優質:傘面呈白色,潔凈無泥沙粘嵌痕跡,菌褶呈淡黃色,緊密均勻,肉質厚,大小基本一致,蓋面突起,菌傘完整內卷,菌柄短而粗壯,手感硬實,嗅之清香味濃郁。劣質:傘面呈灰白色,紋絲較稀,菌褶灰褐色,若傘面為灰褐色或黑褐色質地最差,肉質薄,手感軟,口味差,香氣不純,有雜草氣味。

在采摘野蘑菇時,可用蔥在蘑菇蓋上擦一下,假如蔥變成青褐色,證實有毒,反之不變色則無毒。是煮試。在煮野蘑菇時,放幾根燈芯草、些許大蒜或大米同煮,蘑菇煮熟,燈芯草變成青綠色或紫綠色則有毒,變黃者無毒;大蒜或大米變色有毒,沒變色仍保持本色則無毒。是化學鑒別

介紹幾種常用的鑒別毒蘑菇的方法。僅供參考。 一看生長地帶。可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上,有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮濕的骯臟地帶。 二看顏色。有毒蘑菇菌面顏色鮮艷,有紅、綠、墨黑、青紫等顏色,特別是紫色的往往有劇毒,采摘后...