1、制作原料:生牛尾3公斤,大料50克,芝麻油100克,大蔥段125克,生姜25克,大蒜50克,味精5克,料酒100克,淀粉75克,燉醬50克,漬汁200克,雞湯500毫升,醬油75克,精鹽25克,芝麻面50克(焙好),黑胡椒面5克。2、制作過程:(1)將生牛尾按骨節剁成...

1、原料:鮮牛尾1000克,胡蘿卜50克,冬筍50克,干辣椒巧克,姜15克,鮮湯750克,醬油50克,鹽5克,白糖25克,紹酒50克,甘草15克,胡椒粉1克,菜籽油10克,大香5克,花椒1克,蔥50克。2、將牛尾剝去皮,刮凈,剁成3厘米長的段,置溫水沖洗干凈,瀝水,加入醬...

1、用料:牛尾1根、食鹽8克、醬油25克、冰糖20克、蔥1根、姜1小塊、蒜1/2個、八角3個、花椒5粒、白芷2片、砂仁4個、香葉5片、草果1個、陳皮1塊、茴香籽5粒、黃酒25克、植物油2湯匙。2、準備好所有材料,香料用紗布包好。3、牛尾切開后用涼水泡一個小時左右去血水。4...