嬰幼兒經典食譜主食篇
1、雞蛋蒸糕
原料：雞蛋--1個，胡蘿卜--1/5個，菠菜--1棵，洋蔥--1/5個，鹽--若干
制法：
（1）將洋蔥、胡蘿卜、菠菜用開水焯一下，然后切碎。
（2）將雞蛋搗好之后加凍開水，加蔬菜上鍋蒸制。
2、魚肉蒸糕
原料：魚肉--1/2塊，洋蔥--1/6個，雞蛋--1個，鹽--若干
制法：
（1）將魚肉切成適當大小，加洋蔥、蛋清、鹽放入攪拌器攪拌好。
（2）把拌好的材料捏成有趣的動物形狀，放在鍋里蒸十分鐘。
3、線魚炒飯
原料：米飯1/4碗，線魚（罐頭）1/5盒，胡蘿卜、卷心菜、洋蔥若干，黃油若干
制法：
（1）將胡蘿卜、卷心菜、洋蔥用開水焯一下后切碎。
（2）在鍋里涂好黃油，放入（1）和線魚炒制。
（3）蔬菜炒制一定程度后加米飯及清湯。
（4）關火燜2-3分鐘。
4、餛飩
原料：豬肉20克，干香菇1個，餛飩皮2片，肉湯2杯，韭菜、醬油若干
制法：
（1）將豬肉精肉切碎，泡開的香菇、韭菜除去水份切碎，拌在一起做餡。
（2）用餛飩皮包好，放在肉湯里煮，并用醬油調味。
（3）煮熟之后取出，冷卻并切成小塊。
5、湯面
原料：熟面條1/2小碗，黃瓜1/8個，醬油若干
制法：
（1）將黃瓜切成細絲。
（2）清湯煮沸后放少量鹽調味。
（3）將煮好的面條和黃瓜盛入碗里，潑上
6、醬茄子
原料：茄子1/3個，沙拉醬、白糖、醬油若干
制法：
（1）將茄子去皮切成小塊，用油炒一下。
（2）在炒好的茄子里加入清湯煮爛，加醬油、白糖調味。
7、蔬菜牛肉粥
原料：牛肉40克，米飯1/4碗，菠菜1棵，肉湯1/2杯，土豆、胡蘿卜、洋蔥1/5個，鹽若干
制法：
（1）準備牛肉精肉并磨碎。
（2）將菠菜、胡蘿卜、洋蔥、土豆燉熟并搗碎。
（3）將米飯、蔬菜和肉末放入鍋中煮，并用鹽調味。
8、豆腐粥
原料：米飯1/6碗，肉湯1/2杯，豆腐1/10塊，鹽若干
制法：
（1）將豆腐切成小塊。
（2）將米飯、肉湯、豆腐加水放在鍋中同煮。
（3）煮至粘稠時加入適量的鹽調味。
9、雞蛋粥
原料：雞蛋1/2個，胡蘿卜1/5個，菠菜1棵，米飯1/4碗，肉湯1/2杯，鹽若干
制法：
（1）將胡蘿卜和菠菜燉熟切碎。
（2）將米飯、肉湯和切碎的胡蘿卜、菠菜倒入鍋中同煮。
（3）煮開之后放入搗好的蛋糊并攪開，加鹽調味。
10、蔬菜魚肉粥
原料：魚白肉30克，胡蘿卜1/5個，海帶清湯1/2杯，蘿卜20克，醬油若干，米飯1/4碗
制法：
（1）將魚骨剔凈，魚肉燉熟并搗碎。
（2）將蘿卜、胡蘿卜用擦菜板擦好。
（3）將米飯、海帶清湯及魚肉、蔬菜等倒入鍋內同煮。
（4）煮至粘稠時放入醬油調味。
11、干酪粥
原料：米飯1/6碗，水1/2杯，干酪5克
制法：
（1）將干酪切碎。
（2）將米飯入鍋加適量水煮。
（3）煮至粘稠時中入干酪，干酪開始溶化時將火關掉。
12、豌豆粥
原料：米飯1/4碗，豌豆5個，牛奶1/4杯，鹽若干
制法：
（1）將豌豆用開水煮熟，搗碎并過濾。
（2）在米飯中加適量水用小鍋煮沸。
（3）之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。
（4）加鹽調味。
13、胡（核）桃粥
原料：糯米1/3杯，胡桃5個，紅棗1個，鹽--若干
制法：
（1）將胡桃夾開把瓤取出，泡在水里，將其薄皮剝去并搗碎。
（2）將紅棗去核并用水浸泡后搗碎。
（3）將胡桃、紅棗、糯米加適量水放在小鍋里煮。
（4）煮好后用鹽調味。
14、蘋果麥片粥
原料：燕麥片3大匙，牛奶1/4杯，蘋果1/6個，胡蘿卜1/3個
制法：
（1）將蘋果和胡蘿卜洗凈并用擦菜板擦好。
（2）將燕麥片及擦好的1大匙胡蘿卜放入鍋中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。
（3）煮開后再放入2大匙擦好的蘋果直至煮爛。
15、魚肉牛奶粥
原料：魚白肉1/6塊，牛奶1大匙，鹽若干
制法：
（1）將魚肉抬掇干凈，燉熟并搗碎。
（2）將魚肉放在小鍋里加牛奶煮，之后加鹽調味。
16、芋頭粥
原料：芋頭1/2個，肉湯1大匙，醬油若干
制法：
（1）將芋頭皮剝掉切成小塊，用鹽腌一下再洗凈。
（2）將芋頭燉爛后搗碎并過濾。
（3）將肉湯及芋頭放在小鍋里煮，并不時地攪一下。
（4）煮至粘稠后加醬油調味。
17、土豆粥
原料：土豆1/3個，牛奶2大匙，熟蛋黃1/4個，鹽若干
制法：
（1）將土豆去皮，燉爛，搗碎并過濾。
（2）將土豆加牛奶用文火煮，并輕輕攪拌，粘稠后加鹽。
（3）將蛋黃搗碎放在土豆泥里。
18、干酪面包粥
原料：主食面包1片，牛奶2/3杯，干酪粉1/2匙
制法：
（1）將主食面包的邊沿剪掉之后撕成碎片。
（2）把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊狀后撒上干酪粉。也可以用蛋糕來代替面包做成蛋糕粥。
19、胡蘿卜酸奶粥
原料：胡蘿卜1/10個，面粉1小匙，卷心菜10克，酸奶1大匙，肉湯3大匙，黃油若干
制法：
（1）將卷心菜和胡蘿卜要成細絲燉爛。
（2）用黃油將面粉略炒一下，加入肉湯、蔬菜煮，并輕攪。
（3）將燉好的材料冷卻后與酸奶拌好。
20、番茄粥
原料：番茄1/8個，米飯1/4碗，海帶清湯1/2杯，鹽若干
制法：
（1）將番茄泡在開水里，隨即取出去皮去瓤，切碎。
（2）將米飯和海帶清湯倒入小鍋是煮。
（3）煮好后加入番茄，加鹽調味。
21、雞肉粥
原料：雞胸脯肉10克，米飯1/4碗，海帶清湯1/2杯，菠菜10克，醬油、白糖若干
制法：
（1）將雞胸脯肉去筋，切成小塊，用醬油和白糖腌一下。
（2）將菠菜燉熟并切碎。
（3）米飯用海帶清湯煮一下，再放入菠菜雞肉同煮。
22、裙帶菜紅蛤粥
原料：干紅蛤2個，干裙帶菜20克，大米1/4杯
制法：
（1）將紅蛤和裙帶菜用水泡開之后擰凈水分并切碎。
（2）將泡好的米加適量的水一起倒入粉碎機磨碎。
（3）以1：10的比例將米和水調好，加入裙帶菜和紅蛤同煮。
（4）煮好之后用鹽調味。
23、紅薯雞蛋粥
原料：紅薯1/6塊，雞蛋1個，牛奶2大匙
制法：
（1）將紅薯去皮，燉爛，并搗成泥狀。
（2）將雞蛋煮熟之后把蛋黃搗碎。
（3）紅薯泥加牛奶用文火煮，并不時地攪動。
（4）粘稠時放入蛋黃，攪勻。
24、栗子粥
原料：栗子5個，海帶清湯1/2杯
制法：
（1）將栗子煮熟之后去皮，搗碎。
（2）海帶清湯煮沸后加栗子同煮。栗子可強腸胃功能，有助于消化。嬰兒腹瀉時食用栗子，效果較好。
25、蔬菜粥
原料：牛肉20克，大米1/3杯，胡蘿卜、洋蔥若干，香油、醬油若干
制法：
（1）大米洗凈用水泡好，牛肉、胡蘿卜、洋蔥切碎。
（2）用香油把牛肉在鍋里炒一下，再入泡好的大米炒制。
（3）將大米炒至一定程度后加入胡蘿卜和水，用文火煮爛，再用醬油調味。
26、大醬粥
原料：米粥1小碗，大醬1/2小匙，胡蘿卜、洋蔥、菠菜若干
制法：
（1）將胡蘿卜、洋蔥、菠菜切成碎塊。
（2）蔬菜加清湯煮制，隨后放入米粥同煮。
（3）煮好之后放大醬調味。
27、胡蘿卜粥
原料：準備胡蘿卜(紅蘿卜)適量
制作：把胡蘿卜洗凈去除根須，放入蒸鍋內上米蒸熟蒸爛，取出晾涼搗爛成泥。如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖。
特點：清香適口胡蘿卜味甘性平，有健脾助消化之功，并含有胡蘿卜素B族維生素脂肪糖類，其中含大量果膠，有收斂和吸附作用。患兒腹瀉食用后可以抑制腸道蠕動。對抑制消化不良所引起的腹瀉非常合適。
28、脊肉粥
原料：豬脊肉100克、粳米100克、食鹽香油川椒粉各少許
制作：先將豬脊肉洗凈切成小塊，放鍋內用香油炒一下。然后加入粳米煮粥。待粥將爛熟時，加入鹽胡椒粉調味再煮沸即成。
特點：粥有肉香油等調味品，味道極好。此粥補益人體，小兒常食可防止發生貧血。
29、苦瓜綠豆湯
原料：(準備)苦瓜100克，綠豆50克，白糖50克。
制作：將苦瓜洗凈，剝開去瓤，切成條，與綠豆同煮成湯即成，涼后飲湯吃豆及瓜，飲湯時可加白糖。用苦瓜與粳米煮粥，也有很好的效果，可用于防治暑天癤腫。
特點：這種湯甜帶微苦，清涼可口。苦瓜有良好的清熱解暑作用；綠豆清熱解毒消腫涼血，小兒暑天易生癤腫、痱毒，吃此瓜豆湯極為適宜。
30、南瓜拌飯
原料：(準備)南瓜1片，米50克，白菜葉1片，食鹽、食油和高湯各適量。
制作：
1、南瓜去皮后，取一小片切成碎粒。
2、白米洗凈，加湯泡后，放在電飯煲內，待水沸后，加入南瓜粒、白菜葉煮至米、瓜糜爛，略加油、鹽調味即成。
特點：熟爛略有咸味，很適合寶寶吃
南瓜含維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素及蛋白質，有驅除蛔蟲、絳蟲之功效。本品適合6-9個月以上嬰兒食。
31、核桃計
原料：核桃仁100克，白糖30克，清水適量。
制法：
（1）將核桃仁放人溫水中浸泡5～6分鐘后，去皮。
（2）用多功能食品加工機磨碎成漿汁（或舊小石蘑帶水磨成核桃汁），用干凈的紗布過濾，使核桃汁流入小盆內。（3）把核桃汁倒人鍋中，加適量清水（或牛奶），加入白砂糖燒沸，待溫后即可喂食。
提示：核桃仁去皮要凈，核桃汁磨得要細。適宜4個月以上的嬰兒食用。
原料：雞蛋--1個，胡蘿卜--1/5個，菠菜--1棵，洋蔥--1/5個，鹽--若干
制法：
（1）將洋蔥、胡蘿卜、菠菜用開水焯一下，然后切碎。
（2）將雞蛋搗好之后加凍開水，加蔬菜上鍋蒸制。
2、魚肉蒸糕
原料：魚肉--1/2塊，洋蔥--1/6個，雞蛋--1個，鹽--若干
制法：
（1）將魚肉切成適當大小，加洋蔥、蛋清、鹽放入攪拌器攪拌好。
（2）把拌好的材料捏成有趣的動物形狀，放在鍋里蒸十分鐘。
3、線魚炒飯
原料：米飯1/4碗，線魚（罐頭）1/5盒，胡蘿卜、卷心菜、洋蔥若干，黃油若干
制法：
（1）將胡蘿卜、卷心菜、洋蔥用開水焯一下后切碎。
（2）在鍋里涂好黃油，放入（1）和線魚炒制。
（3）蔬菜炒制一定程度后加米飯及清湯。
（4）關火燜2-3分鐘。
4、餛飩
原料：豬肉20克，干香菇1個，餛飩皮2片，肉湯2杯，韭菜、醬油若干
制法：
（1）將豬肉精肉切碎，泡開的香菇、韭菜除去水份切碎，拌在一起做餡。
（2）用餛飩皮包好，放在肉湯里煮，并用醬油調味。
（3）煮熟之后取出，冷卻并切成小塊。
5、湯面
原料：熟面條1/2小碗，黃瓜1/8個，醬油若干
制法：
（1）將黃瓜切成細絲。
（2）清湯煮沸后放少量鹽調味。
（3）將煮好的面條和黃瓜盛入碗里，潑上
6、醬茄子
原料：茄子1/3個，沙拉醬、白糖、醬油若干
制法：
（1）將茄子去皮切成小塊，用油炒一下。
（2）在炒好的茄子里加入清湯煮爛，加醬油、白糖調味。
7、蔬菜牛肉粥
原料：牛肉40克，米飯1/4碗，菠菜1棵，肉湯1/2杯，土豆、胡蘿卜、洋蔥1/5個，鹽若干
制法：
（1）準備牛肉精肉并磨碎。
（2）將菠菜、胡蘿卜、洋蔥、土豆燉熟并搗碎。
（3）將米飯、蔬菜和肉末放入鍋中煮，并用鹽調味。
8、豆腐粥
原料：米飯1/6碗，肉湯1/2杯，豆腐1/10塊，鹽若干
制法：
（1）將豆腐切成小塊。
（2）將米飯、肉湯、豆腐加水放在鍋中同煮。
（3）煮至粘稠時加入適量的鹽調味。
9、雞蛋粥
原料：雞蛋1/2個，胡蘿卜1/5個，菠菜1棵，米飯1/4碗，肉湯1/2杯，鹽若干
制法：
（1）將胡蘿卜和菠菜燉熟切碎。
（2）將米飯、肉湯和切碎的胡蘿卜、菠菜倒入鍋中同煮。
（3）煮開之后放入搗好的蛋糊并攪開，加鹽調味。
10、蔬菜魚肉粥
原料：魚白肉30克，胡蘿卜1/5個，海帶清湯1/2杯，蘿卜20克，醬油若干，米飯1/4碗
制法：
（1）將魚骨剔凈，魚肉燉熟并搗碎。
（2）將蘿卜、胡蘿卜用擦菜板擦好。
（3）將米飯、海帶清湯及魚肉、蔬菜等倒入鍋內同煮。
（4）煮至粘稠時放入醬油調味。
11、干酪粥
原料：米飯1/6碗，水1/2杯，干酪5克
制法：
（1）將干酪切碎。
（2）將米飯入鍋加適量水煮。
（3）煮至粘稠時中入干酪，干酪開始溶化時將火關掉。
12、豌豆粥
原料：米飯1/4碗，豌豆5個，牛奶1/4杯，鹽若干
制法：
（1）將豌豆用開水煮熟，搗碎并過濾。
（2）在米飯中加適量水用小鍋煮沸。
（3）之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。
（4）加鹽調味。
13、胡（核）桃粥
原料：糯米1/3杯，胡桃5個，紅棗1個，鹽--若干
制法：
（1）將胡桃夾開把瓤取出，泡在水里，將其薄皮剝去并搗碎。
（2）將紅棗去核并用水浸泡后搗碎。
（3）將胡桃、紅棗、糯米加適量水放在小鍋里煮。
（4）煮好后用鹽調味。
14、蘋果麥片粥
原料：燕麥片3大匙，牛奶1/4杯，蘋果1/6個，胡蘿卜1/3個
制法：
（1）將蘋果和胡蘿卜洗凈并用擦菜板擦好。
（2）將燕麥片及擦好的1大匙胡蘿卜放入鍋中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。
（3）煮開后再放入2大匙擦好的蘋果直至煮爛。
15、魚肉牛奶粥
原料：魚白肉1/6塊，牛奶1大匙，鹽若干
制法：
（1）將魚肉抬掇干凈，燉熟并搗碎。
（2）將魚肉放在小鍋里加牛奶煮，之后加鹽調味。
16、芋頭粥
原料：芋頭1/2個，肉湯1大匙，醬油若干
制法：
（1）將芋頭皮剝掉切成小塊，用鹽腌一下再洗凈。
（2）將芋頭燉爛后搗碎并過濾。
（3）將肉湯及芋頭放在小鍋里煮，并不時地攪一下。
（4）煮至粘稠后加醬油調味。
17、土豆粥
原料：土豆1/3個，牛奶2大匙，熟蛋黃1/4個，鹽若干
制法：
（1）將土豆去皮，燉爛，搗碎并過濾。
（2）將土豆加牛奶用文火煮，并輕輕攪拌，粘稠后加鹽。
（3）將蛋黃搗碎放在土豆泥里。
18、干酪面包粥
原料：主食面包1片，牛奶2/3杯，干酪粉1/2匙
制法：
（1）將主食面包的邊沿剪掉之后撕成碎片。
（2）把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊狀后撒上干酪粉。也可以用蛋糕來代替面包做成蛋糕粥。
19、胡蘿卜酸奶粥
原料：胡蘿卜1/10個，面粉1小匙，卷心菜10克，酸奶1大匙，肉湯3大匙，黃油若干
制法：
（1）將卷心菜和胡蘿卜要成細絲燉爛。
（2）用黃油將面粉略炒一下，加入肉湯、蔬菜煮，并輕攪。
（3）將燉好的材料冷卻后與酸奶拌好。
20、番茄粥
原料：番茄1/8個，米飯1/4碗，海帶清湯1/2杯，鹽若干
制法：
（1）將番茄泡在開水里，隨即取出去皮去瓤，切碎。
（2）將米飯和海帶清湯倒入小鍋是煮。
（3）煮好后加入番茄，加鹽調味。
21、雞肉粥
原料：雞胸脯肉10克，米飯1/4碗，海帶清湯1/2杯，菠菜10克，醬油、白糖若干
制法：
（1）將雞胸脯肉去筋，切成小塊，用醬油和白糖腌一下。
（2）將菠菜燉熟并切碎。
（3）米飯用海帶清湯煮一下，再放入菠菜雞肉同煮。
22、裙帶菜紅蛤粥
原料：干紅蛤2個，干裙帶菜20克，大米1/4杯
制法：
（1）將紅蛤和裙帶菜用水泡開之后擰凈水分并切碎。
（2）將泡好的米加適量的水一起倒入粉碎機磨碎。
（3）以1：10的比例將米和水調好，加入裙帶菜和紅蛤同煮。
（4）煮好之后用鹽調味。
23、紅薯雞蛋粥
原料：紅薯1/6塊，雞蛋1個，牛奶2大匙
制法：
（1）將紅薯去皮，燉爛，并搗成泥狀。
（2）將雞蛋煮熟之后把蛋黃搗碎。
（3）紅薯泥加牛奶用文火煮，并不時地攪動。
（4）粘稠時放入蛋黃，攪勻。
24、栗子粥
原料：栗子5個，海帶清湯1/2杯
制法：
（1）將栗子煮熟之后去皮，搗碎。
（2）海帶清湯煮沸后加栗子同煮。栗子可強腸胃功能，有助于消化。嬰兒腹瀉時食用栗子，效果較好。
25、蔬菜粥
原料：牛肉20克，大米1/3杯，胡蘿卜、洋蔥若干，香油、醬油若干
制法：
（1）大米洗凈用水泡好，牛肉、胡蘿卜、洋蔥切碎。
（2）用香油把牛肉在鍋里炒一下，再入泡好的大米炒制。
（3）將大米炒至一定程度后加入胡蘿卜和水，用文火煮爛，再用醬油調味。
26、大醬粥
原料：米粥1小碗，大醬1/2小匙，胡蘿卜、洋蔥、菠菜若干
制法：
（1）將胡蘿卜、洋蔥、菠菜切成碎塊。
（2）蔬菜加清湯煮制，隨后放入米粥同煮。
（3）煮好之后放大醬調味。
27、胡蘿卜粥
原料：準備胡蘿卜(紅蘿卜)適量
制作：把胡蘿卜洗凈去除根須，放入蒸鍋內上米蒸熟蒸爛，取出晾涼搗爛成泥。如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖。
特點：清香適口胡蘿卜味甘性平，有健脾助消化之功，并含有胡蘿卜素B族維生素脂肪糖類，其中含大量果膠，有收斂和吸附作用。患兒腹瀉食用后可以抑制腸道蠕動。對抑制消化不良所引起的腹瀉非常合適。
28、脊肉粥
原料：豬脊肉100克、粳米100克、食鹽香油川椒粉各少許
制作：先將豬脊肉洗凈切成小塊，放鍋內用香油炒一下。然后加入粳米煮粥。待粥將爛熟時，加入鹽胡椒粉調味再煮沸即成。
特點：粥有肉香油等調味品，味道極好。此粥補益人體，小兒常食可防止發生貧血。
29、苦瓜綠豆湯
原料：(準備)苦瓜100克，綠豆50克，白糖50克。
制作：將苦瓜洗凈，剝開去瓤，切成條，與綠豆同煮成湯即成，涼后飲湯吃豆及瓜，飲湯時可加白糖。用苦瓜與粳米煮粥，也有很好的效果，可用于防治暑天癤腫。
特點：這種湯甜帶微苦，清涼可口。苦瓜有良好的清熱解暑作用；綠豆清熱解毒消腫涼血，小兒暑天易生癤腫、痱毒，吃此瓜豆湯極為適宜。
30、南瓜拌飯
原料：(準備)南瓜1片，米50克，白菜葉1片，食鹽、食油和高湯各適量。
制作：
1、南瓜去皮后，取一小片切成碎粒。
2、白米洗凈，加湯泡后，放在電飯煲內，待水沸后，加入南瓜粒、白菜葉煮至米、瓜糜爛，略加油、鹽調味即成。
特點：熟爛略有咸味，很適合寶寶吃
南瓜含維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素及蛋白質，有驅除蛔蟲、絳蟲之功效。本品適合6-9個月以上嬰兒食。
31、核桃計
原料：核桃仁100克，白糖30克，清水適量。
制法：
（1）將核桃仁放人溫水中浸泡5～6分鐘后，去皮。
（2）用多功能食品加工機磨碎成漿汁（或舊小石蘑帶水磨成核桃汁），用干凈的紗布過濾，使核桃汁流入小盆內。（3）把核桃汁倒人鍋中，加適量清水（或牛奶），加入白砂糖燒沸，待溫后即可喂食。
提示：核桃仁去皮要凈，核桃汁磨得要細。適宜4個月以上的嬰兒食用。