清燉魚是最簡單省事的魚的做法之一，清燉魚不僅省事，還很省油，有延年益壽的功效。那么清燉魚怎么做呢？在這里介紹最普通的清燉魚做法，清燉魚做法如下:

　　一、制作清燉魚的原料

　　主料：鯉魚1只約1斤（其他魚也可以）。

　　配料：蔥、姜、蒜、香菜各適量。

　　調料：精鹽、醋、醬油、料酒、食用油各適量。

　　二、清燉魚的做法

　　1、將魚刮鱗，去內臟，挖腮，用冷水洗凈。用精鹽浸漬5-10分鐘待用。

　　2、炒鍋里添油，上火加熱，油燒熱后，用蔥花熗鍋，然后加入適量水（水量以漫過魚身即可），將魚放入鍋內。

　　3、放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菜，大火燒開。

　　4、開鍋后，小火慢燉30分鐘左右即可。如果想使湯更有營養，可在燉魚的時候，加上香菇和幾顆紅棗。吃完魚后，魚湯還可以喝或用來煮面條等。

　　三、清燉魚的口味特點

　　湯汁濃白，肉質鮮嫩。

　　四、清燉魚的營養功效

　　清燉魚富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A和鈣磷鈉鐵等元素。由于魚肉是由肌纖維較細的單個肌群組成，所以魚肉中可以保持較多的水分，肉質非常細膩。中醫認為：魚類味甘性溫，具有補氣、開胃、強筋骨、補肝腎等功效，可用于脾虛、食少、消化不良等。