閩菜的特點(diǎn)如下;1、閩菜的烹調(diào)特點(diǎn)是湯菜要清,味道要淡,炒食要脆擅長(zhǎng)烹制海鮮佳肴。其烹調(diào)技法以蒸煎、炒、熘、燜、炸、燉為特色。2、閩菜原料,由于福建的地理形勢(shì)倚山傍海,北部多山,南部面海。蒼茫的山區(qū),盛產(chǎn)菇、筍、銀耳、蓮子和石鱗、河鰻、甲魚(yú)等山珍野味;漫長(zhǎng)的...

1、佛跳墻閩菜所用的食材都是比較名貴的,而佛跳墻就是最突出的一道菜,看起來(lái)就是一盅湯,打開(kāi)蓋子后不少人都為之驚嘆。佛跳墻還可以叫做“福壽全”或者“滿(mǎn)壇香”,它的營(yíng)養(yǎng)成分幾乎沒(méi)有任何一道菜能夠媲美,美容養(yǎng)顏促發(fā)育,養(yǎng)生健體延衰老,是進(jìn)補(bǔ)的一級(jí)佳品。2、雞湯氽海蚌雞...

閩菜除招牌菜“佛跳墻”外,還有雞湯氽海蚌、八寶紅鱘飯、白炒鮮竹蟶、太極芋泥、淡糟香螺片、爆炒雙脆、南煎肝、荔枝肉、醉排骨、荷包魚(yú)翅、龍身鳳尾蝦、翡翠珍珠鮑、雞茸金絲筍、肉米魚(yú)唇、鼎邊糊、福州魚(yú)丸、肉燕、漳州鹵面、莆田鹵面、海蠣煎、沙縣拌面、扁食、廈門(mén)...