- 觀點(diǎn)1： 我很喜歡那種麻辣味道，但是北方買不到正宗的四川麻椒。后來在網(wǎng)上買到了四川麻椒。在家做川味菜時(shí)用上一些，味道就是不一樣。那種麻麻的味道刺激著味蕾，麻后還有一種回甜的感覺。很棒！我是愛吃愛做飯的月亮，我的回答是：水煮魚是一道非常經(jīng)典的川菜，在川菜紅遍大江南北的今天，它永遠(yuǎn)是去川菜館必點(diǎn)的、最受歡迎的川菜之一。紅紅辣辣的一大盆端上桌，不僅聞起來鮮香味美，吃起來更是麻辣滑嫩、好吃下飯。
水煮活魚發(fā)明時(shí)間雖然只在近幾十年前，但流傳甚廣，享譽(yù)四方。成菜湯香味美，油辣不膩；魚片嫩白爽滑。水煮活魚傳遍中國(guó)的大江南北，又與不同地方人的口味要求相適應(yīng)而變通，因此，深受各地方民眾喜愛。將洗凈，殺好的草魚簡(jiǎn)單處理好后，把魚改刀成魚片后加入一個(gè)蛋清，鹽少許，淀粉少許，然后進(jìn)行反復(fù)揉搓，使魚片入味，上勁，最后滴幾滴色拉油，這樣下魚片的時(shí)候不易沾連。
就是講切好的魚肉先放鹽、雞精、胡椒粉、料酒、幾片姜片，然后用手?jǐn)嚢?，直到味道充分融入魚肉。然后再倒入一個(gè)雞蛋的蛋清，再次用手?jǐn)嚢?，直到完全融合。最后放入少量的淀粉漿攪拌到魚片發(fā)黏。水煮魚許多人都會(huì)做，但要點(diǎn)是1，片魚的刀法（厚度）掌握好，2，🐟片下鍋的火候掌握好，千萬別煮老了，3水煮魚片的配料及鍋內(nèi)操作，4，最后起鍋后成菜的味道掌握，（二次濺油，辣椒面，花椒面，）。
不謙虛的說，我做的水煮魚雖然是家常做法，但味道不亞于專業(yè)好廚師做出來的味道。魚肉滑嫩，鮮而不腥；湯紅亮開胃，油而不膩。就連里面的配菜逗好吃到停不下來。 - 觀點(diǎn)2： 加入調(diào)料煮。水煮魚放在鍋里面煮，之后加入調(diào)料，這樣做會(huì)更美味。
- 觀點(diǎn)3： 做法非常簡(jiǎn)單，你可以去網(wǎng)上買一個(gè)做水煮魚的調(diào)料，然后自己放一些花椒和麻椒，直接用熱油潑就可以了。
- 觀點(diǎn)4： 我們平時(shí)在家制作川味水煮魚的時(shí)候，其實(shí)還是非常的簡(jiǎn)單，需要準(zhǔn)備一些日常要用的調(diào)料，其次就是要準(zhǔn)備一條鮮嫩的魚，多放一些川味辣椒，這樣的話味道就會(huì)非常的苛刻。
- 觀點(diǎn)5： 做的時(shí)候要先將配菜用水燙熟，再燙的時(shí)候可以在水中加入一些油，讓蔬菜更加的好看，做好之后將魚片好，在片的時(shí)候要在刀上蘸些水，更加的容易操作，然后鍋中放油，下蔥，姜，蒜，郫縣豆瓣醬，以及紅辣椒，炒出香味之后，將魚片放入里面翻炒，然后倒入剛才煮蔬菜的水，和魚頭魚骨一起燉煮，期間加入生抽，料酒，鹽，醋，糖進(jìn)行調(diào)味，入味之后就可以吃了。
- 擴(kuò)展閱讀1：鹵肉拉條子放韮苔好吃嗎？
- 喜歡韭苔的人就還好，不喜歡的人就另當(dāng)別論了，另外韭苔最好是處理好，我想一般還是可以接受的吧，可以切碎一些，這樣拌在里面作為調(diào)料一樣
- 擴(kuò)展閱讀2：宿州特產(chǎn)
- 2、符離集燒雞。 符離集燒雞是一道傳統(tǒng)風(fēng)味美食，已有上千年的歷史，產(chǎn)于安徽省宿州市。其制作方法非常精細(xì)，所制作出來的燒雞雞香肉爛，爛而連絲，肉爛脫骨，肥而不膩。 3、蕭縣葡萄。 蕭縣葡萄是安徽著名特產(chǎn)，蕭縣葡萄約有100多個(gè)品種，其中最有名的就是玫瑰香，果滿、紫...
- 擴(kuò)展閱讀3：安徽省宿州的哪些特產(chǎn)可以安利給游客？
- 安徽省宿州市，位于中國(guó)華東地區(qū)，是一個(gè)歷史悠久、文化底蘊(yùn)深厚的地方。這里不僅有著豐富的旅游資源，還有許多特產(chǎn)值得游客品嘗和購(gòu)買。以下是一些宿州的特產(chǎn)，可以為游客提供參考：蕭縣蘋果：蕭縣是宿州市下轄的一個(gè)縣，這里的蘋果以其色澤鮮艷、口感脆甜而聞名。蕭縣蘋果含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，是健康的...
- 擴(kuò)展閱讀4：宿州的特產(chǎn)有哪些 ？安徽宿州十大特產(chǎn)排行榜
- 宿州王棗子是安徽宿州埇橋區(qū)的特色美食。這種棗子以其豐富的營(yíng)養(yǎng)和獨(dú)特的風(fēng)味而聞名。宿州王棗子生長(zhǎng)在宿州當(dāng)?shù)氐母火埻寥乐校虼似淇诟酗枬M，果肉鮮嫩多汁。它的果皮有著深紅色的外表，經(jīng)過慢慢曬干后更顯鮮亮。每一顆宿州王棗子都充滿著甜蜜的香氣，入口后回味悠長(zhǎng)。無論是單獨(dú)食用，還是作為糕點(diǎn)、燉湯...
- 擴(kuò)展閱讀5：去宿州玩有哪些推薦購(gòu)買的土特產(chǎn)？
- 符離集燒雞 - 這是宿州非常有名的一道傳統(tǒng)美食，以其獨(dú)特的制作工藝和風(fēng)味聞名。符離集燒雞選用優(yōu)質(zhì)散養(yǎng)雞為原料，采用傳統(tǒng)的秘制配方和復(fù)雜的烹飪工藝，使得雞肉鮮美多汁，肉質(zhì)細(xì)嫩，香味濃郁。宿州醬菜 - 宿州的醬菜種類繁多，包括醬黃瓜、醬豆角、醬蘿卜等，都是采用傳統(tǒng)工藝腌制而成，味道鮮美，是佐...
- 擴(kuò)展閱讀6：燒烤時(shí)什么菜最好吃？
- 第四種烤鮑魚，鮑魚可是一種非常名貴的海鮮，據(jù)說非常的補(bǔ)，但是它的味道不是一般人可以受得了的，
- 擴(kuò)展閱讀7：燒烤店里有什么好吃的？
- 1、烤韭菜 雖然說韭菜在我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中是比較常見的，但是烤韭菜應(yīng)該不是那么多人去吃的。大家一般都會(huì)擼著羊肉串，牛肉串之類的東西，覺得它們都是比較好吃的菜。其實(shí)烤韭菜也有著自己不一樣的味道，特別是搭上一些金針菇，兩個(gè)拌在一起，那滋味真的是太棒了，比炒的韭菜要好吃多了，而且完全就像...
- 擴(kuò)展閱讀8：四川家庭燒烤食材配方和做法
- （1）烤盤鋪好錫紙，均勻的刷上一層色拉油。（2）將色拉油，生抽，蠔油，糖，鹽，辣椒面，花椒，孜然，蒜末，白芝麻，黑椒醬等按照配料中的比例混合調(diào)制成醬料。（3）將雞翅，魷魚圈等肉類葷菜放進(jìn)調(diào)料，腌制半小時(shí)，等的同時(shí)將蔬菜洗凈切好并瀝干。（4）底下一層一般鋪蔬菜，可以是相對(duì)面積大的...
- 擴(kuò)展閱讀9：水煮魚怎么做？教你做一道地道的四川川菜！
- 2.做水煮魚的調(diào)料必須分量適宜，色香味才可以得到充分的融合。經(jīng)典的調(diào)料有花椒、辣椒、豆瓣醬、鮮湯等。3.煮魚時(shí)要注意火候，用旺火迅速煮熟魚片，煮到七八成熟后，即可撈出，待菜湯燒開后，再放入其他食材和煮好的魚片。
- 擴(kuò)展閱讀10：自己在家怎樣做鹵肉
- 鹵肉的做法- - 1、 一斤漂亮的五花肉，切成薄片備用 2、 在炒鍋里下油，油熱后，下蒜片和少許花椒粒爆香，然后下五花肉翻炒 3、 下一顆八角、一枚草果、一片桂皮、澆些老抽、下鹽、糖再翻炒 4、 加足夠多的水，燒...
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！