在鍋熱油沸騰時放豆腐進(jìn)去,豆腐坯在鍋內(nèi)經(jīng)油炸幾分鐘后,坯外表呈現(xiàn)黃黑色或褐黑色而焦硬,內(nèi)里嫩白。鍋內(nèi)水分形成的氣泡基本沒有時,將豆腐撈起放在鍋上邊的篩網(wǎng)內(nèi)瀝油,用筷子把炸好的臭豆腐戳洞,夾進(jìn)湯盆內(nèi)上湯后即可。油炸臭豆腐是湖南有名的特色傳統(tǒng)小吃,具有遠(yuǎn)處聞起來...

1、食材:白豆腐若干、臭豆腐兩塊、辣醬一勺、 一勺、蒜若干。2、將白豆腐切成一厘米厚的方塊,大小自己定,基本跟小吃攤上買的大小相當(dāng)就可以。3、取一塊乳汁臭豆腐放進(jìn)碗里搗碎,加入半碗溫水,一定要是溫水,攪拌成汁。4、將切好的白豆腐在拌好的汁里粘一下,然后放進(jìn)...

油炸臭豆腐,為湖南有名的特色傳統(tǒng)小吃,具有遠(yuǎn)處聞起來臭,吃起來香的特點(diǎn)。正宗的做法是用發(fā)酵后的豆腐炸制而成,但多數(shù)是用普通豆腐炸制,然后刷上臭豆腐汁,不過吃起來也是別具風(fēng)味原料精制水豆腐8片,切成32小塊,專用鹵水2500克,醬油50克,青礬(硫酸亞鐵)3克,鮮湯150克,干紅椒末.....