- 觀點1： 米飯是我們的第一大主食，幾乎每天都要攝入，所以米飯的營養價值就具有了重要意義。一般來說，米比面中的維生素、礦物質含量低，而煮米飯又比做面食的營養損失大，如果不注意保護其中的營養素，以米為主食的人很容易發生營養缺乏。那么，怎樣合理科學地做好米飯就顯得尤為重要了。
大米經過精磨，其中的維生素B1已經相當少了。淘米時，許多人要洗了又洗，直搓到水變清亮為止，結果呢，30％以上的可溶性營養素隨淘米水損失了。現在城市人買的米大多經過精磨，都比較干凈，淘米時只需2次就足夠了；不能用熱水淘米，更不能搓洗，這樣會使養分損失更大。淘米水中的混濁并不是臟東西，而是淀粉、蛋白質等形成的。如果買的就是不淘洗米，就更不必淘了。米的含水量本來就很低，細菌難以繁殖，再經過煮，其中的微生物已經全部殺滅了，不可能對健康產生威脅。
煮米飯時，添的水可能是帶有氯氣的自來水，而氯氣會破壞其中的維生素B1。由于煮飯時間長，又使維生素受熱損失了不少，而有些人還喜歡吃撈蒸飯，把米湯倒出去再蒸，這樣做營養素損失實在太大了，把濃濃的湯里那些好東西全部損失了，包括：維生素B族、礦物質、可溶性蛋白質和少量的脂肪。在過去沒有奶粉的時代中，許多沒有奶水的母親給嬰兒喝熬得很濃的米湯，居然也救活了不少小生命，這足以說明，米湯中的營養成分相當多。
碗蒸飯營養損失少。可是現在的城市家庭大多用電飯鍋煮飯，至少用高壓鍋，很少用碗蒸。其實，用這些現代化的方式完全可以做出口味好、營養也好的米飯。用電飯鍋煮飯的好方法是：把米先用冷開水浸泡1-2個小時，然后啟動煮飯開關。泡過的米煮出來口感好，粒完整，而且省火省電，縮短加熱時間，從而減少了營養素的損失。如果電飯鍋沒有自動定時的功能，或是比較著急吃飯，可以直接在米中加入開水，再按下開關。這樣煮飯速度快，營養損失也不大。因為，燒開水時經過沸騰，其中的氯氣已經散失，不會破壞米中的維生素了。還有一種燜燒鍋，只需把米放入鍋中，把水加熱到沸騰，以后就不再加熱，靠保溫維持在80攝氏度以上，把米飯慢慢地燜熟，這種方法做的米飯質量好。
如果希望米飯煮得好吃，可以加入些“調料”。例如：在米中加入少量鹽，煮成米飯后口感比較好；如果加入些植物油，香氣更濃，表面晶亮；如果加入幾枚切碎的山楂，口味清香，又能夠防止營養素被破壞；若加入十幾枚大棗，味道甜美，誘人食欲，又增加了營養素的來源。 - 觀點2： 那就煮瀝米飯來炒，一顆是一顆的，把米在水里煮開五分鐘，倒在筲箕里，米湯還可以喝，非常營養，鍋里在摻水，在放蒸格，把瀝好的米倒在蒸格上蒸，用這樣蒸出的飯，做蛋炒飯很香的
- 擴展閱讀1：天熱大米長時間浸水悶在電飯煲里變味了怎么辦？
- 扔掉，大米發霉，叫黃曲霉毒素，即使高溫條件下也無法殺死，而且黃曲霉毒素容易誘發肝癌。
- 擴展閱讀2：大米泡水了過夜了還可以吃的嗎
- 現在的溫度干凈的清水，只要不變味就還能吃。大量的要是著火消防用水、雨水、漏水，最好將浸水表層部分晾干做飼料。其它可晾曬可做釀造用。
- 擴展閱讀3：糯米飯團的味道怎么樣？
- 其次，糯米飯團的餡料也是影響其味道的重要因素。常見的餡料有紅豆、綠豆、花生、芝麻、紅棗、蓮子等，每一種餡料都有其獨特的風味。紅豆餡的糯米飯團，紅豆香甜軟糯，與糯米的糯感相得益彰；綠豆餡的糯米飯團，綠豆清香爽口，與糯米的糯感形成鮮明對比；花生餡的糯米飯團，花生香脆可口，與糯米的糯感...
- 擴展閱讀4：微波爐能烤披薩么披薩是什么
- 1、微波爐能烤披薩。2、一般中火烤制12-14分鐘即可，烤的過程中可以中途看一下有沒有熟，時間的長短可能略有差異。（根據微波爐的不同品牌，具體時間可自行掌握，最好停機幾次看烤熟的程度再設定時間）。3、比薩（Pizza），又稱為比薩餅、匹薩、批薩、披薩，是一種發源于意大利的食品，在全球頗受...
- 擴展閱讀5：微波爐可以烤披薩嗎
- 當然可以用微波爐烤披薩。將披薩放入微波爐中，用中火烤制大約12-14分鐘，期間可以暫停查看披薩是否已經烤熟，根據微波爐的品牌和功率，烤制時間可能需要適當調整。以下是制作披薩的用料：主料：- 面粉 200克 - 鹽 3克 - 調和油 10克 - 泡打粉 3克 - 溫水 100克 調料：- 番茄醬 1個 - 洋蔥 1...
- 擴展閱讀6：煮好的八寶粥時間長了為什么會變的很稀，有什么辦法嗎？
- 告訴你八寶粥配料:大米、花生、紅豆、紅棗、桂圓、花豆、紅米、枸杞,最重要的一定要加糯米,可以使粥粘稠,記住,一次把水加夠。
- 擴展閱讀7：粥的做法，寶寶輔食小米粥怎么做好吃
- 小米粥做法如下：米洗凈，冷水燒開后放入小米，煮開后，改小火煮，待米粒已爛且粥掖粘稠時即可關火盛出。1、要在水完全沸騰了之后再放入小米。這樣不但粥熟得比較快，而且還不會糊底。2、想要小米粥更好吃的話，可以加入白米、糯米一起熬煮這樣煮出來的小米粥濃稠香黏，更講究一點的還可以加麥片...
- 擴展閱讀8：寶寶小米粥的幾種做法 怎么煮小米粥
- 一:蛋黃南瓜小米粥材料:熟蛋黃、南瓜泥、小米粥。做法1、小奶鍋煮上小米粥;2、再煮熟一個雞蛋;3、粥快煮好時，將南瓜洗凈，去皮切小塊，隔水蒸熟后壓成泥，再取一顆蛋黃碾碎;4、將蛋黃碎，南瓜泥，倒入小米粥中拌勻即可。二:小米粥適合7-8個月寶寶材料:小米 4/5杯、大米 1/5杯、水 5杯做...
- 擴展閱讀9：寶寶輔食小米粥的做法有哪些
- 詳情請查看視頻回答
- 擴展閱讀10：母乳性腹瀉的寶寶喝大米粥還是喝小米粥
- 小米粥營養好！最好讓孩子吃花樣飯
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