菜系及功效：港臺菜 低溫環境作業人群食譜 壯腰健腎食譜 營養不良食譜
口味：咸鮮味      
工藝：包卷炸
玫瑰大蝦的制作材料：
主料：明蝦150克,咸鴨蛋200克,紫菜(干)300克,生菜（團葉）40克,油皮200克
輔料：芡粉30克,雞蛋清30克
調料：大蒜（白皮）10克,味精1克,鹽1克,胡椒粉1克,香油10克,植物油75克
教您玫瑰大蝦怎么做，如何做玫瑰大蝦才好吃
1. 大明蝦去殼及頭部，從腹部直切至近背處，加蛋白、蒜末、味精、鹽、白胡椒粉、香油拌勻，蛋黃分別捏成3厘米長條；生菜撕成3厘米寬片；紫菜對切；每張豆腐皮各切3份。
2. 先將蛋黃放在生菜葉上，卷緊，再裹上紫菜，接著裹明蝦，最后用豆腐皮包裹成長條狀，裹上適量的生粉，備用。
3. 炒鍋倒油燒熱，放進包好的蝦卷，用小火炸至金黃色后，撈起。再分別將每條蝦卷橫切成3段，擺在盤邊即可。

玫瑰大蝦的制作要訣：本品可用大黃瓜4片、番茄1個，黃蘿卜5片，櫻桃1顆，美國香菜少許用來裝飾。
本品有油炸過程，需備植物油約500克。
小帖士-健康提示：
這道菜膽固醇和熱量均偏高，血脂高者不宜多食。
小帖士-食物相克：
明蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
咸鴨蛋：咸鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。