- 觀點1： 牛肉丸
材料
1。 1000 克牛肉，最好用牛腱子2。 4茶匙鹽
3。 2茶匙發粉。
4。 4～6茶匙匙糖
5。 堿水-1/2茶匙加2湯匙冰水稀釋（也可以不放，有人會問堿水是什么作用， 老人家說是能使肉丸有彈性，我則覺得有放或沒放都沒什么差別。但是因為自己有燒龍眼木灰來萃取堿水， 100%全自然，所以就有放（稀釋后是有甘甜味的）。外面賣的堿水我就不用，
都是用化學物品來參水制作的， 味很苦）
B) 2 粒蛋- 先放入冰箱冷藏。
（C)其他材料：
1湯匙食油（也可以用蒜頭油，依喜好決定），2～3湯匙玉米粉， 少許黑胡椒碎或白胡椒粉（也可以什么香料都不放， 吃原味）
做法1. 把牛腱子肉，
清理后打橫切成5mm薄片，太硬的牛筋切不下的要去掉。喜歡牛膻味的話，可以加50克的牛脂肪，用牛脂肪就不要再加食油了。（ 小兒子特喜歡牛膻味，
現在熟稔的牛肉販知道我買牛腱要做肉丸時，會自動免費送一小塊的牛脂肪）。把切好的肉片平擺在盤上，或裝入塑料袋中壓扁成薄塊，放入冷凍庫2～3小時，讓它結冰或變成半結冰狀態。結冰后再解凍可以達到幫被注水的肉塊脫水的作用。
2. 把肉分做2批次， 每1次把500g的牛肉片放入食物調理機內，開動機器， 慢慢加入1
粒蛋液，攪打1～2分鐘至成肉漿，在調理機繼續轉動的情況下，
先加入2～3茶匙匙的糖攪打1分鐘，接著加入2茶匙的鹽攪打1分鐘，最后下1茶匙的發粉攪打1分鐘（整個過程大約4～5分鐘或更久，要看機器的功率）。完成后再重復調理另外一批。如果您的調理機是小型號的，您就得斟酌分3批次或4批次調理了。
3. 把全部的肉漿倒入一個大盆內， 加入（C）的其他料，
用根搟面棍或大飯匙，順一個方向使勁出力的攪動至少8～10分鐘至肉漿起膠（肉醬會發亮，而且很黏）。如可以用電動攪拌機，效果會比較好。
用槳型攪打器打了8分鐘后的肉漿（還能清楚的看到肉筋），樣子光亮及黏性很高，蓋起來冷藏最少30分鐘。能放隔夜更好。
4. 煮滾一鍋水，
水滾后熄火或轉成最小火， 開始擠肉丸。
5. 先把手弄濕， 用虎口擠肉醬， 再用個1/2湯匙的圓底量匙刮起肉丸， 放進熱水內。每打個肉丸，
把湯匙沾水一次， 免得肉漿粘在匙上。
6. 把肉丸擠滿半個鍋后，開始點燃爐火（只可用中火）， 不過別讓水滾（避免肉丸膨脹過度， 失去彈性），
當水的熱度達到80度左右時， 馬上轉最成小火， 加蓋， 燜5分鐘。把還沒打完的肉漿先收在冰箱內， 以免升溫。開始第二輪的操作前， 記得要熄火。工欲善其事，
必先利其器。 建議您投資一支精準的溫度計。
7. 在個大盆子內放冰水， 把燜好的肉丸撈起，投入冰水急速降溫，以免肉丸表面干黑。
8. 沒吃完的肉丸分小包冷凍起來， 以備用。
9. 煮肉丸子的高湯滋味甜美，不要浪費喲，用來下面或煮肉粥都很好。 - 觀點2： 賣東西的看你的口才你的說哪里好就哪里貴
- 觀點3： 肋扇
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- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
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- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
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- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
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- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
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