鱖魚,鱸魚,蒸蓮魚,草魚。清蒸對魚的要求比較高,除了沒有土腥味,還要求肉質嫩滑,肉老肉厚之魚,用來清蒸味同嚼蠟,所以清蒸的魚選擇最好是含水量比較大,肉質稍為細膩,土腥味較小點的魚。魚的重量控制在600克左右,這樣大小...

1、一般可用草魚、武昌魚、羅非魚、鱸魚、鱖魚等肉質較細的魚;2、魚的重量控制在600克左右,這樣大小的體積,擺在魚盤中,看上去美觀,而且生熟火候好把握。

一、清蒸魚最重要的是選鮮活的,刺少的魚好。地域口味不同選擇的魚也不同?；搓柌饲逭趱岕~,江蘇菜清蒸刀魚,粵菜清蒸鱸魚,川菜清蒸青鱔,魯菜清蒸甲魚,浙江菜清蒸桂魚,清蒸鰻魚,清蒸石斑魚,清蒸鱸魚等。二、清蒸鱸魚做法主料:鱸魚輔料:香蔥 姜 米酒 蒸魚豉油 鹽 胡椒粉 豬油1、鱸魚...