前言材料主料:肉適量; 輔料:鹵料適量鹵肉1洗凈肉飛水2入鍋鹵3鹵好后切片裝盤

鍋中倒入500ml清水,涼水放入五花肉,五花肉煮至發白,將五花肉撈出,放在涼水中浸泡5分鐘,鍋中倒入植物油,油溫兩成熱時放入白糖,再加入5克糖翻炒至焦糖色。加入1000ml涼水,放入姜片、蔥段、花椒、八角、干辣椒、香葉、桂皮、鹽、白糖、胡椒粉攪拌均勻,放入過涼后的五花肉,大...

將開水燒開,把肉用沸水焯一下備用。3、將3大勺鹵水汁倒進鍋中,再加入4倍的純凈水,燒開后將肉放入。4、開鍋后,放入姜片、香油,蓋蓋中到小火燜煮。5、燜煮1小時左右,用筷子很容易扎透即可,煮到最后,如果湯汁還剩很多,可以大火收下湯,將鹵水汁中的水汽蒸發掉。6、鹵肉涼涼后,切...