雞茸銀耳的家常做法、雞茸銀耳怎樣做好吃、雞茸銀耳的制作方法及配料
菜系及功效：清真菜 肺調(diào)養(yǎng)食譜 補氣食譜 補虛養(yǎng)身食譜
口味：咸鮮味
工藝：燒
雞茸銀耳的制作材料：
主料：雞蛋清250克
輔料：銀耳(干)5克,雞胸脯肉50克,牛奶150克
調(diào)料：姜汁10克,料酒20克,味精5克,鴨油100克,淀粉(玉米)25克,鹽3克
教您雞茸銀耳怎么做，如何做雞茸銀耳才好吃
1. 將銀耳擇洗干凈，放入勺中；
2. 加入雞湯，上火煨燜透，撈出加入味精拌勻；
3. 雞里脊去筋砸成細茸，加入涼湯?開；
4. 雞蛋清放入碗內(nèi)，用筷子朝一個方向抽打成泡沫狀；
5. 蛋液內(nèi)加入雞茸倒入拌勻；
6. 坐勺上火，放入清水燒開，將勺端離火口；
7. 把雞茸糊攤成6.7厘米長、4厘米寬的條；
8. 上面碼放銀耳，輕輕推入勺中，制成10～12條；
9. 把勺上火，將雞茸條翻個兒，煮透，撈出整齊地放入盤中；
10. 坐勺上火，加入底油、姜汁、料酒、精鹽燒開；
11. 撇去浮沫，將芙蓉銀耳推入，用文火燜透；
12. 上旺火收汁，加入牛奶、味精，淋入水淀粉勾成薄芡，淋入鴨油，顛翻過來，放入盤中。
雞茸銀耳的制作要訣：本品需上等高湯約500克。
小帖士-食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
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1、食材:鹿茸粉8克,水發(fā)銀耳50克,雞肉25克,豬肉10克,火腿5克,冬筍5克,油菜5克調(diào)料雞蛋清1個,鹽3克,料酒5克,花椒水5克,味精2克,上湯500克。2、將雞肉、豬肉砸成細泥,加入雞蛋清調(diào)散,再放入少許鹽、花椒水、味精、鹿茸粉、上湯,調(diào)成糊狀。3、火腿、油菜、冬筍均切成小象眼...
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雞茸銀耳【主料】雞脯肉100克,銀耳200克,雞蛋清50克。【調(diào)料】火腿25克,小菜心12克,清湯100克,紹酒20克,鹽5克,淀粉、蔥油各30克。【制作過程】(1)雞脯肉剁成泥。火腿切成茸。銀耳洗干凈用冷水浸泡。雞蛋清打成蛋泡。(2)將雞泥調(diào)入少許蛋清,加鹽懈開,再加入蛋泡、淀粉攪拌...
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1、將雞肉剔凈筋膜,用刀背剁成細泥;將水發(fā)銀耳擇洗干凈,撕成小朵,雞蛋清用筷子抽打成泡沫狀,加入玉米粉拌勻,待用。2、將雞肉泥用少許清湯調(diào)開,加入精鹽、科酒、蛋清泡、胡椒粉攪拌均勻,制成雞蓉湯料。3、取淺酒杯12個,酒杯內(nèi)抹上一層熟雞油,將雞蓉湯料逐個放入淺酒杯內(nèi),用餐...