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配料: 土豆若干、鹽、雞精、豆粉、黑胡椒、甜面醬和白糖、豬肉碎,蔥 操作: 土豆泥胚子的做法: (1)土豆削皮切塊,乎氏煮。一般來說用冊扒老土豆,因為比較容易爛,也比較粉,不用煮太長時間。 (2)煮好用漏勺撈出,浸水。據說要浸冰水,起碼也要冷水,因為這樣可以把空氣逼出來,味道好。...

就是魚香肉絲的做法,不過要做好就難啊,魚香肉絲是川菜13級廚師的考試菜肴,首先除茄子外,你要準備的調料有姜,蒜,脾縣豆半,泡椒,陳醋,白糖,蔥,鹽,味精,。將茄子去皮切成8厘米長1厘米厚的條,炒鍋下油1000克燒至7層熱,7層熱大約500度,下茄子炸成金黃色撈起待用。取一小碗放白糖5...