- 觀點1： 一般般
醬包生產配方:
棕櫚油 40 公斤 牛油 10公斤
博邦肉膏8633 3.8公斤 老姜 3公斤
大蒜 4公斤 郫縣豆瓣醬 10公斤
生抽 3公斤 牛肉 10公斤
辣椒粉 1.7公斤 味精 3公斤
食鹽 6公斤 焦糖色素 0.5公斤
香蔥精油9639 5公斤
粉包生產配方:
味精 99% 14公斤 食鹽 56.8公斤 蒜粉 5公斤
洋蔥粉 0.8 公斤 八角粉 0.5公斤 辣椒粉 0.5公斤
黑胡椒粉 4.6公斤 老姜粉 0.5公斤 醬油粉 0.5公斤
干貝素 0.2公斤 乙基麥芽酚 0.3公斤 肉桂粉 0.1公斤
小茴香 0.2公斤 博邦高湯牛肉粉9326 5公斤
白砂糖 10公斤 焦糖色素 0.5公斤 I+G 0.5公斤 - 觀點2： 方便面調料配方
方便面調料配方紅燒牛肉 % 香辣牛肉 % 炸醬牛肉(KG)
棕櫚油 68 63 6
水 \ \ 20
牛油 5 5 6
鹽 4 5 9
味精 2 2 4
糖 1.5 1.5 7.5
I+G 0.25 0.25 \
安琪酵母抽提物LB05 3.0 3.0 4.0
豆瓣醬 2.5 2.0 \
甜面醬 \ \ 25
番茄醬 \ \ 17
醬油 0.5 0.5 6
牛肉粒 2 2 （ 牛肉）22
牛肉香精 0.5 0.5 0.5
料酒 2.5 2.5 0.7
胡椒 0.5 0.5 0.25
花椒 0.25 0.5 0.25
辣椒 1.0 3.5 0.25
辣椒紅 0.1 0.1 \
大蒜 2.0 2.0 2.0
生姜 0.5 1.5 1.5
洋蔥 1.0 \ \
蔥 0.5 0.5 1.0
桂皮粉 0.5 0.5 2.0
八角 0.05 \ \
大料粉 \ \ 0.25
大茴香 1.5 2.0 \
小茴香 1.0 1.0 \
肉豆蔻 \ \ 0.05
丁香 \ 0.5 0.05
孜然 0.25 \ \
防腐劑 \ \ 0.03
抗氧化劑 0.025 0.03 \
合計 100 100 100
香菇雞汁 雞味醬包
棕櫚油 40 40
豬油 \ 20
起酥油 50 \
雞油 20 10
雞粉 \ 3
烤香菇粉 3 3
香菇片 6 \
鹽 16 5
糖 5 2.1
味精 10 5
雞肉膏 16 \
芝麻醬 \ 2
生姜 5.5 0.5
蒜頭 6 1.0
洋蔥粉 2 4.5
料酒 0.5 1.0
陳醋 0.5 0.5
I+G 0.5 0.5
白胡椒粉 0.4 \
酵母抽提物LB05 3.6 2.5
水 19.5 \
姜黃粉 0.5 \
抗氧化劑 0.02 0.02
扣肉的配料：
帶皮豬腿肉……500克 味精……………1克 紹酒……………25克 香糟……………50克 酒釀汁……20克 花生翊……1000克 精鹽………10克 （約耗50克） 白糖………50克
制作方法：
1． 豬腿肉刮洗干凈，修切成約10厘米見方的塊，放入開水鍋內白煮，約20分鐘后撈出，趁熱在肉皮上均勻地涂抹酒釀汁（5克）。
2． 炒鍋置旺火，倒入花生油，燒熱后放入涂抹過酒釀的豬肉，炸至肉皮發典時取出，冷卻后，切成約8厘米長、0.6厘米厚的大片。
3． 將香糟、紹酒和清水75克放在同一碗內，拌成糊狀，濾去糟渣，加入白糖、精鹽、味精，一起和勻成糟汁，把肉片放入浸漬10分鐘。
4． 將豬肉片肉皮朝下，整齊地放入碗內，澆上浸漬肉的糟汁，放入蒸籠里和旺火蒸至酥油，取出，翻扣在平盆里即成。
注意：
1． 豬腿肉白水煮至五成熟，趁熱在皮上涂抹酒釀，立即下鍋油炸，皮色金黃，酥松厚發即可。
2． 旺火氣足，蒸約2.5小時，酥爛為度。 - 擴展閱讀1：制作燒烤需要準備哪些食材？
- 燒烤是一種非常受歡迎的烹飪方式，它將食物在高溫火焰下烹煮，使食物表面迅速焦化，內部保持多汁，具有獨特的香味。要制作一頓美味的燒烤，需要準備各種食材，包括肉類、蔬菜、調料等。以下是一些建議的食材清單：肉類：燒烤的主要食材是肉類，包括豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉等。可以選擇各種部位的肉，如...
- 擴展閱讀2：燒烤的食材
- 燒烤需要的材料有調料、葷菜、素菜、水果等。1、工具類：打火機、木炭、助燃劑、網架、燒烤叉、燒烤鏟（翻轉食物）、竹簽、牙簽、小毛刷、水果刀、錫箔紙、報紙、一次性筷、一次性碗、一次性盤、一次性手套、紙杯、餐巾紙、調料瓶（空瓶）、桌布、垃圾袋。2、調料類：辣椒粉(老干媽)、孜然、調和油、...
- 擴展閱讀3：燒烤要準備的食材
- 1、牛羊肉，生豬肉，雞脯肉。肉類食品一定是韓國烤肉的優選，豬五花，牛五花，牛肋條，雞腿，雞翅全是非常好的挑選，烤以前最好能夠 腌漬一下，那樣更為的進味，切片狀的五花肉能夠 依照自身的口感來挑選，不腌漬立即燒熟蘸烤肉醬也非常好。2、黃花魚，海蠣子，腌制的生蝦，蝦。黃花魚和蝦烤以前最...
- 擴展閱讀4：燒烤需要準備的東西燒烤一般用到哪些食材
- 1、工具類：需要帶的工具：燒烤架、打火機、燒烤夾、燒烤鏟、竹簽、牙簽、小毛刷、水果刀、錫箔紙、報紙、一次性筷、一次性碗、一次性盤、一次性手套、紙杯、餐巾紙、濕巾紙、調料瓶、桌布、燒烤圍裙、垃圾袋。2、調料類：需要帶的調料：調和油、鹽、燒烤醬、辣椒粉、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄醬、...
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- 做法：圓白菜切成細絲備用。鍋中倒入清水煮開后放入面條煮到斷生，撈出瀝干備用。炒鍋中倒入少許油，放入蔥花爆香鍋底。圓白菜下鍋爆炒，加入一勺醋翻炒均勻。放入面條，用筷子炒散。淋入生抽拌勻。最后淋入蠔油炒勻即可。3、做法三。面條一把、雞蛋、鹽2克、香油3毫升、油15毫升。做法：紅辣椒洗凈切絲...
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