紅燒羊肉的家常做法、紅燒羊肉怎樣做好吃、紅燒羊肉的制作方法及配料
菜系及功效：清真菜
紅燒羊肉的制作材料：
主料：羊膝（沒買到羊腿）,土豆,紅蘿卜,腐竹,蔥,姜,蒜,干辣椒,桂皮,花椒,八角,香葉。
教您紅燒羊肉怎么做，如何做紅燒羊肉才好吃
蔥切長條，姜切成片狀，掰大概6，7個大蒜
一個土豆，兩個小胡蘿卜，切大塊
羊肉切大塊,用冷水大火煮沸，劈沫，撈出
炒香蔥，姜，蒜，干辣椒
倒入羊肉，同炒，大概炒3，4分鐘的樣子，加入桂皮，八角，花椒，香葉，鹽（不要太多）
倒水，稍微蓋過羊肉，大火燒開，改小火燜至6成爛（約一小時）
如果想讓肉快點燉爛可加如少許陳皮，如果怕膻味，可加一些蘿卜和羊肉一起燉
待羊肉燉軟后，在另一個鍋里炒胡蘿卜和土豆
撈起燉好的羊肉塊
把肉加到配菜里，加花雕酒大火沸
加入腐竹
去酒香后，加醬油，糖，味精。改中火煮
待顏色變深，改小火燜5分鐘，入盤上桌
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香葉等調料。6、炒出調料香味,加入老抽,調料袋。(小茴香,花椒等細小調料放入調料袋,防止燒制過程中有太多渣滓)7、加入水莫過羊肉,大火燒沸改小火燜燒。8、燒制大約40分鐘左右,湯汁減少,羊肉軟爛,揀去調料不用。大火收汁,把湯汁基本收盡即可。9、鮮香軟爛的紅燒羊肉開吃啦!
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1、生鐵鍋置旺火上燒紅,羊肉皮朝下,烙凈皮上余毛,入溫水中刮洗凈、漂盡血水、瀝干水,切3厘米見方的塊,入沸水鍋氽過,撈出洗凈、瀝干水。2、蘿卜洗凈、去皮,切與羊肉大小相同的塊;八角、桂皮、山柰、草豆蔻洗凈,入香料袋用繩扎好口。3、凈鍋置旺火上,放油燒到六成熱,下蔥、姜.....
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1、用流動的水沖洗羊肉表面血水,放在大盆中,用清水浸泡半小時,期間換水兩三次,泡出羊肉中的血水后,洗凈瀝干備用。2、鍋中放清水,羊肉冷水下鍋,中大火、不要蓋蓋子,煮開后,小火再煮五分鐘。3、焯水后的羊肉撈出,用水沖洗干凈,瀝干。4、青蒜切段姜拍碎,蔥打結,大...