- 觀點1： 臘肉真的是一種非常美味的美食，無論是用臘肉去做美味的煲仔飯還是蒸著吃，或者是炒菜都是非常美味的，尤其是炒臘肉又好吃又方便，相信很多南方人都非常的喜歡吃吧？
現在不光是南方人喜歡吃臘肉，就算是一些北方的小伙伴們也是很喜歡炒臘肉這種美食，但是對于北方的小伙伴們來說，如何才能做出一頓美味又正宗的炒臘肉還真是一道難題，畢竟北方之前是沒有臘肉的，用臘肉做出來的美食也是最近才傳到北方來的。怎么做這些美食才好吃，他們還真的不知道。
今天就來為大家分享一下炒臘肉這道美食的具體做法吧，大家學會了之后就可以自己在家里面做出美味又營養的炒臘肉了。炒臘肉不好吃的原因找到了，少了一個步驟，加再多的調料都不好吃。
第一步：取一塊臘肉先放到水里面浸泡一段時間，等到臘肉泡好了之后將它們放到蒸鍋里面蒸到八成熟，緊接著將臘肉放到冷水當中浸泡到臘肉完全冷卻，切成薄片的形狀備用，辣椒切成滾刀塊的形狀備用。
提示：大家在蒸臘肉的時候可以用筷子試一下臘肉，如果筷子可以輕易插入臘肉就說明臘肉蒸好了。炒臘肉時，很多人正是因為少了這一步，導致炒出的臘肉不好吃，而且少了這個步驟，即使你加再多的調料也不好吃。
第二步：竹筍處理好之后從中間切成兩瓣備用，大蔥切蔥絲、生姜切姜絲備用。
第三步：起鍋燒油，等到油熱了之后將蔥絲和姜絲放到鍋里面翻炒出香味，緊接著將臘肉倒入鍋里面翻炒幾下，加入生抽和料酒。
第四步：繼續向鍋里面加入竹筍，將竹筍和臘肉翻炒均勻之后再加入少量的清水，再次翻炒到竹筍完全熟透了之后加入適量的味精，繼續翻炒均勻就可以出鍋了。
提示：很多人會問是不是忘記放鹽了，其實我們在腌制臘肉的時候是會放很多鹽的，所以根本就不用在炒菜的時候再放鹽。事實上我們剛剛在做這道菜之前浸泡臘肉就是為了讓臘肉里面的鹽分泡出來一些。
以上就是今天為大家分享的炒臘肉的具體做法了，大家如果不喜歡吃竹筍也可以加入蒜苔、蒜苗之類的當配菜，這樣做出來的炒臘肉也是非常好吃。
這道炒臘肉看起來復雜，事實上真正炒臘肉的時間也只不過用了兩三分鐘而已，臘肉是之前蒸熟過的，竹筍也容易就熟了，所以做炒臘肉非常的節省時間，就算是平時上班很忙的上班族也不用擔心做這道菜耽誤了自己時間哦。 - 觀點2： 炒臘肉沒有切得很薄，也沒有加調料，這樣做可以導致臘肉不好吃。所以可以加入一些酸和指天椒，這樣臘肉會特別好吃的。
- 觀點3： 炒臘肉切片要切的薄一點，溫水浸泡后，小火慢炒，炒的干一點，因為本身就有鹽，炒菜不用放鹽，搭配姜絲和蒜苗，喜歡的話再加一點辣椒段。
- 觀點4： 炒的臘肉一定要放辣椒，還要放一些蔥花和雞精，這樣可以中和臘肉的咸味，另外炒臘肉的時候不可以放過多的油，只要稍微加一勺油然后把調料加入煸炒一下最后加入臘肉爆炒即可。
- 擴展閱讀1：春筍炒肉片的做法
- 春筍炒肉片的做法 ，食材 :春筍 ，豬肉 ，紅椒 ，大蒜 ，香芹，1、鍋內放水燒開 ，春筍剝出外皮 ，放入鍋中煮十分鐘 ，之后撈出 修飾干凈 切成象牙片 。春筍剝皮后 不用水洗 ，先煮熟后再切 ，否則會澀口 。2、將鮮豬肉刮清干凈切片 ，放少許鹽 、醬油 、拌勻入味 ，紅椒，大蒜 、香芹切段...
- 擴展閱讀2：春筍炒肉片做法竅門春筍炒肉片做法介紹
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- 擴展閱讀3：墨魚香菇燉肉怎么做如何做好吃
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- 擴展閱讀4：墨魚燉肉做法
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- 擴展閱讀5：墨魚燉肉最簡單的做法墨魚燉肉怎么做
- 1、食材：墨魚6條，豬肉250克，蔥段適量，姜片適量，八角適量，桂皮適量，小茄香適量，香葉適量，南乳汁適量，料酒適量，生抽適量，砂糖適量，生油適量。2、將墨魚洗凈后去皮去眼去嘴；豬肉洗凈后切塊。3、水燒開后放入墨魚焯1分鐘后撈起立即放入涼水中。4、鍋內放油，燒熱后加入蔥段和姜片，爆香后加...
- 擴展閱讀6：墨魚燉肉的做法墨魚燉肉怎么做
- 1、主料：干墨魚1個、豬肉200g。2、輔料：香蔥1棵。3、調料:豬油5g、鹽5g、料酒1勺。4、干墨魚用火，燒去表面黑膜，用清水浸泡半天后撕去黑膜，眼睛。5、肥肉放姜片煸出油脂。6、加入墨魚條大火翻炒。7、加入料酒煸炒至金黃。8、加入瘦肉翻炒至變色。9、移至高壓鍋加入適量開水放入鹽調味，大火...
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