙跑到貴州來吃魚簡直有點那啥，不過吃了這酸湯魚之后你就能明白其實這是值得的，畢竟每個城市都有獨特的城市風味，而每個地方的魚也有獨特的魚味（這強行講哲理的什么鬼...）
3
貴陽·二七路小吃街
第三站就是鼎鼎大名的二七路小吃街啦。交易的方式比較特別，是先買卡，然后消費?？ɡ锏慕疱X消費不完的話可以退。結(jié)果我倆買了張50元的卡，想著肯定能吃完，結(jié)果并沒有做到...
小吃街的當?shù)靥厣L味小吃還是挺多的，我們買了一碗玫瑰冰粉，一碗戀愛豆腐果和一碗炸米皮。戀愛豆腐果慎點！！就是因為買了一碗戀愛豆腐果結(jié)果我倆胃口全無！因為戀愛豆腐果里面加了很多很多折耳根。而這種神奇的充滿腥味的植物吃得慣的人應該不是很多（貴州人應該是免疫的，因為少年說他非常喜歡吃）。
本少女本來是奔著吃了戀愛豆腐果可以脫單的念頭來的呀T.T你為什么要這樣欺騙我感情嗚嗚嗚。
炸米皮味道還是相當不錯的（買之前我們特意問了里面有沒有折耳根，嗯）。不過小吃街人實在是太多，而人太多的地方實在勾不起我的食欲，所以后來我們沒吃飽就走了。
4
貴陽·但家香酥鴨
既然上一站沒吃飽，所以我們就轉(zhuǎn)戰(zhàn)但家香酥鴨了。剛好酒店附近的超市RIO搞特價九塊多一支，痛快地買了一支假裝炸雞啤酒（其實是果味汽水香酥鴨）。
一口下肚，肚子并沒有什么不良反應，反倒是整個嘴唇麻麻的，像有很多很多很小的蟲子在不停地動。這種感覺無論喝多少口水都擺脫不了。
雖然很好吃，可是廣州人表示的確有點吃不慣。于是后來快要走的時候又打包了半只帶回家給爸爸媽媽吃哈哈哈哈。
5
貴陽·青巖古鎮(zhèn)
之前只是一直聽說青巖古鎮(zhèn)景色上佳，其實相比古鎮(zhèn)風景，青巖美食才更是上佳。在城墻上擺各種Pose凹造型走得累了，隨意進了一家買吃的。原諒我實在忘了這家名字叫啥，不過當真挺好吃。
古鎮(zhèn)鹵豬腳，稍嫌不夠入味，口感尚可。這是感覺沒啥地方特色的一道小吃，畢竟廣州做得好的也不在少數(shù)。但聽說青巖鹵豬腳歷史很長，遠近聞名，姑且一試。
豆腐圓子外面口感脆脆的，十分容易入口，里面是豆腐。這道小菜整體感覺不錯。可s覺得要蘸汁味道才不會寡淡，不過我比較喜歡直接吃。
這是糕粑稀飯。別看圖片黏黏糊糊的，其實吃起來除了口感的確比較黏糊外，入口甜而不膩，的確是相當不錯的。值得一試。
有小菜怎可以沒有下菜酒呢。特點了一杯三兩古鎮(zhèn)米酒嘗嘗。對于酒，本人沒啥鑒別能力，就不贅述了，只感覺頗對本人胃口（OS：其實只有酒精含量不高的酒都頗對本人胃口）。
腌蘿卜也是青巖一大特色。有三種口味：酸蘿卜、辣蘿卜和甜蘿卜。可s大大很喜歡吃。
終于輪到我最愛的青巖古鎮(zhèn)楊梅湯了！楊梅湯喝遍全貴州之后還是青巖古鎮(zhèn)的最好！引用可s的一句話：“口感驚艷?！闭娴氖求@艷，味道酸得及其到位，甜度恰到好處，夠冰，十分解渴?？上н@家楊梅湯的店名也真真忘記了。
后來在荔波也喝了頗負盛名的喀斯特楊梅湯，很失望，就是楊梅水加冰啊。后來當?shù)厝烁嬖V我們其實他們也不喜歡喀斯特楊梅，荔波本地人比較喜歡爽口楊梅湯或者龍江楊梅湯（貌似現(xiàn)在叫楊梅人），嘗試過后者，比喀斯特楊梅湯好，只是依舊沒有青巖古鎮(zhèn)楊梅湯驚艷之感。
6
貴陽·路邊之油條豆?jié){與五花肉
這天要趕去安順的火車，所以我倆匆匆在路邊買了根油條和杯豆?jié){。上了火車吃了一口傻眼了！有折耳根！啥也不說了。
關(guān)于路邊，我們還在晚上吃過路邊燒烤，五花肉那個香呀，從此愛上吃肉。只是路邊攤多數(shù)不衛(wèi)生，偶爾吃吃就好。
7
貴陽·新大新豆米火鍋
貴州豆米火鍋是很有名的。美食知道少年同志吩咐可s大大一定要來吃這家新大新豆米火鍋，說是味道最佳。
這里的服務(wù)員阿姨很好人，看我們是外地人，教我們怎么吃?！皽投姑卓梢园栾垼芎贸缘倪?，我們貴州人都喜歡這么吃，你們吃得慣不？”
后來我和可s得出一個結(jié)論，貴州美食排行榜，豆米火鍋當之無愧位列第一。
8
貴陽·花溪王牛肉粉
這家花溪王牛肉粉真的超級好吃，雖然后來手動放了辣椒，我還是連湯底都搜刮干凈了。牛肉量作為才10大洋的米粉來說真的很多。這家也是相當有名的牛肉粉店了，就不多說了。
9
貴陽·沙記烙鍋
吃得時候超級餓，忘記了拍圖。隨意在網(wǎng)上找了張。這家沙記烙鍋也是少年推薦的，來這里吃得人很多，還要等才有位置。肥腸很好吃，空心菜這樣也很有味道。感覺有點像廣州的鐵板燒，不過這是鐵板大雜燴燒。
10
安順黃果樹·裹卷
這份裹卷是在游玩黃果樹走到半路餓了買了。當時天色已晚，賣裹卷的姐姐急著收攤，將剩下的材料全部裹了進去，還降價賣給我們。本來景區(qū)不該賣得比外頭還便宜的，材料還多得不行，吃得時候外面那層皮都快要包不住里面的材料了哈哈哈。
11
凱里·黑哥酸辣粉
黑哥酸辣粉一生推！這家店位于凱里客運站對面，每次到凱里中轉(zhuǎn)我都會吃上一碗。酸湯的味道極好，對我口味。砂鍋和粉，感覺略像廣州大學城新天地的那家黃師傅呢。不過湯底比黃師傅要好。
12
凱里·香皖煲仔飯
這家香皖煲仔飯看圖就很好吃對不對對不對！雖然價格略貴，一鍋煲仔飯20＋，可是真的吃得超級飽，而且飯焦金黃，味香色濃。位置也在客運站附近，在路口轉(zhuǎn)角的地方，很好找。
13
西江·千戶苗寨
千戶苗寨是我們挺失望的一個地方，商業(yè)味太濃了，以致于我們到了那兒之后十分后悔沒有改道去郎德。
不過門口給客人進行敬酒儀式的老爺爺十分和藹可親，給你滿上一杯酒，舉著讓你一口喝完。酒辣辣的，好像還不錯（對酒沒有絲毫辨別力的我）。爺爺很好人，要求合照還十分可愛得做出了配合的動作。
千戶苗寨里面很多賣糍粑的，味道跟別的地方差的不太多。
老板很好人，我說我可以玩一下假裝在打糍粑嗎？老板爽快得答應了。倒是老板娘很緊張：“哎呀小姑娘你行不行啊，我好怕你弄出來啊！”所以讓可s大大幫忙擺拍幾張之后就沒有再試下去啦（發(fā)誓這只手不是我的，這時我還沒有那么黑...）錘子看起來不重，其實揮起來還是很吃力的。
糯米飯也到處可見，味道也十分不錯。雖然糯米飯品種挺多，顏色不一，但是我吃著好像味道并沒有什么不同。
跟這個有點類似的是糯米飯包烤肉，千戶苗寨沒有，肇興卻有很多賣這個的。樣子如下圖↓↓↓吃了兩次，老是嫌它肉不夠多...
14
鎮(zhèn)遠·古城袁家嫩豆腐
這家古城袁家嫩豆腐也算是驢友中的名店了。只是位置有些不好找，問了當?shù)乜蜅５男」媚?，竟然也不知道在哪。后來還是靠著我們無敵的智慧找到了。先點了一碗嫩豆腐，看著就嫩嫩的，很好吃！可惜有些燒焦的味道，不過撒上白糖之后依舊很香。有的人喜歡吃咸豆花，可以撒醬油，我嘗試了一下，表示接受不能。不過拌老板送的花生倒是非常非常地香。
我們還點了甜酒煮糍粑。
炸糍粑。
以及米豆腐。這個米豆腐吃下去冰冰涼涼的，味道口感略像在西安吃過的涼皮。
15
鎮(zhèn)遠·苗伯媽紅酸湯
這家苗伯媽酸辣湯在鎮(zhèn)遠也是略有些名氣的。菜可以任拿，肉10元一碟。我的感覺是肉比較難吃，菜可以吃個飽。于是我倆真的吃了很多很多蔬菜。
蔬菜控如我表示很滿意哈哈哈。只是苗伯媽湯底比之其他地方吃到的要辣上很多，結(jié)果我們兩個廣東人都有點撐不住，吃完苗伯媽之后肚子難受了很長一段時間，胃像被火燒一樣。
16
荔波·韋老彭豆花面
也是走得太匆忙，忘記了拍照。老彭豆花面的豆花比較老，略有焦味。面條很好吃，兩者混搭別有風味。豆花面這個神奇的品種也是到貴州之后才領(lǐng)略到的，之前完全想象不出兩者還能有關(guān)聯(lián)呀。在以前，就這么看兩者混著吃簡直黑暗料理有沒有，但現(xiàn)在看就完全沒有違和感了！棒！
美食篇就這樣匆匆結(jié)束了。其實在貴州還吃到了其他好吃的呀，比如說農(nóng)家小炒肉什么，不過在別的地方也能吃到，所以就沒有提到。遺憾還是有的，就是沒有吃到正宗的腸！旺！面！和絲！娃！娃！ - 觀點5： 香菇蒸鳥蛋、豆豉火鍋、香酥鴨、豆沙窩、辣子雞、絲娃娃、腸旺、洋芋粑、青巖鹵豬腳、糍粑稀飯、米豆腐……
- 擴展閱讀1：做法，紅燒小燉肉怎么做好吃，紅燒小燉肉的家常做法
- 實用油 做法 1。蘿卜。蘑菇。肉都洗凈切片備用。2。鍋中倒油加熱后，把肉放入煸炒至白色。倒入蘿卜片和部分蔥花，繼續(xù)煸炒幾分鐘至水分出來。3。調(diào)入料酒。醬油。鹽。糖。倒入蘑菇片加水，蓋上鍋蓋用中火燜10分鐘，打開鍋蓋后，改成大火，將汁收到略干。加如雞精調(diào)味。最后撒上蔥花即可出鍋。
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- 焯水是去除肉腥味的關(guān)鍵步驟，不可省略。炒糖色時要注意火候，避免糖色炒糊，否則會有苦味。燉煮過程中要保持小火，使肉質(zhì)更加酥爛，而且味道更加入味。收汁時要不斷翻動，防止糊鍋，同時使肉塊更加光亮可口。按照以上步驟，你就可以做出一道色澤紅亮、肉質(zhì)酥爛、滿口留香的小燉肉了。這道菜不僅適合家庭...
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- 燉煮：加入足夠的水，水量要沒過肉塊。大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉，燉至肉塊基本變軟（約30分鐘）。處理豆角：豆角洗凈后可以用開水焯一下，去除豆角的生澀味。加入豆角：將處理好的豆角加入鍋中，繼續(xù)與五花肉一起燉煮。調(diào)味收汁：待豆角燉至斷生，肉塊燉至酥爛時，加入適量的鹽調(diào)味，如果湯汁過多，可以...
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- 1、五花肉洗凈,切小塊,開水下鍋,變色取出。2、鍋留底油,白糖適量,糖炒至變淺棕色下入五花肉翻炒至上色,加入自己喜歡的調(diào)味料翻炒入味,加入開水,小火燒20分鐘。3、土豆切塊,和粉條一起加入鍋內(nèi),10分鐘左右。4、10分鐘之后再加入豆角和黑木耳,繼續(xù)燒至水份幾乎沒有了,淋油,撒點蒜末,出鍋。小訣竅1、加入開水...
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！