- 觀點1： 記者首先拜訪了我國油脂專業學會常務理事羅永忠高工。據羅工介紹，利用有機溶劑能夠溶解油脂的原理生產食用植物油，稱為“浸出法”制油。該工藝技術相對我國傳統的物理“壓榨法”制油，具有成本低、出油率高、產品質量好等優點，我國在上世紀40年 始從國外引進，70年代得到廣泛推廣，目前全世界大型制油企業都在普遍采用。浸出工藝使用的“6號抽提溶劑油”，由國家指定的定點煉油廠按國家標準制煉，所含有害物質已降低到十分安全的程度，其儲存和運輸實行全封閉運作，不受任何污染，而且我國對此項技術制定了嚴格的生產技術標準、衛生安全標準和產品質量標準。大型和國有企業產品的溶劑殘留量都控制在百萬分之五十以內，完全達到國家規定的安全食用標準。
對當前市場上的確存在食用油溶劑殘留超標的現象，羅工說，少數不法廠商不到國家定點廠購買溶劑油，或不按國家規定的工藝程序生產，進而造成食用油脂污染。還有一些不法商販利欲熏心，故意在合格的散裝油中摻假，以卑鄙的手段降低成本損害消費者利益。但這些并不能否定該項工藝技術的先進性和科學性。這位技術權威希望有關部門盡快采取有效措施，加大對制造商和市場流通各環節的監管力度，使監管到位，同時也提醒消費者購買食用油時，盡可能選擇大企業的品牌產品。
就食用油的衛生現狀，記者走訪了成都市食品衛生監督檢驗所。據食品工業及相關產品監督室主任楊軍介紹，6號抽提溶劑油的沸點為60℃～80℃，其揮發性很高，毛油經脫膠、脫酸、脫色、脫臭等工序“折騰”，制成的精煉油已不存在汽油污染。為此，1994年由國家衛生部監督司批準通過的精煉食用植物油衛生標準已不再把汽油殘留量納入要求檢定的指標。楊主任還談到，有些油脂廠生產銷售的毛油和一些低檔次的二級油中，芥酸和油溶性有機化合物（如醛、酮等）含量較高。醛、酮是致癌物質，大量攝入含芥酸的油脂會導致心肌纖維化、肝硬化等疾病，較發達地區已不再食用這類低檔油。監管部門隨后也會有針對性地推出一些方案，提高食用油產品市場準入的門檻。
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1.食用植物油的制取工藝
我國和國際上一樣，食用植物油的制取一般有兩種方法：壓榨法和浸出法。壓榨法是用物理壓榨方式，從油料中榨油的方法。它淵源于傳統作坊的制油方法，現今的壓榨法是工業化的作業。浸出法是用化工原理，用食用級溶劑從油料中抽提出油脂的一種方法。從世界食用油脂制取工藝的發展歷史來看，浸出制油工藝是目前國際上公認的最先進的生產工藝。浸出法首先在發達國家得到應用和發展。近年來，我國油脂科技工作者對國外先進技術進行引進、消化、吸收，浸出法制油技術在我國的油脂生產中得到了廣泛的應用，取得了長足的發展。(浸出工藝在藥品和其它食品的生產領域也有較廣泛的使用。)
對上述兩種制油方法，生產企業按不同需要選用，用其所長，互作補充，往往在同一個企業內采用壓榨和浸出兩種方法。例如，在生產風味油脂，如濃香花生油、芝麻油等時，為了保留油脂一定的濃香味，就得采取壓榨法(通過壓榨前的高溫蒸炒才能出香味)，而不采取浸出法。但壓榨后的“油餅”內存留著的油脂，還得用浸出法充分地抽提出來，再加工成成品油。再如，一些專門從事大批量非風味油生產的大型企業，它可以只用浸出法，也可以在用浸出法之前，先有個“預榨”過程，即用壓榨法從大量油料中榨出一部分油脂，再用浸出法從“油餅”中抽提出其余的油脂。這樣兩種方法的互補，既充分利用了“來之不易” 的原料，又減少了溶劑的用量。
除了上述兩大生產工藝之外，在小批量風味油生產中，還有“水代法”、“水溶法”等工藝。
2.從毛油到成品油
不管是壓榨法還是浸出法制取的油脂，都還不能吃，它被稱作毛油。毛油中含有種種雜質，包括原料中的，榨取或浸出過程中產生的。有些雜質對人體極為有害(如棉籽油中的棉酚)。毛油經過進一 步加工(即精煉)，去除雜質，成為可以食用的成品油。從毛油到成品油的加工過程，一般指脫膠、中和、脫色、蒸餾脫臭。也就是說，壓榨和浸出只解決制取毛油，而使毛油變成成品油，都必須經過一個化工過程的精煉。
3.成品油品質的衡量
關于食用成品油的質量，國家制定有一系列指標，稱國家標準。各類油脂都有相應的標準，一般都包含了“色澤”、“氣味”、“透明度”、“含皂量”、“不溶性雜質”、“酸值”、“過氧化值”和“溶劑殘留量”等項目的指標。其中“酸值”、“過氧化值”和“溶劑殘留量”為強制性指標。用國家標準檢測，凡是達標的，就是可以食用的成品油。
成品油按達標程度分為四個等級(四級最低)。如要得到成品油，如一級油(以前叫色拉油)，不管是用壓榨還是用浸出得到的毛油，都必須作到無色、無味、無臭，“溶劑殘留量”的指標必須是“不得檢出”。
國家標準是由糧食、商業、衛生、醫學、輕工、化工以及公安等部門協力，經過大量動物試驗、醫學臨床研究，共同制定出來的。所以，能上市的成品油，不管是用哪種工藝生產的，都是可以放心食用的。認為用浸出法生產的油不如壓榨法的純，這種看法是極不確切的。衡量食用成品油品質的根據不是制油工藝(是壓榨還是浸出)，而是國家為各類食用油制定的指標體系。國家標準的嚴格性、科學性保證了食用成品油的安全性。 - 觀點2： 目前我國食用油不僅原材料基本采用進口轉基因大豆，工藝也基本采用西方浸出工藝，即采用溶劑油(六號輕汽油)將油料充分“浸泡”，然后經過260°高溫精煉再“六脫”出成品油，不僅破壞了食用油營養成分，其化學溶劑殘留以及轉基因成分長久食用對人體健康極為有害。
不過官方說明中沒有明確指出這一向指標。具體詢問當地檢測部門的管理標準吧~
正品的食用油不管是轉基因還是非轉基因的油，經過一系列的浸泡，高溫等工藝出的成品油再經過正規的檢驗部門檢驗合格后，汽油的殘余量幾乎是微乎其微的。但是，市場上有些雜牌的食用油就難說了。有的甚至超標，對人體十分有害。 - 觀點3： jhrewmn bgvfcdxstfdsa【跑了科技合格非常低新浪科技合格
‘；、。mnbvcxlkgfdkmjnblkjhlgkjhllkjkjhglkfy' - 擴展閱讀1：披薩餅底放黃油嗎 做披薩和面時放黃油是為什么
- 和面是放入少許黃油可以增香，但不能多哦，盤底抹黃油就是為了防止粘底咯
- 擴展閱讀2：披薩做法里的黃油是指奶制品還是植物油？
- 黃油(Butter)是用牛奶加工出來的。把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產物。主要用作調味品,營養很好但含脂量很高,所以不要過分食用。
- 擴展閱讀3：烤箱怎么用黃油披薩做
- 1、用料：中筋面粉300g、酵母4g、披薩汁：番茄，少許鹽，少許糖，黑 胡椒可根據口味調整、黃油15g、奶粉1小勺、鹽少許、溫水(40℃)125ml、培根、鮮蝦、芝士。2、酵母溶于溫水中靜置5分鐘，充分融化。3、融好的酵母水慢慢的倒入面粉中充分攪勻，揉成有光滑的面團。4、加入黃油和少許的鹽，繼續揉...
- 擴展閱讀4：披薩哪個步驟要黃油嗎？
- 在傳統的披薩制作過程中，通常不需要加入黃油。披薩不同于烘焙類食品，所以無需像做蛋糕那樣用黃油來控制口感和質地。在制作披薩的面團中，通常用的是面粉、水、酵母和鹽等材料來制作，而不需要加入黃油。然而，在某些口味的披薩中，如起司披薩、芝士披薩等中可能會使用黃油來提升味道和口感。在這種情況下...
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- 1、清洗干凈，控干水分9準備烤肉蘸料炒一把熟芝麻，在碗中加入之前吃火鍋剩下的干蘸料，沒有的話可以用辣椒粉和辣椒面再加入適量的孜然粉，有孜然粒加一點會更香10把所有調料攪拌均勻，烤肉蘸料就做好啦；1首先五花肉洗凈用切肉刀切成厚薄均勻中等大小的肉片，洋蔥和大蒜切碎拌入肉片中，倒入少許黃酒...
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- 選擇肉類：選擇新鮮的肉類是制作烤肉的第一步。牛肉、羊肉、豬肉或雞肉都是不錯的選擇。對于牛肉和羊肉，選擇帶有適量脂肪的部位，如牛肋條、羊排等，因為脂肪能在烤制過程中增加肉的風味。腌制肉類：腌制是提升烤肉風味的關鍵。你可以根據個人口味選擇不同的腌料，常見的有鹽、黑胡椒、大蒜粉、辣椒粉、...
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- 擴展閱讀9：怎樣在家自己制作好吃的烤肉？
- 準備工具和食材：首先，你需要準備一個烤架或者烤箱，以及烤肉所需的各種調料和食材。常見的調料有鹽、胡椒粉、辣椒粉、大蒜粉、洋蔥粉、燒烤醬等。食材方面，可以選擇豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等各種肉類，以及蔬菜、豆腐等。腌制：將選好的肉類切成適當大小的塊或片，然后用調料進行腌制。腌制時間可以根據...
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