菜系及功效：其他國家 私家菜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：咸鮮味      
工藝：燴
紅燴牛尾（法國）的制作材料：
主料：牛尾500克
輔料：番茄20克,芹菜10克,土豆（黃皮）50克,胡蘿卜30克,洋蔥（白皮）20克
調料：番茄醬10克,植物油15克,香葉5克,大蒜（白皮）5克,鹽3克,胡椒粉3克,白砂糖5克,白蘭地3克,辣醬油3克
紅燴牛尾（法國）的特色：
鮮肥濃香，營養豐富，法國名菜。
教您紅燴牛尾（法國）怎么做，如何做紅燴牛尾（法國）才好吃

1.將牛尾洗凈一段段切開。切牛尾時可先用手摸出骨頭中的軟凹處，然后進刀，避免盲目亂砍。
2.鍋里加水燒沸，放入切好的牛尾煮幾分鐘后撈出。
3.將胡蘿卜、洋蔥一切為二，部分胡蘿卜、洋蔥切成片，將芹菜切成小段。
4.鍋中再放水澆沸，加入月桂香葉及芹菜段、洋蔥片、胡蘿卜片等蔬菜香料，放入牛尾，用大火燒沸后，改小火燒6至8小時，待牛尾燒酥，撈出。
5.將另外部分洋蔥、胡蘿卜切成小塊，將西紅柿和土豆也切成塊。
6.法蘭盤里放少許油燒熱，先將洋蔥塊和胡蘿卜塊放入炒香，加入大蒜泥和番茄醬，翻炒，再加入少許湯汁稀釋，放入土豆塊，撒上少許鹽、胡椒粉、白糖，加入辣醬油和白蘭地酒，將燒酥的牛尾放入，翻炒后用小火燴5分鐘左右，然后全部盛烙斗中，放上西紅柿塊，再將烙斗放入烤箱中烤5分鐘左右，即可上桌。
7.也可裝盤上席，并在盤邊及燴牛尾上作適當裝飾、點綴。

小帖士-食物相克：
番茄：西紅柿忌與石榴同食。