能做出不一樣的美食。所以食材還是很關鍵的常識。2、對調(diào)料的認識,一般來說:鹽、醬油、生抽、雞精、蒸魚豉油、白糖、耗油、等等,要想學好做菜,也要對調(diào)料的味道有一定認識。3、對火候的認識,油炸,香煎,白灼,黃燜,紅燒等等,有很多的美食,做法不同,味道也就不同了。但是不管做.....

1、雞腿去骨、去皮后洗凈,用刀背拍松雞肉,切成1.5厘米大小的丁,姜和蒜切片,蔥白切成小圈。2、雞肉丁加入少許黃酒,一點點鹽,用手反復抓黏稠,再放入干淀粉抓勻。3、將糖、米醋、料酒、生抽、鹽放入容器中調(diào)勻,放入蔥姜蒜,加入適量水,做成料汁。4、鍋燒熱 ,倒入油,待油溫7成熱時...

雞樅黃魚卷。原料:雞樅菌280克、黃魚肉50克、水發(fā)豆腐皮1張、醬油20毫升、鹽、雞汁、味精、高湯、色拉油各適量。做法:1、把雞菌治凈,切成絲再下入油鍋,炸至色金黃時撈入高湯鍋,加雞汁、醬油、鹽和味精煮入味,撈出雞菌瀝干。2、把黃魚肉入籠鍋蒸熟了,取出來用手撕成絲。3、...