1、風味多樣。由于我國幅員遼闊,地大物博,各地氣候、物產(chǎn)、風俗習(xí)慣都存在著差異,長期以來,在飲食上也就形成了許多風味。我國一直就有‘南米北面’的說法,口味上有‘南甜北咸東酸西辣’之分,主要是巴蜀、齊魯、淮揚、粵閩四大風味。 2、四季有別。一年四季,按季節(jié)而吃,是中...

飲食文化是指特定社會群體食物原料開發(fā)利用,食品制作和飲食消費過程中的技術(shù)、科學(xué)、藝術(shù)。以飲食為基礎(chǔ)的習(xí)俗、傳統(tǒng)、思想和哲學(xué)。由人們食生產(chǎn)和食生活的方式、過程、功能等結(jié)構(gòu)組合而成的全部總和。中國飲食文化涉及到食源的開發(fā)與利用、食具的運用與創(chuàng)新、食品的生...

餐飲文化是一個廣泛的社會概念,人類為了生存,首先要滿足吃喝的需要。人們吃喝什么,怎么吃喝,吃喝的目的、吃喝的效果、吃喝的觀念、吃喝的情趣,吃喝的禮儀等飲食現(xiàn)象,都屬于餐飲文化范疇,它貫穿于人類的整個發(fā)展歷程,滲透企業(yè)經(jīng)營和飲食活動的全過程,體現(xiàn)在人類活動的各個方...