柴葉嫩芽剛剛鉆出地面時，可以取嫩芽腌著吃，炒著吃，也可以采摘柴葉頂部的嫩尖，用里面的嫩黃芯兒，切碎，晾曬干，就成了上等的柴葉茶，這就是天然的柴葉茶。柴葉茶喝起來，甘甜爽口，清香宜人，有一種水草特有的香醇氣息隱蘊其中。喝柴葉茶還有很多的好處

　　喝柴葉茶還有很多的好處:《本草綱目》謂柴葉“治霍亂嘔逆，癰疽”；《本經道源》記載它有“燒存性，治活衄諸血之功”；除柴葉為末，以蔥、椒湯洗凈，敷之，可治發背潰爛。柴花止血解毒，治鼻衄、血崩，上吐下瀉?！侗静輬D經》記載它“煮濃汁服，主魚蟹之毒?！彼仁遣穗戎屑丫?，又能治熱血口渴、淋病?！锻蹙舅幗狻氛f它能“清肺止渴，利水通淋?！薄侗静菥V目》記載它能“解諸肉毒”。柴莖、柴根更是中醫治療溫病的要藥，能清熱生津，除煩止嘔，古代藥物書籍上都有詳盡記載。柴葉茶中含有豐富的黃酮類物質是一天然抗氧化劑，具有降血壓、降血糖、抗癌等功能。喝柴葉茶還有很多的好處

　　柴葉泡茶喝，對痛風的效果非常好。我家后面年近7旬的葛大爺有好幾年了老是感覺腳疼，不但走路疼而且就是臥在床上腳也疼，嚴重的時候拄起了拐棍，到醫院檢查，結果尿酸偏高，醫生開了藥，吃了一段時間后，效果不明顯，后來有個老中醫告訴他喝柴葉茶，他就喝起了柴葉茶。喝了半年左右，葛大爺的腳不疼了，到醫院復查尿酸降到正常了。但他對豆腐、海鮮食物還是忌一點的，柴葉茶每天當茶喝，非常簡單。