- 觀點(diǎn)1： 醬牛肉的湯是可以反復(fù)循環(huán)利用的。因?yàn)榈诇玫拇螖?shù)越多時(shí)間越久，味道會(huì)更加的濃郁，食材也更加好吃。
不過在保存牛肉湯的同時(shí)，要將里面的料渣過濾干凈，然后放在冰箱冷凍室里保存能夠保存很長的時(shí)間。 - 觀點(diǎn)2： 老湯當(dāng)然可以循環(huán)利用了，但循環(huán)利用的次數(shù)是有限制的，如果用來醬牛肉的話，除了用老湯之外，還要額外再次加入一些輔料。大多數(shù)情況下，這種老湯用來勾兌其他的湯汁，比如雞肉老湯加水稀釋做面湯、做混沌湯等。而將牛肉的老湯，大多數(shù)用來鹵制豆制品、植物類食物，比如海帶、海帶根、干豆腐、豆干等等，這些牛肉風(fēng)味的豆制品，都是用老湯鹵制出來的。
但要說到老湯的長期保存，那學(xué)問可就大了，正常情況下老湯是不需要什么保存方法的，只要保證老湯一直是開的，一直是熱的，那么老湯理論上就可以長期保存。但如果老湯直接冷卻了，其保存方法和保存時(shí)間與保存環(huán)境有很大的關(guān)系。如果密封起來速凍，一個(gè)月肯定是沒問題的，但如果是常溫下保存，短則一天、長則三五天，這老湯就不能再次食用了。
所以，如果想要長期保存老湯，要么在里面添加一些防腐劑之類的東西來延長老湯的保質(zhì)期，然后將其速凍起來。但如果是想要在常溫下保存，那么最好是一直保持老湯的“溫度”，只要老湯一直是熱的，在循環(huán)使用的過程中，老湯就不會(huì)出現(xiàn)其他問題，可以一直循環(huán)使用。
另外，如果您是行業(yè)內(nèi)的人一定知道，這老湯鹵完牛肉之后，湯的牛肉味道特別的濃，咱們的老祖宗根據(jù)老湯的特點(diǎn)，研制出了很多東西來利用這個(gè)老湯，比如混沌雞湯面、老湯牛肉面，或者是鹵制豆干、鹵制海帶根等等，這些食物都是利用老湯鹵制出來的。一把情況下，老湯都是現(xiàn)用現(xiàn)做，雖然有一些老店會(huì)支起爐灶，老湯鍋24小時(shí)不斷火，但這畢竟是少數(shù)，所以不建議長期保存。 - 觀點(diǎn)3： 不能循環(huán)利用，因?yàn)楫吘故鞘澄铮Ｙ|(zhì)期不會(huì)很長，如果是夏天就更不可以這樣做，你可以平時(shí)放在冰箱里，但是還是建議你不要儲(chǔ)存太久
- 觀點(diǎn)4： 醬牛肉的湯不可以循環(huán)利用，如果進(jìn)行循環(huán)利用會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生爆發(fā)，而且還容易發(fā)生滋生細(xì)菌腐敗的問題，一般醬牛肉的湯只能夠使用一次，多吃使用不但有危害健康的情況，而且還會(huì)出現(xiàn)變味的可能性。
醬牛肉，一種菜名，是指以牛肉為主要原料，經(jīng)過多種調(diào)味料的腌制而制成的一種肉制品，是源于內(nèi)蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效，適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。 - 觀點(diǎn)5： 是可以循環(huán)利用的，這種老湯需要密封放到陰涼通風(fēng)處保存，不可以冰凍，因?yàn)榻鈨鲋蠛苋菀讐摹?/dd>
- 觀點(diǎn)6： 可以循環(huán)利用。使用過后就要放在冷凍室里冷凍，每周拿出來一次，重新煮沸，最好不要更換器皿。
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- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網(wǎng)預(yù)熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認(rèn)并補(bǔ)...
- 擴(kuò)展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時(shí)加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調(diào)料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點(diǎn)的就少放些調(diào)料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點(diǎn)淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴(kuò)展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細(xì)鹽還有一點(diǎn)散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調(diào)味。4、將腌制數(shù)小時(shí)的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個(gè)狀態(tài)，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點(diǎn)的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
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- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時(shí)以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預(yù)熱200度，將碗內(nèi)腌...
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- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當(dāng)然還需要常見的調(diào)味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調(diào)節(jié)湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準(zhǔn)備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴(kuò)展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時(shí)（有時(shí)間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團(tuán)，放在一個(gè)大碗中，加清水，量要?jiǎng)倓倹]過面團(tuán)，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團(tuán)，...
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- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點(diǎn)，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
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- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結(jié)、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一個(gè)小時(shí)。3、夾出蔥節(jié)，放入適量的枸杞煮三到五...
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