- 觀點(diǎn)1： 人們?cè)诔床饲岸家咽秤糜蜔_(kāi)，食用油加熱到一定溫度會(huì)產(chǎn)生油煙，這種煙霧中含有許多烴類有機(jī)物，具有致癌作用。據(jù)測(cè)定，食油加熱到270℃時(shí)產(chǎn)生的油煙中，含有苯并芘等化合物，吸入人體可誘發(fā)腫瘤和導(dǎo)致細(xì)胞染色體的損傷。而油加熱不到240℃，其損害作用較弱，因此，不要使油長(zhǎng)時(shí)間處于燒開(kāi)的狀態(tài)。做菜前應(yīng)做好準(zhǔn)備，油開(kāi)后立刻把菜放到鍋里烹飪。
鑒別鍋里的油溫的簡(jiǎn)便辦法是這樣的：60～100℃的溫度油面比較平靜，無(wú)泡沫，無(wú)聲響，無(wú)清煙。110～160℃的熱油鍋，油面略有青煙，油面的四周向中間翻動(dòng)。170～240℃的旺油鍋，油面有青煙，用手勺攪動(dòng)時(shí)有聲響。
在烹制食品時(shí)要把油控制在一定的溫度，以免引起油煙過(guò)多對(duì)人體造成危害。但也不能吃生豆油，或油不開(kāi)鍋即爆鍋燒菜。
還有別加水！一加水煙會(huì)更大 - 觀點(diǎn)2： 減少油煙方法
1.炒菜時(shí)油溫不要過(guò)高，不要等到食用油開(kāi)始冒煙后才開(kāi)始炒菜。
2.選擇食用油盡量選擇大品牌的精煉食用油，小市場(chǎng)里銷售的自榨食用油，以及農(nóng)村地區(qū)普遍食用的食用油，顏色均比較深，且含有大量雜質(zhì)，而這些雜質(zhì)的存在，會(huì)加速油煙的產(chǎn)生。
3.要及時(shí)清理鍋里鍋外的油垢，油煙有一部分是油脂過(guò)熱產(chǎn)生的，另一部分則是這些油垢、鍋垢高溫加熱后產(chǎn)生的。因此，鍋灶要及時(shí)、徹底地清洗。
4.抽油煙機(jī)通風(fēng)要順暢，不要為了節(jié)約而不安裝抽油煙機(jī)，定期要對(duì)抽油煙機(jī)進(jìn)行清洗維護(hù)，保證喚起設(shè)施的工作效率。 - 觀點(diǎn)3： 炒青菜的話，炒前飛水?dāng)嗌w水前在沸水內(nèi)加如少量食鹽和食用油），炒制時(shí)少放油，不影響菜的口味。
- 觀點(diǎn)4： 溫油炒菜，一般油煙少點(diǎn) ，但是你說(shuō)的 這個(gè)嚴(yán)重情況 應(yīng)該是油煙機(jī) 不好用了吧 否則不會(huì)這樣啊
- 觀點(diǎn)5： 很簡(jiǎn)單.蒸菜.只會(huì)有水蒸汽.而且保存食物的營(yíng)養(yǎng).特別的健康
- 觀點(diǎn)6： 他們都是菜鳥.............. 用色拉油....但是色拉油不能燒開(kāi)用..... 放完油直接炒
- 觀點(diǎn)7： 油溫不要太熱，六成就行了，火也不要太大，這樣油煙就不大了，我家油煙機(jī)就和一家的一樣，所以我就用了以上方法，不知你家適用不
- 觀點(diǎn)8： 放油同時(shí)放菜，蓋上一分鐘后翻動(dòng)就好
- 觀點(diǎn)9： 小火。注意油溫。什么都煮??！蒸??！燉啊！清炒??！開(kāi)湯??！放水啊！就不會(huì)有很多煙了。色拉油，橄欖油。嘻嘻貴死你。
- 觀點(diǎn)10： 1\用新油炒菜，不要用煎炸過(guò)或加熱過(guò)的油脂炒菜。
2\油沒(méi)冒煙時(shí)就就放菜
3\用底厚一點(diǎn)的炒菜鍋
4\不要選擇爆炒、煎炸、過(guò)油、過(guò)火的菜式 - 擴(kuò)展閱讀1：披薩餅底放黃油嗎 做披薩和面時(shí)放黃油是為什么
- 和面是放入少許黃油可以增香，但不能多哦，盤底抹黃油就是為了防止粘底咯
- 擴(kuò)展閱讀2：披薩做法里的黃油是指奶制品還是植物油？
- 黃油(Butter)是用牛奶加工出來(lái)的。把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產(chǎn)物。主要用作調(diào)味品,營(yíng)養(yǎng)很好但含脂量很高,所以不要過(guò)分食用。
- 擴(kuò)展閱讀3：烤箱怎么用黃油披薩做
- 1、用料：中筋面粉300g、酵母4g、披薩汁：番茄，少許鹽，少許糖，黑 胡椒可根據(jù)口味調(diào)整、黃油15g、奶粉1小勺、鹽少許、溫水(40℃)125ml、培根、鮮蝦、芝士。2、酵母溶于溫水中靜置5分鐘，充分融化。3、融好的酵母水慢慢的倒入面粉中充分?jǐn)噭?，揉成有光滑的面團(tuán)。4、加入黃油和少許的鹽，繼續(xù)揉...
- 擴(kuò)展閱讀4：披薩哪個(gè)步驟要黃油嗎？
- 在傳統(tǒng)的披薩制作過(guò)程中，通常不需要加入黃油。披薩不同于烘焙類食品，所以無(wú)需像做蛋糕那樣用黃油來(lái)控制口感和質(zhì)地。在制作披薩的面團(tuán)中，通常用的是面粉、水、酵母和鹽等材料來(lái)制作，而不需要加入黃油。然而，在某些口味的披薩中，如起司披薩、芝士披薩等中可能會(huì)使用黃油來(lái)提升味道和口感。在這種情況下...
- 擴(kuò)展閱讀5：黑龍江集賢特產(chǎn)：集賢友好香瓜
- 集賢友好香瓜，黑龍江省雙鴨山市集賢縣特產(chǎn)，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。集賢縣傾力打造特色農(nóng)業(yè)品牌，示范帶動(dòng)全縣農(nóng)村產(chǎn)業(yè)振興。升昌鎮(zhèn)友好村香瓜種植已有20多年歷史，集賢縣幫助升昌鎮(zhèn)抓住香瓜特色作物提質(zhì)量、建市場(chǎng)、樹品牌，實(shí)現(xiàn)香瓜品質(zhì)跨越、效益提升，友好香瓜在“省級(jí)無(wú)公害產(chǎn)品”認(rèn)證基礎(chǔ)上，取得“集賢友好...
- 擴(kuò)展閱讀6：家里烤肉怎么做好吃
- 1、清洗干凈，控干水分9準(zhǔn)備烤肉蘸料炒一把熟芝麻，在碗中加入之前吃火鍋剩下的干蘸料，沒(méi)有的話可以用辣椒粉和辣椒面再加入適量的孜然粉，有孜然粒加一點(diǎn)會(huì)更香10把所有調(diào)料攪拌均勻，烤肉蘸料就做好啦；1首先五花肉洗凈用切肉刀切成厚薄均勻中等大小的肉片，洋蔥和大蒜切碎拌入肉片中，倒入少許黃酒...
- 擴(kuò)展閱讀7：如何在家自制好吃到爆的烤肉？
- 選擇肉類：選擇新鮮的肉類是制作烤肉的第一步。牛肉、羊肉、豬肉或雞肉都是不錯(cuò)的選擇。對(duì)于牛肉和羊肉，選擇帶有適量脂肪的部位，如牛肋條、羊排等，因?yàn)橹灸茉诳局七^(guò)程中增加肉的風(fēng)味。腌制肉類：腌制是提升烤肉風(fēng)味的關(guān)鍵。你可以根據(jù)個(gè)人口味選擇不同的腌料，常見(jiàn)的有鹽、黑胡椒、大蒜粉、辣椒粉、...
- 擴(kuò)展閱讀8：烤肉怎么做好吃，家庭自助烤肉的家常做法
- 1.準(zhǔn)備好部分調(diào)料。包括海鮮醬油、香辣醬、烤肉醬、咖喱粉和五香粉 2.將熟花生、孜然、芝麻放在研磨機(jī)中淹沒(méi)成粉狀，備用。特別香 3.這是我準(zhǔn)備的蘸料 上排依次為：香辣醬、花生碎、麻醬、咖喱粉 下排依次為：番茄醬、蒜片、洋蔥碎 4.腌制雞心：雞心處理好后用研磨的花生孜然芝麻粉抓勻，可適當(dāng)加...
- 擴(kuò)展閱讀9：怎樣在家自己制作好吃的烤肉？
- 準(zhǔn)備工具和食材：首先，你需要準(zhǔn)備一個(gè)烤架或者烤箱，以及烤肉所需的各種調(diào)料和食材。常見(jiàn)的調(diào)料有鹽、胡椒粉、辣椒粉、大蒜粉、洋蔥粉、燒烤醬等。食材方面，可以選擇豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等各種肉類，以及蔬菜、豆腐等。腌制：將選好的肉類切成適當(dāng)大小的塊或片，然后用調(diào)料進(jìn)行腌制。腌制時(shí)間可以根據(jù)...
- 擴(kuò)展閱讀10：在家烤肉怎么做？
- 做法步驟：1、豆腐切成大小厚薄合適的塊鋪在烤盤上。2、把鹽、辣椒粉、孜然粉混合均勻，均勻地撒在豆腐上，撒完一面后把豆腐翻面，繼續(xù)均勻散上調(diào)料。3、在豆腐上均勻淋上生抽和花生油，盡量用淋，不要用刷子刷，免得撒在豆腐上的調(diào)料粉被刷掉。4、預(yù)熱烤箱180度，上下火中層烤半小時(shí)左右，出爐前...
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