燴燒茄子的家常做法、燴燒茄子怎樣做好吃、燴燒茄子的制作方法及配料
菜系及功效：山西菜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：燴
燴燒茄子的制作材料：
主料：茄子(紫皮,長)1000克,番茄150克,辣椒(青,尖)250克
輔料：淀粉(蠶豆)20克
調料：花椒粉1克,鹽5克,香油15克,植物油75克,味精2克,香菜25克,大蒜（白皮）10克
燴燒茄子的特色：
紅綠相間，香醇鮮美，清淡可口。
教您燴燒茄子怎么做，如何做燴燒茄子才好吃
1. 將新鮮茄子去皮切成菱形塊，洗凈，控水；
2. 瀝干水分的茄子分批下入油鍋、炸呈醬紅色后撈出；
3. 青辣椒洗凈去籽；
4. 西紅柿洗凈切塊；
5. 香菜切段，蒜切片；
6. 將香油倒入鍋內燒熱，放入花椒粉、炸好的茄塊、青椒塊、西紅柿塊翻炒，并用溫火燴10 分鐘左右；
7. 把香菜段、蒜片以及鹽、淀粉、味精、醬油調好的作料同時放入鍋內，再燴5 分鐘，出鍋裝盤即可食用。
燴燒茄子的制作要訣：1. 茄塊先用精鹽稍腌，擠去部分水份，然后再炸，不但省油，而且口咸軟糯；
2. “燴燒茄子”時間宜短不宜長，才能保持茄塊油亮軟糯，時間一長，雖為油炸，與水煮無別；
3. 因有過油炸制過程，需準備植物油750克。
小帖士-食物相克：
番茄：西紅柿忌與石榴同食。
淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
-
1、主料:茄子1個、番茄2個。2、輔料:鹽1勺、胡椒粉1勺、生抽1勺、食用油適量、糖1勺。3、做法:(1)食材清洗干凈。(2)茄子切成小條或者切絲。加2勺鹽,腌制20分鐘。(3)腌制后的茄子變軟,用手使勁擰干水分。注意:腌制茄子的鹽不能少,不然無法把茄子的腌...
-
6、把鍋燒熱后倒入色拉油,油溫升起后把豬肉放入,翻炒幾下后把蔥姜十三香醬油爆香后。7、放入蒸好的茄子,開始翻炒幾下用鏟子把它們鏟碎,放入適量的味精、精鹽。8、翻炒幾下后把蒜放入鍋里,炒出蒜香味后,關火,裝盤盛出。9、出鍋后撒上蔥葉沫,一道蒜香十足的燴茄子這就做好了...
-
準備食材:主料,茄子,蔥,西紅柿,輔料,鹽,醋。步驟為:1、茄子切成兩半,上蒸鍋蒸30分鐘;2、將蒸好的茄子取出晾涼,去除茄子皮,切成塊備用;3、熱鍋涼油,倒入西紅柿炒出紅油,加入蔥碎煸炒出香味;4、加入開水,水煮開后,加入鹽,醋調味;5、加入茄子,翻勻后出...