- 觀點1： 好吃的涼菜，不只有酸，咸，甜，辣，而是有很多我們看不見的香料，像小茴香，八角，芥末油，胡椒粉，香葉，紫蘇等等，為什么端在我們桌上的看不見這些呢，因為他們都被過濾掉攪拌均勻，成醬料。將黃瓜絲，胡蘿卜絲，干豆腐絲，涼粉絲，木耳絲分別碼在盤中待用。將醬料澆在五色菜中，拌均勻即可食用！其實我覺得做菜做好，做出來好吃爽口就行，為什么非要和飯店比呢！飯店里面用的調味品太多，有一些家里沒必要去買那些調味品，我覺得一道涼菜的關鍵還是在與你用的香油，或者辣個人認為在家做涼菜，不一定做成口味和飯店一樣的，飯店里放的配料多，家里的就簡單放點佐料就好，還不容易上火。
紅油就是油潑辣子里邊的油。紅油的制作方法與油潑辣子制作方法相似。只是辣椒面稍微少一點，油多一點。而且要使用較細的辣椒面，這樣做出的紅油顏色更加紅亮。油潑辣子的具體制蟹油汁：用料為熟蟹黃，鹽，味精，姜末，紹興酒，鮮湯，蟹黃先用植物油炸香后，加調料燒沸，為橘紅色鮮香味，多以半食葷料如蟹油魚片，蟹油雞脯，蟹油鴨脯。
不同的菜需要的油料是不一樣的，比如涼拌腥味重的葷菜就需要熗鍋油，花椒油，紅油。涼拌清爽的菜就放香油，蔥姜油要一直攪拌、直到油溫降下來即可、要是不攪拌桶里油溫是非常高的，這樣我們制作出來的辣椒油就會有糊味。（辣椒油要放一晚上才可以使用哦，這樣顏色才會紅）最重要的就是拌涼菜的油，比如：蔥油，麻油，紅油，復合醬油等等，這些都必不可少，這些也是一些店吸客的秘方，什么樣的組合拌菜用什么樣的油，這也是非常關鍵的。 - 觀點2： 我們在制作涼菜的時候，一定要加入適量的糖醋鹽以及辣椒油和蒜末，攪拌均勻以后，做出來的涼菜味道特別好吃。
- 觀點3： 很難吧，畢竟飯店的調料很齊全，家里都能做出同樣的味道，就沒人去飯店吃飯了吧
- 觀點4： 飯店的口味與日常的口味是不一樣的，我覺得應該是口味稍微放的重一點吧，根據自己口味加鹽，生抽香油，芝麻醬喜歡吃辣，可以放點辣椒油就可以了
- 觀點5： 在家做涼菜的話，你得有像飯店一樣的調料，你得會調，光有這些還不行，你得有調菜的技術呀，不是隨隨便便就能調出來的，空閑的時候可以試試做做涼菜，看看放哪些調料調出來的菜更香。
- 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產值得品嘗？
- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統手工藝品，蜀繡也是值得購買的特產。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區盛產竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
- 擴展閱讀2：成都特產有哪些適合帶回去？
- 狗屎糖，超大包的口味多，價格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會考慮小包裝的，有時候在車上，坐飛機時候都能過過嘴癮！個人經驗：特產到處都有賣，建議到故鄉味四川特產店購買什么特產都很齊全而且價格實惠，別在景區買（略貴）。
- 擴展閱讀3：成都有哪些本地特產值得購買？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當地的辣椒醬種類繁多，口味獨特。其中最著名的當屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔擔面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
- 擴展閱讀4：成都必帶回的特產小吃成都有什么特產送人的
- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統名產，以其肉質緊實、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統小吃之一，以其獨特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統名菜。它以雞肉鮮嫩、調料豐富...
- 擴展閱讀5：在成都旅行有哪些當地特產值得推薦？
- 川繡：川繡是中國四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨特的風格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動，常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統吉祥圖案為主題。在成都，你可以購買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統手工藝品，以其精美的刺繡和實用性受到...
- 擴展閱讀6：怎么使用電餅鐺制作烤肉？
- 準備材料：新鮮的肉類（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據個人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤紙（可選，用于隔離肉類和電餅鐺）肉類處理：將肉類切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調料...
- 擴展閱讀7：合肥好吃好玩的特產
- 其他像是金絲棗、南美蜜橘、安吉白茶等也是不可錯過的好味道。第三段：景點篇合肥不光有美食，同時也有許多令人流連忘返的景點。合肥植物園是一個由合肥市政府主導建設的，占地面積3萬多畝的現代意義上的國家級園林。另外，還有風景如畫的四大名園(包括明孝陵、八里莊園、萬達茂等)，更是讓人忌憚不已。...
- 擴展閱讀8：土豆燉肉燜飯怎么做土豆燉肉燜飯的烹飪方法
- 1、牛肉150克、土豆一個、紅皮洋蔥半個、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半（電飯鍋自帶）、蔥一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟：將米洗凈放入電飯鍋中，倒入相對應的水，備用。牛肉、香菇、土豆、...
- 擴展閱讀9：肉炒菱角怎么炒菱角炒肉的做法
- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
- 擴展閱讀10：電壓力鍋燉肉怎么操作電壓力鍋燉牛肉的方法
- 鍋里加涼水，水開后要撇浮沫直到沒有臟沫為止，將肉撈出。3、焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內，加入小半碗水就可以，然后加調料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
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