飛龍，又稱樹鳴、歲貢鳴、棒槌鳥。是內蒙古大興安嶺林區的珍禽之一。含有豐富的蛋白質和水溶性方香物。肉色深粉紅，經烹后變白，鮮嫩異常，味美無比。

　　滑炒飛龍絲原料：飛龍脯肉、鹽、味素、料酒、雞蛋清、淀粉、油、雞湯等。

　　滑炒飛龍絲滑炒：

　　1、取飛龍脯肉，順紋路改成略粗的絲，加精鹽、味素、姜汁、料酒煨制，用雞蛋清、淀粉上漿。

　　2、勺內放色拉油燒至4成熟，投入上好漿的飛龍絲滑散斷生，倒漏勺內瀝盡油。

　　3、勺內留底油燒熱，用蔥、姜絲熗鍋，投入主料，熟料酒，加雞湯及精鹽、味素等調味品翻炒至熱，稍勾芡汁，淋明油出勺即可。
　　滑炒飛龍絲特點：

　　采用滑炒的方法，成菜具有潔白如玉，滑嫩爽口，口味鮮香、營養豐富的特點，居禽肴之首。