1、泡在水里面，如果要隔夜的話最好放冰箱冷藏室，如果沒有冰箱可以撒鹽腌制保存到第二天要吃的時候先用清水漂洗然后下鍋炒，味道依舊鮮美。
　　2、薄膜帳藏法：用塑料薄膜貯藏帳將蓮藕蓋好，但不宜密封，且要隔天透一次帳。

　　3、泥土埋藏法：先用磚砌或用木板等圍成埋藏坑，然后一層蓮藕一層土，堆5—6層，再在上面覆蓋10厘米的細(xì)土。貯藏用土，應(yīng)以細(xì)軟帶潮手捏不成團(tuán)為宜，貯藏時，應(yīng)將藕按順序排放好，以免折斷。如在水泥地庫房埋藏，坑底應(yīng)先用木板或竹架墊起10厘米，底部用藥物消毒，然后鋪一層厚約10厘米的細(xì)土，貯藏方法同上。如在室外露地埋藏，應(yīng)選地勢高而背陽避光的地方，將土、藕相間層層堆成斜坡形或?qū)毸危儆猛翆⑴喝可w嚴(yán)，周圍挖好排水溝。

　　4、少量沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但切過的部分就容易腐爛，切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮可以一個星期左右。

　　5、藕尖不多可以用水缸來儲存。先要把存放的蓮藕洗干凈，放入盛清水的缸里，每星期換水一次，可存2個月左右。