- 觀點1： 羊肉滋補暖胃，像是現在這樣的冷天氣，買上幾斤燉上一鍋羊肉湯喝是再好不過。許多人都喜歡喝羊肉湯，但是卻不知道燉羊肉湯該放哪些調料，自己每次燉出來都是清湯，不但沒有什么食欲而且喝著也不鮮美，那么燉羊肉到底該加什么調料才能湯色奶白，營養鮮美呢？
燉羊肉放什么調料？
燉羊肉應放山楂、食鹽、蔥姜以及羊油4種料，但食鹽需最后加入，這樣羊肉湯才能足夠香濃奶白。具體理由如下：
1、后加食鹽能更快燉爛羊肉。因為食鹽本身有較強的滲透力，加入水內燉煮會過早滲入羊肉內，而羊肉吃入食鹽肉質會提前脫水而自然縮緊，導致羊肉湯再難以燉出香味，更難燉至湯色奶白；
2、加山楂能軟化羊肉。山楂本身具有較多的山楂酸，而山楂酸可以提高蛋白分解酶的活性，因此燉羊肉湯加山楂可以加快蛋白質和脂肪的分解速度，從而幫助羊肉更快的燉軟燉爛，羊肉湯自然更加奶白香濃；
3、加羊油能讓湯奶白。羊肉湯之所以能奶白香濃，主要原因是湯內有足夠的脂肪顆粒，而單純的燉羊肉因為脂肪較少所以很難燉湯至奶白，而此時只需要加一塊羊油或者加點羊肥肉、羊大骨，羊湯就可以輕松燉至奶白且香濃誘人了，因為它們都有較多的脂肪顆粒；
4、加蔥姜去腥必備。不管是燉什么湯都少不了蔥姜這2料，二者主要作用是去腥增香，當然咱們還可以同時加點料酒或米酒提香去腥，最后裝碗時再加點香菜，香味更濃，口味更誘人。
（1）燉羊肉湯最好選擇3肥7瘦的羊肉，這樣羊肉脂肪多，羊肉湯可以更好的燉至奶白香濃。
（2）燉羊肉湯時，還可以同時加白蘿卜一起燉煮，白蘿卜有解膩效果，一起燉喝湯不會發膩，同時白蘿卜燉軟時會散開增加湯色發白的效果，也能將羊肉湯變白，因此加蘿卜一起燉煮羊肉湯會更快燉白。
（3）燉羊肉湯時，食鹽最好放最后加，因為食鹽加入太早會讓羊肉縮緊，影響羊肉軟爛的速度，最后加其實一樣可以入味，并且羊肉湯不會被燉發黑。 - 觀點2： 羊肉湯就放白蘿卜就可以了，很好吃，等羊肉湯熬好了再放點香菜，特別特別的鮮美，尤其在北方秋冬季節吃上一碗羊肉湯感覺好幸福。
- 觀點3： 一般放料酒、味精、食鹽即可。調料指的是制作菜肴時調味用的佐料，常見的有天然植物香辛料，如八角、花椒、桂皮、陳皮等，但這些不宜放多在羊肉湯中，以免掩蓋羊肉本身的鮮味，還有調味品醬油、蠔油、味精、雞精、鹽、白糖等，通常做羊肉湯會用到鹽和味精，不用其他調味品，這樣才可保證羊肉湯更純正的味道。【摘要】
餐館羊肉湯放什么調料好喝【提問】
一般放料酒、味精、食鹽即可。調料指的是制作菜肴時調味用的佐料，常見的有天然植物香辛料，如八角、花椒、桂皮、陳皮等，但這些不宜放多在羊肉湯中，以免掩蓋羊肉本身的鮮味，還有調味品醬油、蠔油、味精、雞精、鹽、白糖等，通常做羊肉湯會用到鹽和味精，不用其他調味品，這樣才可保證羊肉湯更純正的味道。【回答】
湯不白一大鍋【提問】
1.血沫沒有去干凈
在燉羊肉之前，一般先會用水焯一下羊肉，把羊肉中的血水去除，把血沫撇清，然后再重新加水開始熬制羊肉湯，這樣熬制出來的羊肉湯才會雪白。如果沒有焯水，沒有把羊肉當中的血沫去除干凈，那么熬汁出來的羊肉湯就不會是奶白色的，會變成像清湯一樣的顏色，甚至有的里面還會泛上一些綠油油的顏色。所以想要把羊肉湯燉的雪白跟牛奶一樣，必須羊肉提前焯水，將里面的血水全部清除干凈之后再重新燉湯才有用。【回答】
2.只放骨頭熬制
很多人覺得羊骨頭會比羊肉更加鮮美，所以會用羊骨去燉湯，燉的時間越久越會發現羊骨燉的湯是清寡的很，根本就不像平時喝的羊肉湯那么雪白。所以用羊骨來燉湯的話，怎么燉都燉不到奶白色，一定要在燉羊骨湯的時候在里面加入羊肉，而且必須是提前焯水去過血沫的羊肉，這樣燉出來的羊湯才會是雪白雪白的，就像平時喝的牛奶一樣。【回答】
3.調味料過多
羊肉多多少少會有一些膻味，有些人為了遮蓋這種膻味，會在里面加入很多的調味料，這些調味料一旦過多，有可能里面的色素就會影響到湯的顏色。因此如果調味料放過多的話，雖然可以把羊肉的膻味給遮住，但是也會使原本可以熬出奶白色的羊肉湯變得不再那么白了。【回答】
熬制羊肉湯的時候，千萬要把羊肉去血水去的干凈，要放過多帶香料這樣熬制出來的羊肉湯才會原汁原味，湯汁才能呈現出大家所喜歡的奶白色。當然在熬制羊肉湯的過程當中，還可以加入一些羊雜，也就是羊下水，這樣熬出來的湯會更白，更鮮更好喝。【回答】 - 觀點4： 我覺得只喝羊肉湯有點單調，而且有點膩，我們在喝羊肉湯的時候，可以往里面放點蔬菜，比如青菜了蘿卜了，還有枸杞也是可以的，這樣燉出來的湯，既滋補身體又營養美味。
- 觀點5： 我們這里自己家里面羊肉湯放蘿卜燉，外面吃的羊肉湯是大骨熬的湯，里面放幾片煮過的羊肉或者羊雜，頭皮，蹄子都可以。滿滿的一碗熱湯里面可以泡饃吃，然后上面灑上香菜，蒜苗，或者當地一種很細的芹菜，根據個人口味。
- 觀點6： 我個人覺得羊肉燉湯的話最好還是配合一點蘿卜或者是豆腐最佳好吃，我一般燉羊肉湯的話都是放一些蘿卜。
- 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
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- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
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- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
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- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
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- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
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- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
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- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
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- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
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- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
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