- 觀點1： 制作方法
做法1[3]
食材：豬肉、黑木耳、玉蘭片、蔥、蒜、姜、泡辣椒、肉湯（或水）[3] 。
準備的食材(10張)
制作：
1.將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片（可選）切絲，豬瘦肉切絲，蔥姜蒜切小粒，泡椒剁細；[3] 步驟
2.將肉絲用少許鹽和淀粉將肉絲稍腌，并將淀粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯（或水）兌成芡汁；[3]
3.熱鍋下冷油，油溫熱后，下肉絲迅速劃炒散開；[3]
4.肉絲炒散至發白后，迅速放入姜、蒜米、泡椒；[3]
5.炒至出香味并呈紅色時下蔥花、木耳、豌豆尖、玉蘭片炒勻；[3]
6.下芡汁收汁起鍋即可。[3]
做法2
食材：里脊、青筍、黑木耳、胡椒粉、料酒、大蒜、生姜、大蔥、豆瓣、生抽、淀粉、雞蛋、花椒粒、辣
椒、水、鹽、白糖。
制作：
1.豬通脊切絲，用鹽、料酒、雞蛋清、淀粉腌制；
2.青筍切條，姜和蒜一比一切沫備用；
3.單獨切姜蒜沫、蔥花、干辣椒、干花椒備用；
4.在姜蒜沫里加入米醋、白糖、生抽、淀粉、鹽；
5.用前面準備好的蔥姜蒜干辣椒干花椒熗鍋，出香后小火倒入豆瓣，炒出紅油；
6.下入肉絲翻炒，直到肉絲完全變色；
7.肉絲全變色后，下入青筍和木耳，略微翻炒使調料均勻；
8.倒入魚香汁，大火收汁快速翻鍋，使魚香汁沾到每個菜上；
9.收汁完畢加入一點點香油就可以起鍋 - 觀點2： 里脊切絲，辣椒蔥姜切絲，白糖醋，醬油精鹽，清水調制，肉絲炒熟，放入料汁既可。
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- 擴展閱讀9：八寶粥怎么熬才粘稠？
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