菜系及功效：山西菜 延緩衰老食譜 消化不良食譜 補虛養身食譜 腎炎食譜
口味：甜味      
工藝：清炸
山藥脆餅的制作材料：
主料：山藥200克,紅豆沙100克,小麥面粉100克
調料：白砂糖30克,植物油50克
山藥脆餅的特色：
脆甜可口。
教您山藥脆餅怎么做，如何做山藥脆餅才好吃
1. 將長山藥洗凈，蒸熟去皮，置案板上壓成泥；
2. 把植物油置炒勺中，上火加熱至50℃時放入白面與山藥泥，用手勺擦攪均勻后倒在案上；
3. 稍涼后揉成面團，用布蓋好養1 小時；
4. 再揪成20 余個劑子，搟皮；
5. 搟好的皮包豆沙餡，捏成面餅；
6. 做好的面餅下入80℃油鍋內炸至金黃色，撈出裝入盤中，撒上白糖即成。

山藥脆餅的制作要訣：山藥蒸至熟透，去皮后壓泥，愈細愈好。
小帖士-食物相克：
山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。