蛋黃是雞蛋內(nèi)部發(fā)黃的部分,也叫蛋黃。 蛋黃是蛋的一部分,位于蛋白之中,蛋殼的內(nèi)層。蛋黃呈黃色,是胚胎發(fā)育的部位,含有豐富的營養(yǎng)成分,如脂肪、維生素、礦物質(zhì)和膽固醇等。在食用方面,蛋黃通常與蛋白一起食用,也可以用來制作蛋黃醬、蛋撻等食品。

這種雞蛋通常是放了一段時間后,就是快過質(zhì)保期的雞蛋,新鮮的雞蛋蛋黃是要打才會散開的。關(guān)于顏色,淺色的蛋黃基本都是飼養(yǎng)的雞下=的=蛋,或者營養(yǎng)狀況不好的雞。顏色深點的是健康的放養(yǎng)的母雞,或者營養(yǎng)狀況比較好的母雞下=的=蛋。

1、蛋黃即雞蛋內(nèi)部發(fā)黃的部分,蛋黃的主要成分是17.5%的蛋白質(zhì),32.5%的脂肪,還有大約48%的水和2%的礦物質(zhì),以及多種維生素等。2、雞蛋中的大多數(shù)蛋白質(zhì)集中在蛋清和蛋膜,其余營養(yǎng)物質(zhì)都集中在蛋黃。