以下是一些烹飪小技巧: 切洋蔥不流淚:將洋蔥放入冰箱冷凍15分鐘后再切,或者在切洋蔥的同時打開抽油煙機或電風扇,讓刺激眼睛的氣體散開。 快速去蒜皮:將大蒜放在砧板上,用刀尖輕輕拍打,可以讓蒜皮輕松脫落。 煮面條不粘連:煮面條時加入少量橄欖油,可以防止面條粘連。 烤肉更嫩...

谷類食物 (1)盡量減少淘米次數,一般不應該3次,淘米也不宜用力搓。淘米應用 涼水,侵泡時間不宜過長。 (2)不要吃“撈飯”即在米煮到半熟后撈出再蒸,扔掉溶于米湯中大量B 族維生素。做米飯應采用蒸,煮的方法,如做撈飯,米湯也應當飲用。 (3)烹煮時不要加堿。因為堿容易加速維生素...

酒或小蘇打除魚膽污染 加工魚時,如魚膽被弄破,可在沾了膽汁的地方涂一些酒或小蘇 打,然后用水沖洗,苦味即可消除。 2.食鹽洗魚潔凈 剖魚前,用食鹽涂抹魚身,再用水沖洗,可去掉魚身上的粘液。 3.速去魚鱗二法 ①刮魚鱗時,如果先將魚放在冷水中浸泡兩小時,水中再放些食 醋(...