菜系及功效：其他國家 精品主食 甜品/點心
口味：甜味      
工藝：烤
鳳梨派的制作材料：
主料：小麥富強(qiáng)粉240克
輔料：起酥油204克,菠蘿100克,玉米面（黃）30克,奶油60克,牛奶400克,小麥面粉30克,雞蛋150克
調(diào)料：白醋5克,白砂糖70克,豬油（煉制）40克
教您鳳梨派怎么做，如何做鳳梨派才好吃

1. 高筋面粉、冰水（144克）、雞蛋（50克）、白醋、細(xì)砂糖（10克）、白油、起酥油和勻制作酥皮面團(tuán)；
2. 將已完成的酥皮面團(tuán)，用搟面棍搟成長60厘米、寬36厘米的長方形酥皮面皮后，靜置松弛30分鐘；
3. 酥皮面皮分切成數(shù)個長寬各12×12厘米的正方形酥皮面皮；
4. 將面皮四個角往內(nèi)切約5厘米后，再將8個角往中心折起，最后在上面擠上奶油布丁餡料，再擺放一片鳳梨片做為裝飾；
5. 放入烤箱中以上火180℃、下火170℃烤約30分鐘即可。

鳳梨派的制作要訣：酥皮制作方法：
1. 將面團(tuán)滾圓經(jīng)過松弛后，再將面團(tuán)搟成長方形，然后將裹入油整形成面團(tuán)的2/3大小放置在面團(tuán)的2/3處；
2. 包裹時要選將沒有油脂的1/3向中間包裹，緊接著把1/3有油的面皮包疊在最上面，讓面團(tuán)形成有三層面層和兩層油層的狀態(tài)，這樣就完成包油的動作了。
奶油布丁餡料：
原料：雞蛋2個、玉米粉30克、低筋面粉30克、鮮奶400克、細(xì)砂糖60克、奶油60克。
1. 將全蛋、玉米粉、低筋面粉一起攪拌均勻；
2. 取一鍋，加入鮮奶、細(xì)砂糖煮沸后，再將拌勻的材料倒入一起再次煮沸；
3. 最后將奶油加入煮沸的材料一起溶解勻即可。
小帖士-食物相克：
玉米面（黃）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
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