魯菜是山東省的菜系。魯菜,是起源于山東省淄博市博山區的齊魯風味,是中國傳統菜系,也是八大菜系中唯一的自發型菜系,是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系之一。魯菜講究原料質地優良,以鹽提鮮,以湯壯鮮,調味講求咸鮮純正,突出本味。大蔥為山東特產,多數...

1、咸鮮為主。魯菜講究原料質地優良,以鹽提鮮,以湯壯鮮,調味講求咸鮮純正,突出本味。多數菜肴要用蔥姜蒜來增香提味,并且炒、熘、爆、扒、燒等烹飪方法都要用蔥,尤其是蔥燒類的菜肴,更是以擁有濃郁的蔥香為佳,如蔥燒海參等菜肴。2、火候精湛。魯菜的突出烹調方法為爆、扒、...

魯菜是由濟南菜、膠東菜和孔府菜三個地方風味組成的一個菜系,代表菜品很多。主要有如下:1、濟南風味代表菜品有: 清湯燕窩、奶湯蒲菜、蔥燒海參、糖醋黃河鯉魚、九轉大腸、油爆雙脆、鍋燒肘子等。2、膠東風味代表菜品有:油爆海螺、清蒸加吉魚、扒原殼鮑魚、靠大蝦、炸蠣黃...