菜系及功效：其他國家 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 術后食譜
口味：五香味      
工藝：炒
牛肉扒（一）的制作材料：
主料：牛里脊肉200克
輔料：洋蔥（白皮）100克,生菜（團葉）50克,心里美蘿卜50克
調料：植物油75克,醬油25克,味精2克,淀粉(豌豆)20克,黃酒5克,姜5克,胡椒粉3克
牛肉扒（一）的特色：
色呈金黃色，質地軟嫩，味道鮮香，色彩艷麗，此菜來自西餐。
教您牛肉扒（一）怎么做，如何做牛肉扒（一）才好吃
1.牛里脊一切兩塊，肉絲立著放在墩子上，用刀分別將兩塊砸成餅狀，放在盤子里，撒上胡椒面。
2.蔥頭切成細末，姜切成級細的細末，生菜擇洗干凈。
3.紫蘿卜洗凈，帶皮煮熟，然后片去外皮不要，切成菱形小塊，加白糖、米醋浸泡備用。
4.把大炒勺放在旺火上，放入植物油，將牛肉輕輕推油勺內煸熟。取出后切成8份菱形小塊，放在盤的一端（約占盤的2/3）。
5.用勺的油（油有胡椒面味）煸炒蔥頭、加紹酒、醬油、味精、姜末、用水淀粉（淀粉20克加20克合成）勾芡，放點明油，澆在牛肉上。
6.盤子的另一端放上生菜葉，菜葉上再放上紫蘿卜塊即成。
小帖士-食物相克：
心里美蘿卜：服用人參、西洋參時不要同時吃蘿卜，以免藥效相反，起不到補益作用。