菜系及功效：其他菜系
海南胡椒肚的制作材料：
主料：鮮豬肚1個（重約1千克）,豬頭肉1.5千克,豬舌1個（重約250克）,胡椒子75克,精鹽20克,味精40克,白糖10克,蒜茸,汾酒少許。
海南胡椒肚的特色：
海南胡椒肚又是海南一道特色風味菜，選用豬肚和海南特產胡椒配制而成。豬肚與豬頭肉，豬舌緊密結合，切件紋路清晰，擺盤雅致美觀，肉質清脆爽口，胡椒味辣香濃，富具海南風味特色。
教您海南胡椒肚怎么做，如何做海南胡椒肚才好吃
1、將豬肚、豬頭、豬舌刮洗干凈（豬肚用生粉、生油搓洗內壁，除凈粘液異味，并保持完好無破損，豬頭燒去雜毛，刮凈皮垢，除骨起肉：豬舌擦凈唾液）。

2、將胡椒子碾成碎末，加入精鹽、味精、白糖、蒜茸、汾酒等摻和控勻，用來腌制豬肚、豬頭肉和豬舌。

3、將腌制過的豬頭肉、豬舌塞進豬肚內，扎緊口子，上籠旺火蒸約2小時，取出，放平板上壓成扁平狀，置冷藏柜中冷卻1小時后取出，切成薄片塊件，按扇形擺盤即成。